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準備食材：蒜3顆、銀耳2朵、芹菜200g、油適量、鹽適量、醋適量、糖適量、生抽適量、香油適量、雞粉適量、辣椒油適量 1、銀耳開水泡發，去蒂頭后撕成小朵，蒜切末。 2、芹菜去筋折成適口的段，放入滾水鍋汆燙斷生。 3、撈出芹菜后放入銀耳汆燙后撈出瀝干水分。 4、放入粉絲燙熟后瀝干水分，將粉絲改刀。 5、將芹菜，銀耳，粉絲，蒜末放入容器中，放入醋，生抽，香油，鹽，雞粉，辣椒油拌勻即可。 營養小貼士： 將銀耳直接浸入涼水中，經過3～4個小時的浸泡以后，水分能夠滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數量最大化，而且質量較為優質；用涼水泡發銀耳以后，在食用前最好能夠再用開水稍燙一下，這樣能夠殺滅侵入的細菌，同時還可增強口感。

做法一 準備食材：芹菜、牛肉、老姜、大蔥、料酒、淀粉、姜絲、老抽、鹽 1、牛肉洗凈，切片，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制片刻。 2、芹菜去葉洗凈，切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分。 3、蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。 4、炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入腌制好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。 5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁調味。 6、后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可。 烹飪小竅門： 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。切片最好拿刀背敲幾下，炒出的牛肉更滑嫩。 可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油

做法一 準備食材：芹菜2顆、豆腐絲250g、紅椒20g、蔥姜適量、鹽適量、生抽15ml、糖少許、醋5ml、雞精少許、香油少許 1、芹菜去葉切斜段焯燙備用，紅椒切絲，豆腐絲洗凈切段。 2、炒鍋倒爆香蔥姜，倒入豆腐絲翻炒。 3、加入生抽、加少許鹽和糖，翻炒片刻入味。 4、加入芹菜繼續翻炒，加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻關火即可。 營養小貼士：芹菜提前用淡鹽水焯燙過涼，可以讓芹菜顏色碧綠清脆，最后淋入少許香醋，能讓菜肴更香鮮有滋味。 做法二 準備食材：豆腐片適量、芹菜適量、辣椒適量、高湯適量 1、將豆腐，辣椒切絲，芹菜切段。 2、將豆腐絲裝碗里加鹽入味。再放進辣椒絲和芹菜拌勻。 3、調入調味粉，辣椒油，陳醋，再加入高湯拌勻熗片刻即可。 做法三 準備食材：芹菜300g、豆芽100g、豆腐皮2

做法一 準備食材：粳米100克、芹菜100克、豬肉(瘦)50克、何首烏50克、鹽3克、味精1克 1、將芹菜、豬肉分別洗凈，切末備用； 2、將何首烏洗凈，放入砂鍋中，加適量清水煎取濃汁備用； 3、將粳米淘洗干凈，與煎取的何首烏濃汁同煮； 4、 粥將熟時，再放芹菜末、豬瘦肉末，煮至米爛加鹽、味精調味即可。 做法二 準備食材：芹菜20g,、豬肉餡30g、米飯1碗、食鹽1/4匙、雞精1/4小匙、水適量、胡椒粉適量 1、芹菜切成碎，準備好豬肉末及剩米飯。 2、鍋內放適量水，加入剩米飯，大火燒開后，轉小火加蓋煮10分鐘。 3、加入豬肉末煮至熟。 4、最后加入芹菜碎，及調味料即可出鍋。 營養小貼士：芹菜選用小顆的香水芹菜，而不是西芹；喜歡吃

做法一 準備食材：芹菜適量、土豆適量、蔥花適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量 1、土豆洗凈去皮切絲，放在加醋的冷水中浸泡。 2、在土豆絲浸泡的過程中準備好芹菜段、蔥花、姜、蒜、辣椒、花椒等。 3、將浸泡好的土豆絲撈出控水。 4、鍋中加入少許油燒熱，放入花椒炒熟，放入蔥花、姜爆香。 5、將土豆絲放入炒到半熟加入芹菜炒勻，加入一點十三香或炒勻。 6、加入蒜粒、辣椒炒勻，加入鹽繼續翻炒，出鍋前加入雞精炒勻即可。 做法二 準備食材：土豆400克、芹菜150克、柿子椒25克、色拉油50克、大蔥10克、鹽5克、醬油5克、花椒5克、香油5克、味精2克、醋2克 1、把土豆削去皮，切成絲;芹菜摘去葉、根，切成4厘米長的段。 2、紅椒切絲;蔥切段。

做法一 準備食材：蓮藕300g、芹菜200g、油適量、鹽適量、干紅辣椒適量、雞精適量、香醋適量、蠔油適量、老抽適量 1、將芹菜去葉洗凈切段，將蓮藕切成條。 2、在燒熱的鍋中放入食用油，放入鹽，放入蓮藕翻炒至變色。 3、放入芹菜翻炒，放入蠔油和老抽翻炒均勻。 4、放入干紅辣椒翻炒，放入雞精翻炒至香味溢出即可裝盤。 烹飪小竅門：翻炒時加入蠔油可以使菜更鮮美。 做法二 準備食材：藕300g、芹菜100g、食鹽適量、調和油適量、杭椒適量 1、將芹菜摘去葉子去根、洗凈，放在案板上切成段，待用。 2、將蓮藕洗凈、去皮，放在案板上切成絲。 3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蓮藕翻炒一下。 4、接著，加適量的清水，翻炒至蓮藕斷生，然后，合入切好的芹

做法一 準備食材：芹菜250g、胡蘿卜1段、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香油少許 1、胡蘿卜切片，芹菜斜著切片，蔥切碎。 2、燒開水把芹菜放入焯水，撈出過涼水，控干。 3、鍋內加油，放入花椒爆香，撈出丟掉，放入姜絲爆香，再加蔥花。 4、加胡蘿卜翻炒，變色變軟，放入芹菜大火煸炒，加鹽調味，滴入香油拌勻即可。 做法二 準備食材：芹菜 100g、胡蘿卜150g、蔥適量、鹽適量 1、胡蘿卜去皮洗凈后切成胡蘿卜絲備用。 2、西芹擇去葉子洗凈后斜刀切成薄片，蔥切段備用。 3、炒鍋倒油燒熱，放入蔥段煸出香味，放入胡蘿卜絲和西芹片翻炒熟。 4、放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可關火裝盤。 烹飪小竅門：蔬菜翻炒時可加少許水翻炒，不

做法一 準備食材：豬肉 、芹菜、蔥、姜 1、芹菜洗凈，切段，將蔥姜切碎。 2、豬肉切片、加少許鹽、料酒腌制10分鐘，加水淀粉輕輕抓勻上漿。 3、起鍋、熱油，爆香蔥姜，下入漿好的肉片翻炒均勻，帶肉片色澤變白。 4、下入芹菜煸炒至斷生，加鹽、味精。 5、煸炒均勻后，淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，即可出鍋，裝盤。 做法二 準備食材：水芹菜1把、豬肉1塊、色拉油適量、食鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉 1、在肉絲中加入鹽， 生粉， 胡椒， 料酒等調味料順著一個方向攪拌腌制十分鐘。 2、將鍋燒熱， 加入適量的油，下入腌好的肉絲翻炒， 將肉絲翻炒變色。 3、 再加入準備好的芹菜梗和紅椒絲一起翻炒 翻炒幾下后加入鹽等調味料翻炒均勻后就可

做法一 準備食材：芹菜100克、黑木耳15克、蔥少許 1、干木耳冷水提前泡發好(如果急用可用溫開水發，可速用，但沒有冷水泡發的口感脆)。 2、芹菜切段氽水后瀝干水備用，木耳也要氽熟備用。 3、加入鹽、生抽、香醋、蒜泥、糖拌勻，撒上蔥絲即可。 做法二 準備食材：黑木耳80g、芹菜300g、芝麻油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、白芝麻適量 1、木耳泡發好后入水焯，焯后用用涼開水過涼。 2、芹菜摘洗干凈入水焯，焯后用涼開水過涼，過涼后的芹菜回刀后放在盆里。 3、木耳過涼后瀝干水，撕成小朵也放在盆里，加白糖攪拌均勻。 4、加鹽、香甜醋、芝麻油攪拌均勻撒上白芝麻即可。 營養小貼士：芹菜焯水后再切，可以減少營養流失。 做法

做法一 準備食材：芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿卜半個 1、芹菜切段后焯燙過涼備用，雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片。 2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。 3、再加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿卜片翻炒片刻，再把芹菜倒入翻炒均勻。 4、加入鹽和糖翻炒，然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻，加入少許雞精和香油翻炒均勻關火。 做法二 準備食材：芹菜2根、雞蛋 3個、小辣椒 3個、料酒 1茶匙、清水 1茶匙5ml、鹽1/2茶匙、白糖 1/4茶匙 1、摘取芹菜葉不要，留下芹菜梗，洗凈后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段 2、雞蛋打散后，加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，稍微凝固后，用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大的小塊，盛出備用。 3、鍋中再

準備食材： 蔥花、紅蘿卜丁、雞蛋、椒鹽粉、太白粉、馬鈴薯 步驟一 將雞蛋、胡蘿卜丁、蔥花、太白粉調勻蛋液備用 步驟二 馬鈴薯削皮刨絲，加一點椒鹽粉拌勻 步驟三 平底鍋加一點油，小火煎熟土豆絲 步驟四 加上蛋液微火煎熟兩面 步驟五 出鍋切成小塊即可

蔬菜蛋餅的做法 面糊材料： 高筋面粉 150g 低筋面粉 50g 地瓜粉 5g 白開水 450ml 鹽 半小匙 蛋液材料： 蛋 3顆 水 1大匙 鹽 適量 蔥丁 其它：

番茄炒蛋的做法 準備食材： 番茄500g 雞蛋4顆 蕃茄醬2.5大匙 水(高湯) 75ml 蔥花少許 鹽適量 1、首先將番茄去皮切塊 2、在鍋內放少許的油，將番茄下鍋拌炒。(茄紅素是油溶性的，用油炒過以后營養成分會更高，香味也會更好) 3、將鍋中間騰空，把蕃茄醬下鍋炒香，并加入水(高湯)煮滾以后起鍋備用。(番茄的水份高達94%，所以需要利用番茄醬來加強這道菜的香氣) 4、在乾淨的鍋中加入少許的油

黑醋豬腳姜的做法 準備食材： 黑醋 姜 豬腳 雞蛋 花生油 1、豬腳去毛斬件、置沸水中稍滾10分鐘后用清水沖洗干凈晾干 2、姜刮好皮后，洗凈拍碎,切成適當小塊,放進鑊里，用適量的花生油翻炒干水后放少量鹽 3、把姜、雞蛋放入瓦煲內，加入黑醋，醋要浸過姜和雞蛋。用文火煲約一小時后

白蘿卜雞肉湯的做法 準備食材： 白蘿卜500克 紅蘿卜200克 玉米筍5條 雞胸肉2塊 鹽 白胡椒粉 麻油 1、將紅、白蘿卜削皮切塊；玉米筍切半 2、雞胸肉洗凈，切約0.4- 0.5公分厚的薄片 3、然后加入砂糖、白胡椒和、麻油和少許鹽腌制15分鐘備用

黃花香菇排骨湯的做法 準備食材： 黃花菜適量 香菇6朵 排骨250g 姜2~3片 米酒適量 鹽少許 1、黃花菜冷水浸泡20分鐘洗凈備用 2、香菇泡軟后用少許油爆出香氣備用 3、排骨汆燙后用冷水再次洗凈備用 4、將處理好的排骨、香菇和姜片放入湯鍋加適量米

番茄豬肝菠菜湯的做法 準備食材： 番茄 豬肝 麻油適量 菠菜 鹽適量 1、豬肝洗凈切片，番茄洗凈切塊，菠菜洗凈去跟切半段 2、麻油入鍋加熱，放入豬肝片中火炒勻，再加入番茄拌炒30秒 3、倒入清水轉大火煮滾后，調中小火煮10分鐘 4、最后放入菠菜段和鹽大火煮兩分鐘即可 營養小貼士： 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化；菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B

麻油雞的做法 準備食材： 土雞半只 老姜適量 黑麻油適量 米酒適量 鹽適量 1、雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀 2、老姜刷干凈，連皮一起切成薄片 3、將麻油入鍋燒熱，放入老姜，轉小火，爆香至姜片的兩面均“皺”起來 4、轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟 5、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒水滾后即轉為小火，再煮上30～40分鐘即可 營養小貼士：

奶酪蔬菜餅的做法 準備食材： 奶酪15g左右 紅蘿卜半根 土豆半個 面粉100g左右 水適量 橄欖油少許 1、紅蘿卜和土豆分別去皮洗凈后，切細絲 2、面粉裝碗中，慢慢加冷水，一邊加一邊用筷子不停攪拌，待面粉與水混合成面糊時即可 3、將紅蘿卜絲和土豆絲加入面糊中，攪拌均勻，再加入奶酪拌均勻 4、電餅鐺開上下火，熱鍋后，滴入幾滴橄欖油，放上耐高溫的模具，然后將拌好的面糊用筷子夾進增，輕輕按平整 5、待餅表面看不到面糊時，去掉

粉絲肉丸湯的做法 準備食材： 瘦肉300克 雞蛋1個 淀粉2勺 番茄醬3勺 鹽3g 蒜4~5個 清水適量 粉絲 (1小把) 1、蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末 2、剁好的肉裝碗中，先加入、雞蛋、番茄醬、鹽順著一個方向拌勻 3、加入淀粉和水慢慢攪拌均勻，水不能一次倒入，在攪拌的過程中慢慢分次加入 4、肉餡調好后，放置幾分鐘再