糖尿病吃豆制品好嗎

糖尿病人能吃豆腐的。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。所以糖尿病患者是可以吃的。

豆制品是人體蛋白質的主要之一，不過人們在選用豆制品時要注意與動物性蛋白食品量上的搭配。大豆中蛋白質含量豐富，大豆蛋白質的結構與肉接近，其所含的脂肪多屬于不飽和脂肪酸，對血脂代謝有一定調節作用。而且大豆中有許多對心血管有一定保護作用的功能因子，其所含的低聚糖還有降低血糖的作用，因此適量地吃一些豆制品對糖尿病患者是有益處的，不必避而遠之。

由于100克大豆可提供1502千焦的能量、16克脂肪、35克蛋白質，如果無顧忌地多吃，一方面能量高、脂肪高，對控制糖尿病不利，另一方面過多蛋白質會加重已經被高血糖損傷的腎的負擔，是糖尿病腎病加重的危險因素，所以豆制品也不能“多多益善”。正確的做法應該在控制總能量的前提下，根據腎功能的情況，適當食用大豆及豆制品的比例，對糖尿病患者是有好處的。

糖尿病人可以吃的豆類

1、毛豆

毛豆粗纖維含量：2.1(每100g毛豆含2.1g粗纖維)毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦功能，含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，對糖尿病心血管病人很有好處。

2、四季豆

四季豆粗纖維含量：1.6(每100g四季豆含1.6g粗纖維)四季豆營養豐富，粗纖維含量高，但是如果烹飪方式不正確，很可能導致中毒。四季豆本身含有一定的毒素，對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。但這些毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。

3、扁豆

扁豆粗纖維含量：1.4(每100g扁豆含1.4g粗纖維)扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維。

4、豇豆

豇豆粗纖維含量：1.4(每100g扁豆含1.4g粗纖維)豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。此外，豇豆富含的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、豌豆

豌豆粗纖維含量：1.3(每100g豌豆含1.3g粗纖維)豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。此外，豌豆含有較為豐富的膳食纖維，對糖尿病人是非常好的食物。

糖尿病并發癥患者可以吃的的豆類：

1、大豆

大豆富含膳食纖維，且生糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助于降低血糖，是糖尿病患者的理想食品。糖尿病患者每日服用煮熟的大豆或豆漿，有助于控制血糖。還可以適當食用一些豆制品，如豆腐渣中含有大量的膳食纖維和多糖，烹調后食用對治療糖尿病很有益處。

對并發癥的益處：大豆及其制品對心血管有特殊的作用，可有效降低血清膽固醇，幫助緩解動脈血管壁已遭受的損害。

2、綠豆

綠豆淀粉中含有相當數量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)，但這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收，所以綠豆提供的熱量值比其他谷物稍低，適宜肥胖者和糖尿病患者食用。糖尿病人可以用綠豆煮湯，綠豆湯清熱、解毒、消暑，還有降低血壓和膽固醇、防治動脈粥樣硬化等作用，且生糖指數低，是糖尿病患者的絕佳飲品。

對并發癥的益處：綠豆能降血脂、降膽固醇、抗過敏、增強食欲、消暑解毒等。

3、黑豆

黑豆的營養價值很高，除了擁有大豆所含的大部分營養素外，還含有較多糖尿病患者身體易缺少的“鉻”，“鉻”可調整人體的血糖代謝。所以糖尿病患者適當食用對血糖控制有好處。黑豆與核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有補脾養胃、養血安神之功效，對糖尿病脾虛乏力、形體消瘦有輔助治療作用。

對并發癥的益處：黑豆中含有能降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。對糖尿病并發高血壓癥有一定的改善作用。

適合糖尿病吃豆類的吃法

1、黃豆小菜

先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小時，撈出，用泡發好的黃豆、花生米，加食鹽、大料入鍋煮熟，即成可口的小菜。

2、黃豆粥

(1)取黃豆、綠豆、大米各1/3煮粥。(2)黃豆片米粥。將黃豆破成四六瓣，去皮后灑水拌勻、使豆瓣潮濕，壓成薄片曬干，放通氣干燥處待用。食時，配小米、黃米、糯米均可，兩物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。(3)黃豆面與玉米面各半煮粥。此粥不僅味道香甜可口。而且蛋白質互補，色氨酸和亮氨酸會相應提高。

3、黃豆玉米面窩頭

最好選用當年的黃豆和玉米各半磨面，用滾水調面，做成窩頭。

4、豆腐餡餃子

以豆油、蔥花、姜末、五香粉、食鹽(不放醬油)炒出香味后放入豆腐略炒、拌成餡，加味精。餃子面偏軟，皮薄餡大，以旺火蒸熟。其味其質甚佳。此食品能潤大便，又能降血脂，體重超標型糖尿病患者最宜選食。