用料:豬腰、紅甜椒、木耳、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、花椒、檸檬汁
做法:
1、將腰花去脂皮(隔膜),清除干凈后從中間剖開,去除臊筋,將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥姜汁浸泡備用
2、將紅甜椒、胡蘿卜洗凈切片;姜切片大蔥斜切段狀;黑木耳泡發后手撕成小片狀備用
3、將1中浸泡好的腰花改刀條塊狀,放入碗中,加入鹽、水淀粉上漿備用;鍋內注油燒熱,將入漿好的腰花滑透盛起控油
4、制作醉汁:將黃酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、、料酒、水淀粉、調勻成醉汁備用
5、鍋內留底油,將花椒中小火爆香后撈起扔掉,下2中的姜片、大蔥段熗鍋,轉大火下紅甜椒、胡蘿卜、黑木耳煸炒均勻,下3中的腰花,將鍋內材料掂勻,淋上醉汁,翻炒均勻后淋上少許香油起鍋裝盤。
功效:豬腰即豬腎,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等。產婦吃豬腰,對補腎益氣特別有好處。
用料:當歸10克,黨參1O克,山藥10克,豬腰500克, 醬油、醋、姜絲、蒜未、香油各適量。
做法:
1、將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗凈,放入鋁 鍋內;
2、將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內,扎緊口,放入鋁鍋內;
3、在鋁鍋內加適量水,清燉至豬腰熟透,撈出 豬腰,冷卻后,切成薄片,放在盤子里;
4、將醬油、醋、姜絲、蒜未、香油等與豬腰片 拌勻即成。
用料:豬腰子150克,水發木耳15克,筍花片20克,蔥段、精鹽各5克,味精3克,胡椒粉0.5克,高湯500毫升。
做法:
1、腰子切成兩半,除去腰臊,洗凈,切成蘭花片,清水泡一會兒;木耳用清水洗凈泥沙待用。
2、將腰花、木耳、筍片一起下鍋煮熟后撈出,放在湯碗內,加入蔥段、味精、精鹽、胡椒粉,再將燒沸的高湯倒入湯碗內即成。
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