原料:烏骨雞1只、香菇8朵、紅棗8個、枸杞適量、花椒、料酒、姜片、鹽
做法:
1.將烏雞洗凈后,斬成小塊,準備一鍋水,燒開后放入少量花椒,再放入烏雞
2.燒開后撇去浮沫,撈起后,沖洗干凈,瀝干備用
3.將烏雞放入砂鍋內,加入姜片、紅棗、香菇、適量的枸杞
4.加入開水,沒過烏雞,喜歡喝湯的就加滿
5.倒入適量的料酒去腥,大火煮開后轉小火燜
6.小火煲1.5小時,中途水不夠可添加,最后加入適量的鹽即可
原料:瑤柱 15g、枸杞 5g、鮮玉米 1根、雞蛋 1個、玉米淀粉 10g、鹽 2g、清水 580g
做法:
1、瑤柱用清水慢慢浸泡開,飽吸水分后肉質由硬回軟。
2、鮮玉米用刀先撬開一排,然后用手沿著缺口把玉米粒剝出。再細細切碎。
3、泡軟的瑤柱撕成細絲。
4、磕一個鮮雞蛋,用筷子打勻。
5、湯鍋倒入500g左右清水,大火燒開。
6、水開后倒入玉米丁和瑤柱絲。轉中火煮約15分鐘。
7、把10g玉米淀粉和80g清水勾兌均勻。作為芡汁,淀粉水可以讓湯汁收濃,口感更加順滑。
8、倒入煮好的玉米羹中。再次煮開后,拌入蛋液,繼續煮2分鐘。
9、關火后,調入枸杞和鹽。
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