紅燒海參

材料：發好海參500克、瘦肉200g、白菜300、姜2片、蔥2棵、紅蘿卜數片、鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙、上湯1杯、蠔油、生粉1茶匙、油、麻油、胡椒粉少許、清水3湯匙

做法：

1、海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗凈，滴干

2、瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用

3、白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊

4、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成

春筍燒海參

材料：肉、生粉、生抽、酒、姜、蔥花、筍條、海參、糖、醬油、蠔油

做法：

1、肉切片用生粉生抽酒腌一會

2、把油鍋燒熱后放幾片姜

3、再放肉片先炒一會加筍條.海參

4、放點糖再下醬油/水一起燜煮到筍熟透加點蠔油和蔥花起鍋。

肉末海參

材料：即食海參300g、豬肥瘦肉150g、蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水淀粉、蔥油

做法：

1、將海參洗凈，長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩;豬肥瘦肉切末。

2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水淀粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。

清燴海參

材料：刺參500g、高湯1碗、胡蘿卜片、荷蘭豆、筍片、沙拉油

做法：

1、洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片

2、油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿卜、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可