1.海蠣子的營養價值

海蠣子，又稱牡蠣，屬于海洋貝類，生活在海邊的人對它可能比較熟悉，如果運氣好，吃的肉的過程中還能收獲到珍珠。

海蠣子屬于低能量食物，每100克海蠣子肉含有73~110千卡的能量，屬于低脂富含優質蛋白食物，但蛋白質的含量比一般肉類、魚類要低。海蠣子最大的特點是富含鋅、鐵、硒這些微量營養素，其中鋅9.39mg/100g，鐵7.1mg/100g，硒的含量也驚人，達86.64μg/100g。另外，海蠣子含鈣也不錯，131 mg/100g，當然也含有一定量的膽固醇，不過膽固醇的量并不是太高，100 mg/100g。

海蠣子的吃法很多，蒸、煮、煎、炸，但烹調時應為活的，而死的海蠣子一般不能吃了，當然也可以制成海蠣子肉干。很多人愛生著吃，味道很鮮美，但生吃會有感染病菌的風險，甚至會送命，為了安全最好是做熟吃。

舉例：剁椒蒸海蠣子

食材：新鮮海蠣子；調味：大蒜、剁椒、生抽等

做法：

大蒜剁成碎末，備好剁椒；把生蠔洗干凈撬開殼；生蠔洗干凈，用工具打開殼；

鍋里放油，放入備好的蒜蓉，小火煸炒，炒出蒜香味，放入一勺剁辣椒，小火翻炒，加入少許鮮生抽拌均勻；將調好味的蒜蓉剁椒均勻鋪在生蠔上；開鍋后放入盤子，中火蒸4-5分鐘。

傳統上認為，海蠣子具有壯陽作用。有美國和意大利的研究認為，它富含的氨基酸能否激發機體性激素水平，富含的鋅有利于增加睪酮的水平（Traditionally, oysters are considered to be an aphrodisiac, partially because they resemble female sex organs. A team of American and Italian researchers analyzed bivalves and found they were rich in amino acids that trigger increased levels of sex hormones. Their high zinc content aids the production of testosterone.）。當然，對于一般人群都適合使用，包括兒童、孕婦、乳母等，只要對海蠣子不過敏，可以作為補鋅的良好食材。對于備孕的男士，不妨適量攝入這類富含鋅的食材，因為充足的鋅的攝入有利于維持性功能和促進精子的成熟。鋅是睪丸組織中的重要微量元素之一，在人體前列腺和精液中的含量明顯高于其他器官或體液，前列腺組織細胞可以從血漿或組織中主動攝取鋅離子，正常前列腺液或精液中的鋅含量大約相當于血漿中的100倍。有研究表明，不育男性精液中鋅的含量明顯低于生育組，并且精漿鋅濃度與精子密度、精子活率及存活力之間顯著相關。缺鋅時，睪丸細胞的DNA含量顯著降低，血清睪酮水平和精液量減少，鋅的缺乏將影響睪丸的發育和功能。男孩長期缺鋅會影響性的發育。當然，補鋅的食物很多，海蠣子只是其中一種食材。一般男性推薦每天攝入12.5mg鋅，相當于攝入130克的海蠣肉，17克生蠔，看來吃生蠔補鋅就這么簡單。

海蠣子含鋅確實豐富，哺乳期媽媽可以適量攝入海蠣子來達到補鋅的效果，充足的鋅有利于維持乳汁中鋅的含量。乳母每天應攝入鋅為12mg，孕期媽媽每天應為9.5mg，而一般女性為7.5mg。哺乳期媽媽如果通過吃海蠣肉來達到補鋅的量130g就可以滿足，如果是吃生蠔，17g就夠了。吃400g瘦豬肉或1100g雞蛋或220g松子才達到這個推薦量，可見吃生蠔、海蠣肉、赤貝、扇貝或蟶子更容易實現。因此，哺乳期媽媽不妨每周吃幾次這些高鋅的食物，同時注意飲食多樣性，適量攝入堅果類如松子、黑芝麻醬等，均衡的飲食對母乳的質量很重要。當然，海蠣子含鋅豐富，但也不建議每天食用過多，適量即可。對于海鮮過敏的人群，通過飲食無法獲得充足的鋅時需要考慮補鋅。

參考資料來源：

 楊月欣等. 中國食物成分表，第2版，北京大學醫學出版社