兒童開胃菜譜：清蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、火腿絲20克、姜數片、香蔥3根、料酒2湯匙、鹽適量、蠔油1湯匙、蒸魚豉油3湯匙、豬油1湯匙、花椒10粒、檸檬汁數滴。

做法：

1、鱸魚處理干凈，兩面抹上幾刀，肚子里塞入姜片、蔥白。加料酒、檸檬汁、適量鹽抹勻，靜置15分鐘左右。

2、香蔥切段，蔥尾切絲泡水中，姜一段切片，一半切絲?；鹜惹薪z。

3、把姜片、蔥白平鋪在盤底。這樣做的目的是防止蒸的過程魚皮與盤底粘連。

4、擺上腌好的鱸魚，魚身上擺一些姜絲。蒸鍋水開后，上去蒸12分鐘左右。具體時間視魚的大小而定。

5、取一炒鍋，加幾?；ń罚i油。燒開。出香味。

6、蒸好的魚倒出里面的水，去掉姜絲，取一碗，加入蒸魚豉油，蠔油，加適量燒好的豬油，攪勻，澆在魚身上。

7、擺上火腿絲，撒蔥花，幾粒枸杞點綴。最后澆上燒好的花椒豬油。

兒童開胃菜譜：山藥雞湯

材料：山藥200克、雞1/3只、香菇200克、蜜棗1顆、姜2片、桂圓5顆。

做法：

1、將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好姜片。

2、鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入。

3、翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃。

4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水。

5、放入鐵棍山藥塊，加蓋，小火慢燉2個小時。

6、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續慢燉二十分鐘。

7、最后加入鹽、胡椒粉等調味，放入適量的枸杞子。

兒童開胃菜譜：開胃小涼菜

材料：黃瓜1根、蒜泥、白醋、鹽、味精、植物油。

做法：

1、黃瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。放入白醋、鹽腌制5分鐘。

2、潷一下水分，裝盤，放上蒜泥(也可以不要)、味精。

3、熱油澆在黃瓜塊上即可。

兒童開胃菜譜：開胃豆腐王

材料：酸甜泡椒(市場有售)20克、雞精3克、味粉1克色拉油5克、蔥花各2克。

做法：

1、酸甜椒剁碎，混合均勻加入雞精、味粉拌勻;鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入拌勻的辣椒小火翻炒出香，出鍋備用。

2、將內脂豆腐從盒中取出，切長5厘米、寬8厘米、厚0.5厘米的大薄片，一字排開擺入盤中，上面放炒好的醬料，上籠大火蒸5-6分鐘，取出蔥花點綴即可。

兒童開胃菜譜：開胃豆牛湯

材料：豆角、牛肉、泡菜、大蒜。

做法：

1、將豆角洗凈后，掰成大小均勻的段兒，下油鍋中翻炒，待豆角開始變軟時即可盛出備用;因為豆角生食容易中毒，所以為了安全我就先炒了下，如果用其它蔬菜來做的話就省了這步了。

2、另起一鍋放適量底油，加熱后爆香蒜粒下牛腩塊兒，翻炒至肉變色。

3、加入適量水，以沒過牛肉為準，再添加泡菜的汁水、一勺白糖，用中火慢慢燉至牛肉八成熟。

4、最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至幾分鐘，待豆角和牛肉成熟即可，再根據自己口味略為調味。