材料:胡蘿卜兩根、雞蛋兩個(gè)、面粉一碗、小蔥數(shù)根、生抽一勺、料酒一勺、植物油適量、鹽一勺。
做法:
1、把小蔥切碎,胡蘿卜用擦刀擦碎,再用刀剁幾下,把兩個(gè)雞蛋打在面粉里,小蔥也放進(jìn)去。把胡蘿卜碎也放進(jìn)面粉里。
2、 加一勺鹽進(jìn)去。倒進(jìn)去約一勺生抽。再加一勺料酒進(jìn)去。盛一碗清水慢慢倒進(jìn)混合物里,邊倒邊以上下翻的方式攪拌,(不要?jiǎng)澣嚢?,?huì)結(jié)面疙瘩的)。
3、餅鐺或者煎鍋刷一層油,油熱后舀一勺面糊轉(zhuǎn)圈方式倒在餅鐺上。
4、煎至餅一面凝固,可以翻面繼續(xù)煎到有火花就可以了。
材料:白面粉60g、 綠豆粉60g、 蝦皮5g 、苦苣50g、白糖3g、 食鹽2g、清水100g 、酵母2g、食用油少許。
做法:
1、白面和綠豆粉放入容器,加入酵母混合均勻,加入白糖和食鹽,用水?dāng)嚢璩沙沓淼暮?
2、洗凈的苦苣切碎,與蝦皮一起放入容器中,與稠面糊拌勻,靜置15分鐘。
3、平底鍋燒熱,放入食用油,將稠面糊抓起一團(tuán)揉圓壓成圓餅狀,放入鍋中煎到兩面金黃即可。
材料:薺菜500g、豬肉餡200g、餃子皮500g、油適量、鹽適量、糖2g、胡椒粉2g、姜粉1g、生抽20ml、料酒15ml、香油適量、雞精適量、色拉油20ml、鮮辣粉5g。
做法:
1、薺菜摘洗干凈。
2、鍋中水燒開放入薺菜焯燙。
3、擠干水分后切碎。
4、肉餡中加入鹽,糖,料酒,香油,雞精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均勻。
5、鍋中加入色拉油和鮮辣粉。
6、小火炸香后加入薺菜肉餡中。
7、全部拌均勻成為餡料。
8、取一張餃子皮包入薺菜餡。
9、把上面面皮捏緊,兩邊不用捏緊。
10、一次全部做好成為鍋貼生坯。
11、鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。
12、然后加入冷水。
13、加蓋子大火煎至。
14、水分已干。在淋入適量的香油。
15、中火煎至2分鐘,底焦黃關(guān)火。
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