豬蹄怎么做最有營養(yǎng)：酒釀豬蹄

材料：豬蹄1只、酒釀1盒、姜1塊、蒜3瓣、老抽適量、鹽適量、生抽適量。

做法：

1、豬蹄一只，買的時候請師傅剁碎即可。

2、姜蒜洗凈拍碎。

3、酒釀一盒。

4、豬蹄焯水后洗凈血沫。

5、放入高壓鍋內(nèi)。

6、加入一整罐酒釀。

7、依個人口味加入加入生抽、老抽和鹽，加水至沒過豬蹄。高壓鍋上汽后中火壓15分鐘，關(guān)火冷卻后撈出即可(不追求速度的話，也可用電燉鍋慢慢燉。其實本人對高壓鍋有一定的恐懼感...)。

豬蹄怎么做最有營養(yǎng)：姜絲啤酒燜豬蹄

材料：豬蹄2只、啤酒1瓶、干辣椒8個、草果1個、八角1個、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、老抽0.5湯匙、鹽1茶匙、味精0.5茶匙、花椒0.5茶匙、姜1塊。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、花椒放水里，煮開，放入豬蹄焯水撈出拔毛后洗凈瀝干。

3、鍋里放油，小火煸炒姜絲，八角，草果，姜絲微黃為好。

4、放入豬蹄，一邊翻炒一邊晃動鍋，到豬蹄不粘鍋并且外皮微黃(這個步驟要像電視里廚師那樣掂鍋抖的姿勢)。

5、放入五香粉，生抽，老抽上色。

6、兌入啤酒一瓶，半啤酒瓶溫水剛好淹沒豬蹄，步驟5、6的顏色決定成品顏色，這步驟的上色很關(guān)鍵，自己根據(jù)自己家醬油上色程度調(diào)配。

7、大火煮開轉(zhuǎn)小火煮40—60分鐘，或者轉(zhuǎn)壓力鍋壓排骨鍵，不是豆蹄筋鍵。

豬蹄怎么做最有營養(yǎng)：孜然豬蹄

材料：豬蹄500g、孜然粉少許、白酒少許、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量、老抽少許、料酒少許、白糖少許。

做法：

1、首先將蒜子切開，姜切片，蔥切段，豬蹄砍成塊。

2、鍋中倒入清水，放入豬蹄，淋入少量白酒焯水，待浮沫焯出后，撈入涼水中洗凈。

3、鍋中倒入油，下入姜片煸炒數(shù)秒，再入豬蹄，翻炒至變色，有香味溢出后，加入蒜子，淋入適量老抽，翻炒上色。

4、接著再淋入料酒，均勻翻炒，隨后倒入清水，與豬蹄相平為宜，加一勺鹽、半勺白糖。

5、蓋上鍋蓋，燉一個小時后，加一勺半孜然粉，翻拌均勻，最后放入蔥段，繼續(xù)燜三分鐘，淋入麻油提鮮，即可出鍋，裝盤享用。