剛開始添加輔食的時候，我們都是把肉類打成肉泥給寶寶。等到寶寶9個月左右，隨著他們咀嚼和消化能力的增強(qiáng)，媽媽們一定想添加肉末這類更大顆粒的食材到輔食里，進(jìn)一步鍛煉寶寶的咀嚼能力。但這種過渡往往并不像計劃的那么順利，我想很多媽媽都深有體會。

對于大人來說，吃肉末或許就像嚼碎玉米粒那么簡單，毫不費(fèi)勁；但對于寶寶它絕對是個巨大的工程。我還記得Cici第一次嚼肉末時，那種稍微有點痛苦和受挫的表情。相信很多媽媽也有印象，在這樣的時候，哪怕寶寶對食物的興趣再大，他們的最終選擇往往都是把肉末吐出來。然后在接下來的幾天，沒準(zhǔn)寶寶見到肉末就會故意躲開或者干脆不想吃。

如果第一添加肉末就得到這樣的結(jié)果可不太好。畢竟肉類食物是寶寶6個月之后，很重要的鐵來源。媽媽們都知道，國內(nèi)大部分的寶寶都有不同程度的缺鐵，所以讓寶寶愛上吃肉絕對是早期輔食添加的一個重要任務(wù)。我們不該讓寶寶對肉類產(chǎn)生上面這種排斥的態(tài)度。那怎么才能把這個過渡做得更好，讓寶寶愛上吃肉呢？

我發(fā)現(xiàn)市售的魚丸、肉丸咀嚼起來是沒有粗粗的纖維感的。所以最近我一直在研究口感細(xì)膩、軟嫩的牛肉丸。怎么把肉丸做的成型，寶寶又好嚼。

今天我就把自己的研究成果分享給大家。用打得很細(xì)膩的牛肉，加入淀粉，然后逐漸加入水分，讓肉末和水完美的融合。做出來的肉丸非常的軟面。即便沒出牙的寶寶，也能用牙齦輕輕一壓就能壓碎哦！寶寶再也不會因為不好嚼，而把肉吐出來了。

10個月以上的寶寶已經(jīng)會自己抓著吃東西了，但肉丸是很容易噎到寶寶的食物。所以為了防止寶寶把肉丸一下子塞到嘴巴里，媽媽可以用輔食剪把肉丸先分成小分再給寶寶哦！

牛肉丸

（10月齡+）

食材

牛肉 500g

淀粉 25g

清水 180g

蔥姜 適量

油 20g

做法

- Step 1 -

蔥洗凈，瀝干水份后，切成小段；

- Step 2 -

大火燒至鍋熱后，倒入植物油，加入姜絲和蔥花，小火慢煎至蔥花姜絲微黃、有蔥姜的香味時關(guān)火；

- Step 3 -

把蔥姜油瀝出備用；

Tips

蔥姜油是為了去肉的腥味，并且增香。不過如果是給不滿一歲的寶寶吃，就直接加植物油，因為姜有一定的刺激性，并且容易上火。

- Step 4 -

牛肉片分次放入料理機(jī)內(nèi)打成細(xì)膩的泥狀；

- Step 5 -

因要打的量多，所以要分幾次打，在打的時候點動式攪拌，既不讓料理機(jī)過熱，也可以很好的打成泥狀；

- Step 6 -

牛肉泥要打的像我這樣非常的細(xì)膩哦！

- Step 7 -

淀粉中加水?dāng)嚢璩伤矸郏?

- Step 8-

把水淀粉加入牛肉泥中攪拌均勻，再分次把剩下的水加入肉糜中攪拌均勻；

Tips

每次少量加水，直到牛肉泥把水都吸收后再加水。

- Step 9-

要把牛肉攪拌上勁，我偷懶就用這個打蛋器上面的攪拌棒代替了，如果家里沒有的話，就用兩雙筷子沿著一個方向多攪拌幾分鐘，不過可能會有些累；

- Step 10-

攪拌的時候把筋挑出來，不然會影響口感，并且寶寶也沒辦法咀嚼這個筋；

- Step 11-

最后把植物油倒入進(jìn)去，攪拌均勻；

- Step 12-

鍋中加水，大火煮至有這樣的泡泡出現(xiàn)時，就關(guān)小火，準(zhǔn)備擠肉丸；

- Step 13-

左手里握一把肉糜，從虎口處擠出丸子狀，右手拿勺子接取；

- Step 14-

然后把勺子里的丸子狀肉糜放入水中；

- Step 15-

等待所有的丸子擠完后，轉(zhuǎn)中火，丸子會漸漸上??；

- Step 16-

待水開、丸子全部浮起后關(guān)火；

- Step 17-

做好的丸子非常的軟，用筷子輕輕一壓就散開了；肉丸湯不要丟哦，留著加點蘿卜或者其他蔬菜做個肉丸湯，味道很鮮美哦！

- Step 18-

待丸子放稍微涼后，可放入保鮮袋中，儲存在冰箱冷凍室內(nèi)，隨吃隨取哦！再次吃的時候蒸透或者煮透就可以了。