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原料：粳米100克，胡蘿卜20克，牛里脊肉50克，草菇25克，熟筍30克，洋蔥1個，大蔥1根。 調料：油18克，鹽2克，濕淀粉5克。 做法： 1. 將洋蔥、胡蘿卜洗凈切絲，草菇洗凈、去蒂，切片備用;蔥洗凈、切3厘米長的小段。 2. 牛肉切薄片，放入熱油鍋中汆至肉色變白，撈出待用。 3. 鍋中留3大匙油繼續燒熱，爆香蔥段，放入洋蔥、熟筍、草菇及胡蘿卜拌炒。 4. 最后，加入牛肉及水淀粉勾芡，即可盛起，淋在白飯上即可。 營養小提示： 牛肉含豐富蛋白質、鋅、鐵，是腦部神經和智力發展的重要營養。蔬菜、粳米含有糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。 推薦閱讀：《蘿卜排骨湯》專題

　　夏季，天氣炎熱，特別是進入盛夏后，濕度明顯增大，空氣流通性差，更加顯得悶熱異常，常在室外勞作的人們或抵抗力低的人，很容易中暑。中暑后除及時采取治療外，在飲食上也有四忌需要引起人們的重視。 夏季中暑后四大飲食禁忌 　　1.忌大量飲水 　　中暑的人應該采取少量、多次飲水的方法，每次以不超過300毫升為宜。切忌狂飲不止。因為，大量飲水不但會沖淡胃液，進而影響消化功能，還會引起反射排汗亢進。結果會造成體內的水分和鹽分大量流失，嚴重者可以促使熱痙攣的發生。 　　2.忌大量食用生冷瓜果 　　中暑的人大多屬于脾胃虛弱，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內滯，嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等癥狀。 　　3.忌吃大量油膩食物 　　中暑后應該少吃油膩食物，以適應夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留于胃腸道，輸送到大腦的血液

　　俗話說，病從口入。由于幼兒機體發育不完善，因飲食而引起的負面反應會比成年人更為明顯和激烈。所以，父母更需要在幼兒的飲食上多費心思、精心調理。下面介紹些日常生活中幼兒不宜多吃的食品，父母們需要特別注意。 以下五種食品幼兒不宜食用 　　菠菜 　　菠菜中含有大量的草酸，進入人體后，會與體內其它食物中的鈣相結合，形成不能被小腸吸收的草酸鈣，只能原封不動地由大腸排出體外。而幼兒成長發育需要大量鈣質，多吃菠菜勢必使鈣的吸收明顯減少，從而影響牙齒萌出和骨骼發育，產生軟骨病，甚至發生低鈣性抽搐。而且草酸還會與食物中的鐵結合，形成不溶性復合物，影響鐵的吸收。 　　糖類 　　糖類是供給機體熱能的主要來源，所供熱卡約占每日總熱卡的50%，為小兒生長發育所必需。但吃得過多反而有害，原因是： 　　吃糖過多，容易使胃產生飽和感，并消耗體內大量的維生素，使唾液和消化液分泌減少，胃酸增加，腸內發酵，

適合1歲以上的寶寶哦!這道菜的營養特別豐富，其中蝦仁能補鈣健腦，豆腐益氣補虛、健脾胃，西蘭花能增強抵抗力，胡蘿卜則能保護眼睛，防止呼吸道感染。 寶寶常吃此菜對生長發育和健康成長十分有利。鮮香的味道，軟嫩的口感，再加上艷麗的色澤，相信一定會受到寶寶的青睞! 材料：蝦仁100克，豆腐50克，西蘭花50克，胡蘿卜小半根。 做法： 1.豆腐洗凈，壓成豆腐泥。 2.蝦仁剁成蝦泥，備用。 3.胡蘿卜洗凈，去皮，切末。 4.西蘭花用開水焯過，切末。 5.炒鍋放油燒熱，下入胡蘿卜末煸炒。 6.炒至半熟時放入蝦泥和豆腐泥。 7.繼續煸炒至八成熟時再加入西蘭花末。 8.續炒至熟透時加鹽調味即可。 營養解說： 蝦仁營養

產后減肥食譜一 早餐：豆漿或牛奶250g、全麥面包兩片夾生菜、水煮雞蛋一個。 午餐：一碗熱湯、一小碗飯、半碗菜。 為新媽媽推薦的產后減肥食譜 晚餐：沒有沙拉醬的蔬果沙拉一份，可以適量加進雞胸肉 下午茶可以食水果，最好選用蘋果。 產后減肥食譜二 早餐：稀飯一碗，水豆腐一塊，荷包蛋半個、青菜半碗。 午餐：面條30g，小白菜一份，餛飩四個、鹵豆干一片、飯后吃一個蘋果。 晚餐：水餃10個，鹵海帶，青菜湯一碗。 產后減肥食譜三 早餐：菜包子一個，水煮蛋一個、豆漿250g。 午餐：涼拌米粉一份，可放豆芽、韭菜、蒜瓣、醬油、香油。外加應季蔬菜一份。 晚餐：意大利面半碗，煮青菜一碗，玉米濃湯一份。 產后減肥食譜四 早餐：牛

　　許多父母喜歡在寶寶吃的牛奶、副食品或開水中添加蜂蜜，其目的不外是增加甜味、促進胃口、增加營養，也可治療便秘等等。 一歲內的嬰幼兒慎食蜂蜜 　　蜂蜜中很容易遭受多種細菌的污染，衛生部門曾對市場上銷售的蜂蜜做過調查，發現一些蜂蜜遭受微菌污染、兩成含有酵母菌，顯示大部分蜂蜜的品質良莠不齊，收集及制做過程沒有嚴格的質量管理。尤其是一些家庭作坊自己生產出售的蜂蜜，更沒有質量保證。 　　成人的胃腸道可以抵御外界進入的細菌，但是嬰兒胃腸功能尚未發展成熟，許多細菌(尤其是會轉呈孢子形態存在的細菌)并不能被徹底消除，還有可能在腸道中繼續繁殖及分泌毒素，當被胃腸黏膜吸收進入體內后，會破壞其原本就脆弱的防御系統而致病。 　　在世界上都曾有嬰幼兒食用蜂蜜而致的案例，除了一般胃腸反應的嘔吐及腹瀉以外，其中尤其是屬于“肉毒桿菌”的危險性最為嚴重，它可以釋放出特殊的神經毒素，造成

　　泡泡糖是以天然樹膠或甘油樹脂型的食物塑料，作為膠體的基礎，同時加入糖粉、淀粉、糖漿、薄荷或留蘭香精等，經調和、壓制而成。 嬰幼兒忌吃泡泡糖 　　泡泡糖在口中咀嚼時，其中的糖類及香料被唾液溶解，具有清涼爽口的味道。而它的膠基是一種增水性膠體，不能被唾液所溶解，具有良好的彈性和可塑性。這種膠基比一般膠姆糖的膠基具有更大的粘著力和柔軟性。因此，可以在口中較長時間咀嚼，并可以吹泡。可是嬰幼兒則不適宜吃泡泡糖。一是嬰幼兒年齡小，不會吹泡。二是嬰幼兒自制能力差，在嘴里含著，很容易把膠基咽下去，如卡住氣管或食管，會給嬰幼兒造成痛苦，給家長帶來麻煩。

　　所謂“垃圾食物”，即指“空熱量食品”(含有高熱量，卻少有其它營養素的食品)。小朋友常常會被電視上的零食廣告所吸引，而這些零食，大部份是含有高糖份、色素、香料的甜食類，如巧克力、糖果、汽水、可樂……等。小朋友吃多了，血糖會很快上升，影響食欲及正餐的攝取，久而久之，愛吃零食的小孩，會變得瘦弱、臉色蒼白、胃腸不好，對健康的影響很大;而且，孩子一旦吃了零食又吃正餐，則很容易發胖。一至三歲的寶寶，其腸胃功能皆已發展健全，可吃的食物種類也非常廣，若父母能在此階段，訓練自己的小孩養成良好的飲食習慣，將對孩子以后的智力、體能發展，有很重大的影響。反之，若孩子不幸已有偏食的現象，父母最好能花點心思，適時地給予糾正。那么，到底一個幼兒的飲食該注意些什么? 　　一、幼兒飲食指導原則 　　就零至一歲的寶寶而言，寶寶從出生至一歲

　　目前世界上的素食者已達1億多人，在大人們的影響下，不少兒童也開始吃起素來。據美國兒童健康學家的一項最新研究證實，兒童素食雖對預防成年后的高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病等起著一定的積極作用，但對兒童生長發育的“負面影響”也是不少的。 兒童不宜以素食為主 　　一、 有些維生素只有在動物蛋白質中才易被人體吸收，鋅鈣鐵等營養成分在葷食中較多，長期吃素，這些兒童生長發育急需的營養物質就可能嚴重缺乏。 　　二、 不少“素食名菜”是為大人設計的，并不符合兒童生長發育的需要，長此下去素食的孩子易養成偏食的習慣，營養不足更可能是“雪上加霜”。 　　三、 3歲前的幼兒大腦發育迅速，需要大量的多種營養物質，如果不吃葷食，往往需要攝入大量素食來提供，偏偏嬰兒胃口小，難以攝入大量素食，由此極易因營養不足而影響孩子智力發育。

哺乳期食譜：豆腐香菇燉豬蹄 材料：豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄2個，精鹽10克，生姜絲、蔥段各5克，味精3克。 做法： 1、將豬蹄去毛、洗凈，用刀剁成小塊;將絲瓜削去外皮，洗凈后切成薄片;香菇先切去老蒂頭，水浸軟后洗凈。 2、將豬蹄置于鍋中，加入適量的水，煮至肉爛時放入香菇、豆腐及絲瓜，加入鹽、生姜絲、蔥段、味精。再煮幾分鐘后，即可離火。 功效小提示： 此菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等，而且具有良好的催乳作用。

原料： 豬瘦肉100克，番茄250克。 調料： 菜油10克，鹽3克，蔥花5克，排骨湯200克。 做法： 1. 將豬肉切成小薄片，加少量鹽攪拌;將番茄洗凈，切成桔瓣狀的塊。 2. 鍋內先放少許油，再放排骨湯燒開后，放入肉片，稍煮一會，放入番茄，燒開撒入蔥花即可。 營養小提示： 西紅柿瘦肉湯有幫助消化、調理胃腸功能的作用。瘦肉中富含的鐵質尤其適用于順產和剖腹產的產婦補血的營養需求。

家常小炒雞 原材料： 嫩仔雞250克、生姜5克、芹菜10克、紅椒1只、鮮木耳10克。 調味料： 花生油12克、鹽6克、味精2克、胡椒粉少許，濕生粉適量、麻油1克。 操作要點： 雞要買7個月大的鄉下土雞，炒出的味道才會更滑嫩、鮮香。 制作過程： 1、嫩仔雞砍成條，生姜去皮切絲，芹菜去葉，根切段，鮮木耳洗凈切條，紅椒切條。 2、嫩仔雞加少許鹽、味精、濕生粉抓一抓，燒鍋下油，待油熱時，投入雞條炒致八成熟，倒出待用。 3、另燒鍋下油，放入姜絲、芹菜、紅椒條、鮮木耳炒片刻，加入雞條，調入鹽，味精、胡椒粉、用中火炒透，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 營養與功效： 此菜可補氣養血、健脾和胃。對營養不良、體質虛弱的妊娠婦女有較好的療效。

食譜原料 主料： 蝦仁 150克 雞蛋 250克 輔料： 韭黃 80克 調料： 鹽 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 植物油 20克 制作方法 蝦仁炒熟盛罩籬內;雞蛋加調味(鹽、味精、胡椒粉)拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁又拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。 適用人群 準備懷孕的男女 健康提示 1、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人

哺乳期的媽媽不要輕易服用維生素B6、雌激素、阿托品類和利尿類等西藥，還有炒麥芽、花椒和芒硝等中藥，這些藥物會減少乳汁分泌。 哺乳期媽媽慎用的還有磺胺類藥物，這些藥物可導致新生兒溶血、新生兒黃疸;另外，媽媽們使用抗真菌素藥物時，局部用藥方式較安全些。 哺乳期媽媽要禁止服用氨基糖甙類抗生素，如硫酸阿托品、硫酸慶大霉素等，因為這些藥物可以造成聽神經損害，嚴重時會導致嬰兒耳聾;還有奎諾酮類抗生素，這些藥物會影響嬰兒骨骼的生長;還有鎮靜類藥物，如苯巴比妥、阿米妥等，這些藥物可以使嬰兒嗜睡，造成嬰兒代謝緩慢，發育不良。 為了防止嬰兒發生藥物不良反應，媽媽用藥時應遵循以下原則： 1.可用可不用的藥不要用，必須用的藥，應嚴格按醫囑的規定劑量和療程服用。 2.同類藥物，選用對母嬰危害較小的，如抗生素盡可能選用青霉素

  　　剛生下來的寶寶通過乳汁吸取營養，所以哺乳期女性的飲食是一門很大的學問。如果飲食不當會直接影響到寶寶的健康。那么，哺乳期能喝酸牛奶嗎? 　　哺乳期能喝酸牛奶嗎?某婦科專家指出乳母鈣的需要量大，需要特別注意補充，而乳及乳制品(如牛奶、酸奶等)含鈣量最高，并且易于吸收利用，每天應供給一定數量。 　　除此之外，還介紹了哺乳期的女性飲食注意事項： 　　1、哺乳期應供給充足的優質蛋白質。動物性食品如雞蛋、禽肉類、魚類等可提供優質蛋白質，宜多食用。乳母每天攝入的蛋白質應保證有1/3以上來自動物性食品。大豆類食品能提供質量較好的蛋白質和鈣質，也應充分利用，尤其對于受經濟條件限制者多攝入三類及其制品，以補充蛋白質。 　　2、哺乳期應該盡量做到食物種類齊全，不要偏食，數量要相應的增加，以保證能夠攝入足夠的營養素。這就是說除了吃主食谷類食物，副食應該多樣化，一日以4-5餐為宜。乳

  　　1.患有急、慢性肝炎和腎炎的婦女不宜服用。因為進入體內的避孕藥都在肝臟進行代謝，經腎臟排泄，如果患有急、慢性肝炎和腎炎的婦女使用，將會增加肝、腎負擔。 　　2.患有心臟病或心功能不良的人不能使用。避孕藥中的雌激素能使體內水、鈉等物質滯留，會加重心臟負擔。 　　3.有高血壓的女人不宜使用。少數婦女用藥后會使血壓升高。 　　4.有糖尿病及糖尿病家族史者不宜使用。由于服用避孕藥后，可能會使血糖輕度升高，使隱性糖尿病變為顯性，故對患有糖尿病的女性會產生不良影響。 　　5.甲狀腺功能亢進的女人，在沒有治愈前，最好不要使用避孕藥。 　　6.乳房良性腫瘤、子宮肌瘤以及各種惡性腫瘤患者不宜使用，以免對腫瘤產生不良影響。 　　7.過去或現在患有血管栓塞性疾病(如腦血栓、心肌梗塞、脈管炎等)者不能使用。避孕藥中的雌激素，可能會增加血液的凝固性，會加重心血管疾病的病情。 　

專家提醒，大閘蟹雖然味道鮮美，但它生長在江、河、湖底的泥里，常以不潔動植物為食，再加上蟹肉中含有比豬肉、魚肉高好幾倍的蛋白質，蟹死后蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖，吃蟹時如果不注意衛生，很容易發生食物中毒。尤其是孕婦，日過過量使用大閘蟹，就可能導致流產，要千萬慎重呀 大閘蟹怎樣吃才安全?專家介紹了五種方法： 一、要選購活的、質量較好的螃蟹，不要吃死蟹; 二、蒸螃蟹前，要將螃蟹洗刷干凈; 三、螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未經徹底煮熟的蟹; 四、食用前，應把螃蟹的胃、腸等不能食用的部分去掉; 五、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調味品，不但增加食欲，還可起到一定的殺菌作用。 專家強調，吃蟹要注意飲食禁忌： 一是不要與柿子同食，因為柿子中含有鞣酸物質，而蟹肉含有

  　　家常菜錯搭也會影響孩子健康，你知道嗎?哪些家常菜是錯搭呢?以下列舉了14種家常菜錯搭的例子，家長應注意! 家常菜錯搭 　　1.蔥菇雞塊(雞肉芝麻)：芝麻能滋補肝腎，養血生津，潤腸通便，烏發。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。 　　2.麻辣四季豆(大蒜大蔥)：大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現腹痛、腹瀉等癥狀。 　　3.小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐小蔥)：豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用

　　兒童不宜多吃的零食有： 　　1、含糖高的食品和飲料; 　　2、膨化食品、油炸食品; 　　3、燒烤食品。 寶寶零食挑選六注意 　　適合兒童食用的零食有： 　　1、奶和奶制品，如牛奶、酸奶等含鈣豐富，有益于骨骼和牙齒生長; 　　2、新鮮蔬菜和各種水果，此類食物含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，有益兒童生長; 　　3、堅果類，如瓜子、花生、核桃、栗子等，它們含豐富的微量元素，既補身體又能益腦。

　　父母應該從小就對孩子的飲食行為給予指導，告訴孩子應該吃什么，不應該多吃什么，并要告誡孩子學會控制自己不健康的飲食欲望，逐步確立良好包含行為。 　　所謂良好飲食習慣，是指飲食習慣能把平衡膳食的四條基本原則即食物多樣化、均衡性、適量和個體化原則，全面貫徹落實到日常的飲食行為中去，并使這種飲食行為演變為自己的習慣。凡符合上述原則的飲食行為均可稱為良好飲食習慣，反之則稱為不良飲食習慣。 兒童該養成與不該養成的飲食習慣 　　為了便于家長和孩子記憶，現將良好飲食習慣歸納為“七要七不要”介紹如下： 　　1.要吃多樣化食物，不要挑食、偏食 　　世上無任何一一生中食物可提供人體所需的全部營養素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會妨礙我們獲得全面營養。基有些孩子僅僅對個別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則