兒童茄子怎么做好吃：肉醬茄子塔

材料：圓茄1個、罐頭肉醬(辣味)1/2罐、高麗菜葉3片、蛋1個、低筋面粉4大匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒適量。

做法：

1、用的是這樣胖胖的日本種圓茄。去蒂后切片備用。

2、將鹽巴均勻灑在茄子片上靜置5分鐘。

3、用廚房紙巾將茄子滲出的水份吸干。

4、將現成的罐頭肉醬備好。(也可以選用不辣的)，高麗菜切細絲備用。

5、取一片茄子，抹上適量肉醬后擺上少許高麗菜絲 ，再取另一片茄片蓋好并輕壓緊備用。(餡料不要夾太多。)

6、蛋打散，將步驟5均勻的沾上蛋汁后，裹上一面粉。

7、適量的油熱鍋，將夾好餡料的茄子下鍋半煎炸到兩面都金黃微焦即可盛出濾油準備裝盤。

8、把茄子一份一份的疊起，灑上適量的黑胡椒粉就完成。

兒童茄子怎么做好吃：焗烤茄子

材料：茄子1顆、番茄2顆、起司片150克、義式香料適量、橄欖油適量、鹽適量、acciughe鳀魚(可無)5小條。

做法：

1、茄子洗干凈，切片約1cm寬，熱鍋，小火干煎茄子4-5分鐘翻面續煎4-5分鐘，備用。

2、番茄洗干凈，切片約1cm寬，備用。烤箱預熱，將烘培紙平鋪在烤盤，放上干煎過的茄子片，滴數滴橄欖油，再灑些少許鹽。

3、再放上番茄片。

4、再放上起司片，再灑些義式香料。

5、喜歡acciughe鳀魚味道，也可以擺上。

6、放入預熱的烤箱，烤溫200度，烤10分鐘即可取出。

7、擺盤上桌食用。

兒童茄子怎么做好吃：義式烤茄子

材料：圓茄2個、黑胡椒及海鹽適量、香草(巴西利或甜羅勒)適量、ExtraVirgin橄欖油適量、巴沙米可醋適量。

做法：

1、圓茄和我們常見的長茄在處理的差異，圓茄要先用鹽醃漬，將苦水去除，茄子出了水就可以用了。出過水的茄子拌上橄欖油準備烤了。

2、拌好橄欖油的茄子一片一片進鑄鐵鍋燒烤，烤好后裝盤，再次不手軟地淋上橄欖油，再依自己口味加點巴沙米可醋或黑胡椒就可以了。