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　　云片糕，現在已經成為了家喻戶曉的傳統食品，那么云片糕這名字是怎么來的?原來跟乾隆皇帝有關，云片糕可以說是乾隆皇帝的筆誤! 　　云片糕是大眾化的傳統食品，老少皆宜，人人愛吃。它怎么與云片兩字聯系得上呢?原來它的起名有這樣一個傳說。 　　據說乾隆皇帝下江南，來到淮安府城西北的河下鎮。河下鎮緊靠大運河，是鹽商富貴的聚居之地。而且私宅園林甚多，結構精巧，爭奇斗勝，馳名全國。乾隆的龍舟到達這里，鹽商們紛紛接駕，叩請皇帝上岸盤桓幾日。結果，乾隆被一個姓汪的大鹽商迎接到他家的花園駐蹕了。這天下午，正是大雪紛飛的時候。乾隆在汪家花園的暖廳里憑窗賞雪。 　　他這個人是向來喜歡賣弄文才的。賞雪之際，免不了要吟一兩首詩。所以，他哼哼唧唧地做起《雪景》詩來。“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里光是片兒片兒的，可那第四句再也接不

山東端午節風俗有哪些 采藥 端午節時，許多地方有采藥習俗。俗謠曰：“端午節前都是草，到了端午便成藥。”一些用其根莖入藥的植物，至端午時節已經成熟，可以入藥。膠東地區的人們會在太陽出來前到田里、地里采摘車前子、紫花地丁、小麥苗、艾蒿等，裝到籮筐里帶回家放在院子里曬干后掛起來留作以后做藥材用，就連不能進山采藥的老人，也要在村前寨后的田間地頭采一些常見的草藥備用。 剪紙 端午節張貼剪紙的習俗，在蓬萊、長島等地比較盛行，現在蓬萊端午貼剪紙的風俗已經消失，而在長島縣北面的幾個島，如砣磯島、大欽島、小欽島、北隍城島還保留著這一古老的風俗。 據濱州民俗學者張洪慶先生介紹，在濱州一帶，有在大門上貼艾虎和剪紙葫蘆的習俗。剪紙葫蘆的樣子有好多種，有“蓮花雙魚”“仙桃石榴”等，葫蘆意為祛邪免災保平安，“蓮花雙魚”意為連年有余，總之大都是表現多子、

　　大年初三有什么習俗與禁忌呢?大年初三，是通常不會外出拜年的，因為大年初三是一個不吉利的日子，外出拜年容易起爭執，發生口角，因此在大年初三足不出戶，留在家中最好! 　　大年初三：赤狗日 　　年初三又稱赤狗日，是一個不吉利的日子，赤狗是熛怒之神，遇之則有兇事。所以老一輩的居民，在這天足不出戶，留在家中，以免遇上兇煞。 　　燒門神紙 　　舊時初三日夜把年節時的松柏枝及節期所掛門神門箋等一并焚化，以示年已過完，又要開始營生。俗諺有“燒了門神紙，個人尋生理”。 　　谷子生日 　　民間以為正月初三位谷子生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯。 　　小年朝 　　即天慶節。宋代宮廷節日，宋真宗大中祥符元年，因傳有天書下降人間，真宗下詔書，定正月初三日為天慶節，官員等休假五日。后來稱小年朝，不掃地、不乞火，不汲水，與歲朝相同。

　　川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗稱“刀頭”。家祭事畢，正當“刀頭”溫度適中，老成都俗話說：“好刀敵不過熱刀頭”是歷代川廚對廚藝知識的精妙總結。 　　回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。 　　當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香

　　現在越來越多的人喜歡吃西餐。但是呢知道嗎，西餐的點餐是有一定講究的，并不是一件隨便容易的事情哦!下面就為你介紹西餐中的點餐文化! 　　吃西餐不僅能夠給味蕾偶爾換換口味，同時，還能讓我們更加了解西方文化。眾所周知，西餐和中餐有著很大的區別，中餐是用筷子，西餐則是用刀叉，飲食文化更是截然不同。對于吃西餐還不是很了解的朋友們，一定覺得西餐點餐是很讓人摸不著頭腦的事情。 　　西餐中的點餐文化： 　　頭盤：也稱為開胃品，一般有冷盤和熱盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。 　　湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 　　副菜：通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主

頭腦的來歷 把“頭腦”當做食品的名稱，大約始于十四世紀末由(元朝末至明朝初)。《水滸》中有“趕碗頭腦”的話，可見那個時期，社會上已經有了賣頭腦的飯館。 大原的頭腦是由明末清初著名文人，醫學家傅山先生想出來的。傅山字青主，出生于太原市北郊區的西村，人們稱他“仙醫”。他寫的醫書有《傅氏女科》。太原市大寧堂藥店的名藥“二仙丸”。“和合丸”，當初就是用傅山先生的處方來配制的。 傅山在頭腦中也配了兩味草藥——黃芪和良姜，這是頭腦與別的飲食不同之處。黃芪味甘、性溫，功能是補脾胃、三焦而健肺，體氣虛弱者用之最有效。產于山西綿山者，溫補力強，叫做綿芪，良姜味辛、性熱，有溫中、下氣、消食等作用，醫家療胃病用良姜治外寒、干姜治內寒。良姜產于廣東高州(原府治在今廣東茂名)者質量佳，叫做高良姜。傅山加配這兩種草藥，就是為了預防和治療脾虛胃寒。 頭腦是一種滋補劑

　　如果要大家想一想你們所熟悉的出名的外國面條是哪一種，想必大家一定可以快速地想到意大利面。意大利美食家和營養學家曾做過“面條與健康關系”的研究，結果表明，只要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在于，意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。在所有的意大利面里，想必大家對海鮮芝士意面一定不陌生。海鮮芝士意面的做法你知道嗎? 　　食譜原料： 　　意大利面250g，魷魚圈、蝦仁、蛤蜊、蟹肉、西蘭花、洋蔥、歐芹、橄欖油、黃油、芝士、椰奶、鹽各適量。 　　工藝做法：炒。 　　配菜專區：意大利面的做法。 　　菜譜屬地：意大利料理。 　　制作方法： 　　1、各種海鮮去殼，切小塊備齊; 　　2

　　據說"咖喱"這個名字源自印度的一種語言,是"許多香料混在一起烹煮"的意思,由10至30多種香料混合煮成膏狀.印度是世界咖喱原產地,咖喱的主要原料"咖喱葉"幾乎在印度全國范圍內都有種植. 　　在印度的市場上，一袋袋分門別類、名稱變化無窮的咖喱粉隨處有售，價錢從幾十盧比到幾百盧比(1美元約合42盧比)不等，有些名貴的產品甚至還會賣到幾千盧比。 　　雖然有現成的咖喱粉賣，不過很多印度家庭更喜歡自己調配熬煮咖喱。印度婦女會在咖喱葉磨成的粉中混入丁香、小茴香、辣椒粉等各種香辣料拌炒，然后加入雞肉或蔬菜等材料，而后再加水煮。混入的成分和比例不同會直接導致咖喱成品有各種各樣的顏色、味道和口感。通常綠咖喱是加入菠菜，紅咖喱是加入辣椒粉或西紅柿，而黃咖喱則是加入姜黃染色。 　　按照咖喱口味的差異，還可把印度大致分為北印度和南印度。北印

　　在炕上吃飯時，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜后，不一會兒，飯館的大媽就會端著托盤向你走來，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。 　　韓國人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會在長輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會被認為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。

　　對于中國人來說，西餐牛排已經深入民心。甚至很多朋友會買牛排回家，自己制作。牛排的做法有很多種，今天小編跟大家分享的是比較經典的三種牛排的做法。 　　烤牛排的做法原料： 　　肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克; 　　做法： 　　1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮; 　　2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘;3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘; 　　4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘); 　　5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。 　　黑胡椒紅酒牛排的做法原料： 　　牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜 　　做法： 　　1、買回來的牛排

　　毛血旺 　　70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 　　夫妻肺片 　　成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，“夫妻肺片”

　　春節是中國人的傳統大節日，自然而然，春節也有不少的習俗，那么春節又有哪些禁忌呢?尤其是大年初一到大年初十需要特別注意!以下，親親寶貝小編為你列舉! 　　初一：雞日——舊時在元旦貼畫吉辟邪祈福。 　　初二：狗日——出外拜年或祭祖。 　　初三：羊日——“赤口”，易生口角，不宜拜年，“田生日”，“谷子生日”，祭田。 　　初四：豬日——祭財神。 　　初五：牛日谷“破五”，可打破諸多禁忌：“送窮五”：初一至四的垃圾不能倒掉，免倒“財氣”，初五的垃圾視為“窮土”，倒掉就“送窮出門”。五路財神生日，有&

北京二月二吃什么：龍膽 北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。據介紹，“龍膽”是一種類似炸糕的食品。其做法基本是先用黃米面和江米面按9：1的比例混合，倒入熱水，趁熱把面和好。然后把面團做劑子，包入豆沙餡，呈扁圓形。接著打一只雞蛋，蛋黃留做他用，只要蛋清，加水和勻。此時鍋內倒油，燒熱，把包好的“龍膽”蘸上蛋清汁，然后趁濕裹上面包屑，下鍋炸至金黃即可。 北京二月二吃什么：龍須 北京二月二除了吃“龍膽”外，還有吃龍須面的講究，也叫做扶“龍須”。相傳明代，宮中一位御用廚師在二月初二這天做了一種白如雪、細如絲的面條，下到鍋里來回浮動，宛如龍須。皇帝吃罷龍顏大悅，贊不絕口。龍須面從此流傳開來，同時也成為民間過二月二的食俗之一。 北京二月二吃什么：龍鱗 很多食客都知道，立

薺菜煮雞蛋 民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習俗。 因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。 蒿子粑粑 三月三吃蒿子粑，與傳統習俗有關。三月初三古稱“上巳節”，民間又稱為“鬼節”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”(粘)住，不為邪惡所

　　中國人都知道四川湖南人吃辣吃得比較厲害，那么你又知道國外有哪些國家的人又是吃辣的強中手呢!一起來看看國外的吃辣文化吧! 　　您的筷子是否總在躲避著那些菜肴上閃閃發光的紅紅綠綠的調料?果真如此，您可能錯過世界上最富于特色的美味——辣椒。辣椒是我國四川、湖南及泰國、韓國、印度、印尼和馬來西亞菜肴最基本的調料。 　　美國人吃辣椒之風始于18世紀初期，由于受墨西哥移民的影響，食辣蔚然成風。美國西南部的人們愛喝一種叫茄拉攀諾的酒，這種酒是用當地產的辣椒釀制而成，喝酒時人們還愛用當地產的豌豆大小的辣椒佐酒，堪稱辣上加辣，喝后渾身出汗。 　　墨西哥人以嗜辣椒而聞名于世。他們將辣椒、粟米、昆蟲作為三大國食。在全國各地街頭，有許多賣粟米的小攤，出售的粟米棒上不僅要抹上一層辣椒醬，還要撒上一層紅紅的辣椒粉，可見辣的程度。 　　匈牙利的“玫瑰辣椒”

　　中國人逢年過節一定少不了魚這個食材，魚在中國里面寓意著“年年有余”，一旦春節來臨，家家戶戶必定少不了各式的魚。營養學家講述，在魚類當中草魚含有的營養十分豐富，不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，而且還含有豐富的硒元素，長期食用不僅可以使患有心血管的病人得到改善，還可以有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤也有一定的防止作用。另外對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。這道食譜酸咸可口，適合在寒冬里享用，可讓身體自動補充水分緩解干燥。這道具有東南亞風情的越式魚酸湯介紹給大家。 　　食譜原料： 　　鳳梨40克，蕃茄40克，辣椒1/2根，九層塔少許，蔥1/2根，酸子1大匙，草魚200克，水1500毫升，豆芽菜60克，糖1大匙，魚露1大匙。 　　工藝做法：煮 　　配菜專區：家常菜、湯的做法 　　菜譜屬地：東南亞菜 　　制作方法： 　　1、將鳳梨、

上海中秋節吃什么傳統食品 1、芋艿 上海人過中秋除了吃月餅和鴨子外，還會吃芋艿，有些是把芋艿放老鴨湯里，再加上點扁尖筍燉來吃，也有的是直接蔥油爆炒。芋艿是用球莖繁殖的植物，象征著“母子相依”，因此中秋吃芋艿，有著美好的寓意。江南方言念芋艿諧音“運來”。所以，中秋吃芋艿，不僅一享口福，而且表示好運連連。 2、毛豆 《上海縣志》里向有“‘八月半’，又為芋艿生日、毛豆生日”個講法。“毛豆莢烤芋艿”是大家過中秋必備。毛豆，吃的是本地產的“牛踏扁”(這種毛豆的豆子像被牛踩過一樣扁平肥大)，味道有點甜津津。毛豆里面排列著好幾粒豆子，也象征著兄弟姐妹的團結。毛豆在當地又稱毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。 3、八寶鴨 上海人注重養生，由于秋天干燥，吃鴨子對身體很有益處，且此時正是鴨

　　平時我們都喜歡吃海鮮，特別是吃蝦。但是吃蝦的時候，難免手忙腳亂，只因為我們剝蝦殼的時候不懂得技巧，那么蝦殼應該怎么剝呢，其實處理方法有三。 　　明蝦、草蝦等大型蝦，多是帶殼煮或炒。這時，蝦殼大都無法單用筷子剝掉。 　　1、連殼放進嘴里，再把殼吐出。這方法看似不雅，但殼沾有調味汁時，這方法可充分品嘗其美味。 　　2、蝦背已用刀劃開時，可一面用筷子壓住，一面用手剝殼。這方法相當優雅。 　　3、即是兩手剝殼。其優點是最易去殼。 　　以上三種方法可任選其一，不過，剝好后仍以筷子夾蝦肉吃。

　　清明節，是我國的傳統節日，已經有兩千五百年的歷史，那么清明節應該吃什么呢?其實清明節等于寒食節，那么下面來看看清明節的食俗。 　　清明節是我國民間重要的傳統節日，是重要的“八節”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。 　　清明最開始是一個很重要的節氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有“清明前后，種瓜種豆”。“植樹造林，莫過清明”的農諺。后來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時節的一個習俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。 　　清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所

　　可能很多人都很奇怪，為什么用餐的時候不能用筷子敲打碗盆呢?或許媽媽會告訴你，因為只有乞丐才會敲打碗盆，但是其實還有另外一種解釋! 　　平時吃飯，家長會告誡小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。有人以為這種禮儀規范是跟乞討的忌諱有關的。就是說，只有乞丐討食時才會有筷子敲打碗盆。這種解釋比較容易流行。 　　事實上，還有另一種解釋值得重視，古時候有所謂“蠱毒”之說，相傳蟈是一種由人工培養的毒蟲，人取百蟲放入甕中，經年打開看時，必有一蟲將別的蟲都食盡，這蟲就叫蠱的。古人因此將毒害人而令人不自知， 稱為蠱毒。在用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，為使蠱起作用，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆。因此， 用筷子敲打碗盆就成了飲食中的大不敬。