黑豆含豐富的營養價值，制成的黑豆水又有月子水的稱號，建議純母乳的媽媽們，可多補充黑豆幫助下奶，也可以避免攝取過多熱量。

黑豆的營養價值

1、黑豆膳食纖維豐富，促進消化防便祕

在韓國黑豆減肥法風靡已久，就是利用黑豆幫助改善血液循環、浮腫，以及豐富膳食纖維的效果。黑豆本身幾乎沒有飽和脂肪的含量，且黑豆的可溶性纖維可以延長飽腹感，進而控制血糖值，減少胰島素分泌，因此能避免脂肪儲存堆積在體內。

此外，黑豆豐富的膳食纖維也可以加速腸胃蠕動、促進消化，每100克有18.2克，其中，粗纖維占5.4克。對于容易便秘、小腹便便的人，不妨適度攝取。

2、黑豆富含蛋白質，提供良好代謝力

蛋白質是提供身體能量的主要來源，黑豆中的蛋白質成份相當于雞蛋的3倍、牛奶的12倍，每100克黑豆，蛋白質就占34.6克，碳水化合物占32.3克，脂肪有11.6克，且脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。

3、黑豆生吃難消化，每天2.5湯匙

生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；但此成分只要經過烹調，就對人體無礙。另外，黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酶，生食易出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、頭暈與頭痛，煮沸5分鐘才能將其破壞。

4、補充雌激素

進入更年期的女性，雌激素分泌會快速減少，所以，進入更年期的女性可多補充天然食物，如黑豆來緩解雌激素不足所引起的不適。雌激素的分泌一旦不足，易情緒不穩、頭暈目眩，也容易患骨質疏松癥。

5、保護腎臟

中醫認為五臟與食物的顏色有關，根據中醫理論，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。黑豆不僅能夠促進腎臟的功能，更可促進新陳代謝以及回血（血液循環）的作用。

6、穩定血壓

本草綱目記載，黑豆能使女性保有年輕的外觀，還能讓血管保持彈性。黑豆的異黃酮素含量高于黃豆，能夠預防細胞氧化。

黑豆水的營養、好處多多

黑豆號稱豆類黑金，豐富的營養素、花青素，黑豆含鐵元素比一般豆類都高，多食可增強體質幫助發奶，抗衰老黑豆富含有花青素及維生素E，能消除體內的自由基，達到抗氧化及抗老化的功效。黑豆飲食可以幫助減輕體重，消除便秘，讓皮膚變得光滑細嫩，日本人也崇尚黑豆飲品，黑豆水、黑豆醋成了廣受日本人喜愛的美容、減重飲料。

喝黑豆水在降低腹部脂肪、膽固醇上，遠勝于黃豆水黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維，可以幫助排便、并且排毒。

黑豆含豐富的蛋白質 適合產后哺乳媽媽

黑豆營養價值高，尤其是它的蛋白質含量高達36%~40%，不僅能消水腫、防止腰酸與保護筋骨，黑豆中的蛋白質、維生素B6和維生素E，還有促進下奶的功用，對于女性是很好的健康食材，相當適合坐月子的婦女及哺乳媽媽。

其實不只是懷孕媽媽，許多女性也都喝黑豆水來消除水腫問題，黑豆水下奶更是大受哺乳媽媽的推薦！

簡易黑豆水DIY 教你自制下奶黑豆水

研究證實，烘烤過的黑豆能激活更多有益健康的營養素。除了用烤箱烘烤之外，也可以用鍋直接翻炒，更簡便、又省時。烤好的黑豆，放涼后當零食吃，酥脆香甜；放入保溫杯中，沖滾水燜7-10分鐘，即是黑豆茶，味道清香又甘甜。

烘烤黑豆這樣做：淮備好約半飯碗50g洗凈晾干的黑豆…

烤箱：

黑豆放入預熱200度的烤箱中，烤15分鐘即可。如果是一般小烤箱，只要選高溫，注意一下火力，看到豆子皮剝崩裂、發出香氣就表示可以了！

電鍋：

把黑豆直接平鋪于干燥的電鍋外鍋中，按下開關，開始加熱5分鐘后，用筷子翻炒一下，等開關跳起來后，蓋上鍋蓋再用鍋底余熱悶10分鐘。有些電鍋火力不足，如果發現黑豆沒有裂開，就按下開關再烤1次。

炒菜鍋：

鍋燒熱后，將晾曬干的黑豆放入炒菜鍋中，用中火干炒10分鐘至豆皮全部裂開，已有酥脆感即可。

微波爐：

將晾曬好的黑豆放入盤中，均勻攤開放入微波爐，中高火烘烤7-8分鐘。

超簡單自制下奶黑豆水︰

只要用300c.c.滾水沖泡1平匙烘烤黑豆（約12g），蓋上杯蓋燜10分鐘，一杯可以美容、養生又減肥的黑豆茶飲就ok了！

1、每天帶2平匙烘烤好的黑豆到公司，先取1平匙加熱水300c.c.泡成黑豆茶，早上暖暖地喝1杯。泡開的黑豆可以直接吃，也可以拌在午餐的米飯或湯里，為正餐的營養和纖維加分。

2、下午5-7點養腎的最佳時機，再泡1杯黑豆茶，泡開的黑豆拌在晚餐里吃。

3、記得！加了黑豆的正餐，飯量得減少20%，飽足感不減，熱量也不會增加。

DIY發奶黑豆水這樣煮

1、將黑豆放進炒鍋中以小火慢炒，不需加油，到黑豆皮稍微裂開即可。

2、黑豆的分量與水的比例約1:3~1:5，可依照個人口味調整

3、備一鍋水，水滾后將黑豆放入，大火滾開后關火，悶10~15分鐘就完成！

也可以一次炒很多黑豆，裝進密封罐中冷藏保存，需要用的時候就可以省略炒黑豆的步驟！

黑豆漲奶，黑豆食譜

涼拌黑豆山藥

材料：山藥200g、黑豆100g、堅果、海苔絲2片、昆布30g。

調味料：醬油50c.c、米酒50c.c、高湯250c.c

做法：

1）先將黑豆洗凈，放入小快鍋，快煮25分鐘后，靜置放涼。

2）將醬油、米酒、高湯及昆布放入鍋中，熬煮20分鐘后，靜置待涼。

3）把山藥去皮后切丁，放入盤子里。

4）再將做法1中的黑豆，放入盤子后，淋上做法2的醬汁。

5）最后，放入堅果、海苔絲即可完成。

黑豆山藥排骨湯

材料：排骨500克、黑豆50克、山藥50克、鹽少許

做法：

1）黑豆清洗干凈，用清水浸泡四個小時，或放入冰箱浸泡一夜

2）排骨冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨

3）砂鍋中水煮至將滾時，放入排骨、山藥、黑豆，大火煮沸，小火繼續煮兩三個小時，加鹽調味即可。

黑豆也有不適合的體質

黑豆水含有植物雌激素，但其他豆類如黃豆也同樣含有，健康人群適當食用，可能有補充雌激素的作用，但懷孕并非是光靠雌激素，而且吃黑豆所補充的量并一定合適，如果大量攝入，也許還會引起生理周期異常等反作用；此外，有婦科疾病女性也不適合。

黑豆易上火，建議孩子適量食用即可。

雖黑豆有補腎功能，但有腎臟功能受損者或有腎臟疾病患者事不宜多食用黑豆的，因黑豆不易消化外，還會加重腎臟負擔。黑豆也不建議與奶制品、豆漿、菠菜與中藥同食，易發生食物中毒。

懷孕可以喝黑豆水消水腫嗎？

因黑豆水含豐富雌激素，再加上黑豆水有利尿的功效，對懷孕的孕媽會造成子宮收縮，危及胎兒健康，若是初期胎盤不穩定更加危險，因此懷孕婦女若要消水腫，建議可以選擇紅豆水哦。