竹蓀椰子雞湯

食材：文昌雞1只，竹蓀干的1-2兩，老椰子一個，椰青一個，馬蹄若干個，紅棗、枸杞各一把，姜一塊

做法：

1、雞徹底沖洗干凈，紅棗，枸杞，竹蓀洗凈泡一下。椰肉切條，姜切片，馬蹄削皮備用。

2、鍋里倒入兩個椰子的椰汁，因為后面的雞肉分量比較多，所以還需另外加三四碗水(根據自己分量)。加入除了雞肉和竹蓀以外的所有材料，大火燒開。

3、加入雞肉，燒開后中火煮10分鐘左右，竹蓀在吃的時候再加入燙熟即可。

椰子花膠煲雞湯

食材：椰子1個，凍鮮雞1只，花膠4-6件，淮山6條，水3升，鹽少許

做法：

1、花膠預先浸發，雞去皮切4份然后飛水。

2、椰子洗凈切片，淮山浸水備用。

3、水滾后將所有材料放入鍋內，大滾15分鐘，轉小火再煲2小時，最后下鹽即可。

椰子鮑魚煲雞湯

食材：椰子1個、鮮雞1只、干鮑魚50克、紅棗4個、姜3片

做法：

1、破開椰子取汁備用，椰肉切塊。

2、干鮑先用清水浸泡3個小時，然后換水滾半小時，熄火再焗3個小時。

3、全部材料洗干凈放入煲內，加2500毫升清水，大火煲滾之后轉文火。

4、煲1個半小時之后，加椰汁再煲半小時即可。

原味椰子雞湯

食材：椰子2個，雞1只，姜，鹽。

做法：

1、家雞清洗干凈，姜備用。

2、將椰子表面刷洗干凈，用剪刀口稍轉動將孔打開，將椰子汁倒入碗內備用，用小錘將椰子敲開，小心用刀將椰肉剝下來，將椰肉洗凈切成條備用。

3、用濾網將椰汁過濾備用。

4、鍋里水開，放入料酒，將雞去皮，飛水洗凈，斬大件備用。

5、將椰肉，雞放入湯煲內，放入拍松的姜塊，倒入椰汁，再加入適量的清水，將檔位調至靚湯檔2.30 ~ 3小時。

6、快出鍋時用鹽調味即可。