家常春卷怎么做好吃
2017年01月09日 16:59出處：親親寶貝網作者：Nicole 閱讀次數：365
春卷，寓意春之吉兆，是立春這天必吃的傳統節日美食，其色澤金黃、口感酥脆、內陷香軟，很適合作為孩子的零食與早餐。那么家常春卷怎么做好吃呢？以下是春卷的家常做法，我們一起來看看吧！
- 功效
- 開胃
- 主料
- 韭菜100g
- 豬肉100g
- 金針菇60g
- 春卷皮12張
- 輔料
- 油適量
- 鹽適量
- 生姜適量
- 白砂糖適量
- 黃豆醬適量
- 生粉適量
- 制作步驟
1. 準備好材料：韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小蔥，因韭菜的沖味有去除肉的異味作用。
2. 韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。
3. 將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。
4. 備好生粉芡。
5. 熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6. 倒入韭菜快速翻炒兩下。
7. 勾入生粉薄芡翻勻。
8. 關火，倒入金針菇翻均。注：我用的是熟的金針菇無需加熱。
9. 盛到大盤子里，拿到外面吹風讓其快速冷確。注：主要是韭菜不耐熱。
10. 待肉絲涼透包入春卷皮內，用面槳封口。
11. 一個個地包好備用。
12. 熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個個地放進，炸成金黃。注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
13. 撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
14. 配上香醋上桌。
- 小貼士
- 1、韭菜易出水，不易久炒，動作一定要快。
- 2、肉絲里鹽放足夠，炒韭菜時不要再放鹽，為防止韭菜出水。
- 3、炸春卷的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
- 4、炸好的春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂，不會感到太油。
- 5、食材炒熟、勾薄芡是上海春卷關鍵特征。
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