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　　泥鰍富含豐富的蛋白質，食用價值高。泥鰍湯的做法是很有講究的，如何制作才能去除泥鰍的腥味，保持湯的鮮味呢?小編教你一點小技巧吧。 　　泥鰍湯的制作材料： 　　主料：泥鰍250克 　　調料：味精2克,鹽3克,植物油15克 　　泥鰍湯的特色： 　　湯汁鮮香，肉質嫩軟。 　　教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 　　1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。 　　小帖士-健康提示： 　　1.本菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。 　　2.泥鰍 有“水中人參”之稱，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。 　　小帖士-食物相

　　春節最開心的事情之一就是可以全家聚在一塊，吃個團年飯了。但是每年都吃團年飯，有什么新的菜式呢?春節宴的菜式絕對能為喜慶的日子增添色彩喔。 　　1.全福豆腐 　　原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕淀粉10克。 　　制法： 　　1.香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼; 　　2.炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火; 　　3.取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底(根向外)，豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。 　　2.十香如意菜 　　原料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白

　　很多民間的傳統節日，都有吃餃子的傳統。不同的地方，餃子的吃法不同，原來餃子的包法也不一樣。餃子的包法各式各樣，各有千秋，我們來看看吧。 　　普通餃的包法 　　取一餃子皮內放20克的肉餡 　　再將面皮對折包好 　　將包好餡的餃子從兩邊向中間擠壓 　　直至成餃子形 　　元寶餃的包法 　　取一餃子皮，內放20克的肉餡 　　再將面皮對折包好 　　用手指捏住餃子邊緣 　　從餃子中間對扭成元寶形 　　金魚餃的包法 　　取20克餡放于面皮之上 　　將面皮從三個角向中間收攏 　　包成三角形狀 　　再捏成金魚形即可 　　四眼餃的包法 　　取一面皮，內放20克餡料 　　將面皮從四個角向中間收攏 　　先將其捏成四角形 　　再將面皮的邊緣包起，捏成四眼形即可 　　波浪餃的包法 　　取一餃子皮，內放20克的肉餡 　　將面皮對折 　　再將面皮的邊緣包起，捏

　　在法國餐中，最著名最必不可少的莫過于鵝肝這道名菜了。為什么鵝肝受到人們的熱捧，為什么它的價值不菲呢?作為發過的傳統名菜，具有“世界綠色食品之王“的美譽，有什么神奇的地方呢? 　　稱鵝肝為貴族食品一點也不夸張。在法語中鵝肝為“Foie Gras”，“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。 　　吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。起初，他們配著無花果食用，并呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳肴。之后流傳到阿爾薩斯 (Alsace)及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝制作肉凍及肉醬，并搭配法國面包食用，既簡單方便又平易近人。 　　直到法國路易十六時期，鵝肝

　　很多人都會想學會做家常菜，今天親親寶貝小編就來推薦一道韭黃炒肚絲，那么這道美味的韭黃炒肚絲怎么做呢，其實原來很簡單，韭黃和肚絲就好，如果你想這道菜顏色更豐富，也可以加些青椒胡蘿卜哦! 　　【原料】： 　　牛肚 韭黃 　　【配料】： 　　青椒 胡蘿卜 姜 　　【調料】： 　　蠔油 鹽 熱高湯兩湯匙 　　【做法】： 　　1、原料圖。 　　2、牛肚切絲焯水撈出備用，姜切絲。 　　3、韭黃切段，青椒胡蘿卜切絲。 　　4、鍋里放油，爆一下姜絲后放入牛肚絲炒均勻。放入蠔油，鹽，調味。 　　5、倒入韭黃，青椒，胡蘿卜絲。 　　6、兌兩湯匙高湯，大火炒均勻斷生即可。 　　【貼士】： 　　1、炒小炒不用味精就可以用高湯，但是爆炒的過程中，用的高湯一定要是熱的。比如香菇油菜，爆炒油麥菜等，加熱高湯的瞬間，水油相遇的熱度可以讓菜很快熟并且色澤很好，若是放冷湯，加熱需要過程，

　　臺灣，已經成了不少人的旅游熱門目的地之一。美食，也成為不少游客的必做項目。但是愛美食的你，怎么可能只品嘗臺北的美食呢，小編推薦在臺北周邊的新北市，也有不少的民間美味！ 　　新北市即從前的臺北縣，共有 29 個區。因為好山好水，又有扎根許久的民族飲食文化，各種特色美食小店藏龍臥虎。新店、新莊、三重、板橋、蘆洲、北投、淡水等區和臺北市接壤，有些僅一河一橋之隔，有些更有捷運直達，十分方便。在臺北探尋美食，不妨多走幾步，到這里探探地道民間美味。 　　三分俗氣 　　最初得知這家居民社區中的小店，還是在美食家蔡瀾先生的電視節目中，夫妻老婆店主營江浙菜，先生在外招呼客人，太太在廚房里掌勺。蔡瀾介紹的白灼禁臠和砂鍋獅子頭讓人隔著屏風都似乎聞到了香味般口水直流。 　　禁臠其實就是豬頸肉，相傳是晉元帝的隨從將豬身最美味的頸下一臠供奉給他。因為每頭豬只有一斤多的豬頸肉，可見極為珍貴。豬頸肉整塊

　　在外吃飯應酬，難免要喝上幾杯，或是慶祝生意的成功，或是為彼此的認識碰杯。在酒場，就要講究喝酒的禮儀文化，學會喝酒的技巧學問，才顯得大方得體。 　　談談酒場規矩規則禮儀文化之學問! 　　一、酒桌上雖然“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”，但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。 　　二、韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。 　　三、領導相互喝完才輪到自己敬。 　　四、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。 　　五、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 　　六、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 　　七、自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。

　　無論是中餐還是西餐，喝啤酒還是喝紅酒，人們在喝酒前總是互相碰杯后才喝，為什么會有這種禮儀呢?你知道喝酒碰酒杯的起源地和當中的典故嗎? 　　喝酒為什么要碰杯?目前有兩種說法。一種說法是古希臘人創造的。傳說古希臘人注意到這樣一個事實，在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別酒味，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢?希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發出的清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣了。 　　另一種說法是，喝酒碰杯起源于古羅馬。古代的羅馬崇尚武功，常常開展“角力”競技。競技前選手們習慣于飲酒，以示相互勉勵之意。由于酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾注

　　有些時候，把筷子插在食物上，是不是會受到家人的責罵呢，你知道是為什么嗎?原來這是用筷禮儀的忌諱!親親寶貝小編提醒，不要把筷子豎插在碗盆上! 　　家里用餐時，如果把筷子豎插在盛有食品的碗或者盆子上，往往會受到家里老人的阻止或呵斥，這是為什么?原來用筷禮儀中有這條忌諱。中國從很古的時候起，就有以食品祭祖的風俗，祭祖時，考慮到死人和活人不一樣，活人用筷子進食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂飄游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗或盆上，就算是犯了忌諱。

　　臘八是春節前的第一個節令，在臘八節有吃臘八粥的習慣嗎?下面，就讓親親寶貝小編來介紹一下臘八粥的做法以及來歷，讓你來年日子紅紅火火! 　　按照中國的傳統習慣，農歷十二月初八，民間謂之臘八，是春節前的第一個節令。民間流行在臘八節時要喝臘八粥。此后“年味”日漸濃起來。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。 臘八節喝臘八粥的風俗，在我國已有千年之久了。 　　一、臘八粥的來歷 　　臘八粥的來歷，民間流傳著各種各樣的故事。 　　臘八節本是佛教節日。釋迦牟尼在成佛之前，出家修道，過了六年苦行生活，他饑餓疲憊到了極點。有一個牧女給他送來了乳糜-(奶粥)，食后恢復了體力，洗去了身上的污垢，在菩提樹下終于覺悟成佛。佛教把這一天作為“成道節”。印度佛教傳人中國，中國佛教徒認為釋迦牟尼成佛是在十二月(即臘月)初八，遂以&ldq

　　過臘八節，你有吃臘八蒜的習慣嗎?那么你知道臘八蒜的做法是什么嗎，臘八蒜怎么做才好吃呢?其實，腌制臘八蒜需要提前半個月到一個月左右，下面親親寶貝小編告訴你臘八蒜的腌制方法，所需要準備的材料! 　　1. 蒜去皮洗凈后控干水份。 　　2. 取玻璃容器裝3/4蒜進去。 　　3. 加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。 　　小貼士 　　1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。 　　2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。 　　3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。 　　4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。 　　5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。

　　我們經常說無雞不成宴，但是你有沒有發現，原來魚也是飯桌上必備的菜式呢?特別是大年三十晚的年飯，桌上有魚，代表年年有余。這也道出了為什么春節民間有吃魚的習俗了。 　　起源于原始崇拜魚。在除夕年飯中，魚除了象征年年憂郁的吉祥意義外，還有隱秘的鎮邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環，多有魚餙作鎮邪物。唐代的屋門、柜門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮邪的功能。這影響了后世除夕年飯的魚俗。看來，除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮邪，只是后一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘了。 　　過年食魚的習俗，大江以南的不少區域，似乎有一個潛規則。魚是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬;來客是文人，

       每逢佳節倍思親，節日都是家人團聚的日子，有些朋友由于各種原因，無法和家人團聚。這個時候，他們都會吃一種象征團圓的食品--湯圓。我國根據各地的習俗不同，制作和吃湯圓的方式也不同。        各地的特色湯圓        寧波豬油湯圓        據考證始于宋元時期，距今已有700多年的歷史，它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮。豬板油剔筋、膜，切末斬碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團。鍋內清水燒沸，放入湯團煮三分鐘后，待湯團浮起時加入少量涼水，并用勺推

　　春節大年初七，成為“人日”，意思是人類的生日。那么在“人日”，大年初七有什么習俗與禁忌呢? 　　道教也認為：“天地先生雞，次狗，次豬，次羊，次牛，次馬，始生人。”此說頗有“進化論”的科學觀念。漢人東方朔的《占書》亦云：“歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人，八日占谷。”因此，民間相信，如果正月初一天晴，是年雞則繁育，陰雨雞則不旺;初二陰晴兆狗;初三日陽晴則兆豬，以此類推。正月初七如果天氣晴朗，則謂吉祥，主一年出入順利，人口平安，生丁繁衍;若陰晦則兆災患。 　　在古代，“人日”有戴“人勝”的習俗。“人勝”是一種頭飾，又叫“彩勝”

　　每逢有節日，我國很多地方都有吃餃子這個習俗。其實，餃子是一種民間傳統的食品，受到很多朋友的歡迎。你想知道為什么我國有佳節吃餃子這個傳統嗎?看看下面這個典故吧。 　　據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。 　　約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。 　　宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、

　　春節大年初六有哪些習俗與禁忌呢?傳說，大年初六是女媧創造萬物生靈的時候，那么在大年初六應該注意什么呢? 　　農歷正月初六，又稱為“馬日”。自秦漢以來，傳統的看法是正月初一日為雞日，初二日為狗日，初三日為豬日，初四日為羊日，初五日為牛日，初六日為馬日，初七日為人日。 　　傳說這是因為女媧創造萬物生靈的時候，先造的六畜，后造的人，因此初一到初六都是六畜之日。 　　正月初六馬日：下田備春耕，窮氣送出門。 初六是馬日，古稱挹肥，人們在這一天才真正開始工作或做生意。而自進入正月以來，一直到初五皆不能打掃，廁所中的糞便累積，于是這一天做一大掃除，并祭拜廁所神明，將平日污穢的廁所清掃干凈。所以稱為“挹肥”(但現今之人家多使用新式的衛浴設備，故已無此俗)。這一天也表示舊時農民于此日開始下田，準備春耕。 　　廣州民間流傳的農歷新年習俗歌當中提到

　　大年初五有什么習俗與禁忌呢?大年初五，俗稱破五。按照習俗，大年初五要吃餃子，而人們開始走親戚，送窮迎財神。 　　正月初五俗稱破五。民俗一說破五前諸多禁忌過此日皆可破。按照舊的習慣要吃“水餃子”五日，北方叫“煮餑餑”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而沒有不吃的。從王公大宅到街巷小戶都如是，就連待客也如此。婦女們也不再忌門，開始互相走訪拜年、道賀。新嫁女子在這一天歸寧。一說破五這一天不宜做事，否則本年內遇事破敗。破五習俗除了以上禁忌外，主要是送窮，迎財神，開市貿易。 　　祭財神 　　南方人在正月初五祭財神。民間傳說，財神即五路神。所謂五路，指東西南北中，意為出門五路，皆可得財。 　　清代顧祿《清嘉錄》云：“正月初五日，為路頭神誕辰。金鑼爆竹，牲醴畢陳，以爭先為利市，必早起迎之，謂之接路頭。”又說

　　廣東飲食文化獨特，具有南粵特色，那么廣東有什么名菜呢?其實，廣東的名菜很多，以下就為你介紹幾道比較有名的廣東菜，讓你品嘗到正宗的廣東味道! 　　菊花龍虎鳳 　　蛇、貓、雞三種肉絲，拌冬菇、甜棗烹制而成。其味甘美，有滋補健腎之功效。 　　脆皮乳豬 　　選重5公斤左右小豬，經燒、烤、飪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。 　　紅燒大裙翅 　　選上等裙翅，由各種肉類煮出的湯汁煨制而成。味美可口，有養顏補身之作用。 　　七彩鹿肉絲 　　肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成絲，配以鮮筍、鮮菇等絲制成。爽滑細嫩，氣香味美，有暖身壯氣，滋補養顏之作用。 　　中山脆鯇 　　用中山市出產的鯇魚烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，魚肉鮮滑爽脆。 　　冬瓜盅 　　以瘦豬肉、蟹肉、田雞、蝦仁、蓮子等作餡，放入不去皮的冬瓜內，燉熟而成。滋味芬芳，能利尿清熱。 　　大良炒牛奶 　　用牛奶、鮮蛋白、雞肝落鑊炒

　　廣東人很喜歡喝湯，特別是老火湯，因此自然而然在廣東就形成一種煲湯的文化。那么怎么才能煲出一煲好湯呢，其實這是需要技巧的。以下就是廣東煲湯的11個技巧! 　　廣東的湯就講究老火。講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。其它地方的湯就加這個加那個，根本就去了原來湯的味道。湯要好喝，第一，材料一定要新鮮，熬湯之前要先氽水。第二，廣式湯時間要長，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靚湯。 　　1、感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒癥狀。 　　2、這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。 　　3、還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料。 　　4、廣式煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果

　　廣東飲食文化，是中國最具特色的飲食文化之一。廣東飲食文化，素有南粵特色，那么下面讓親親寶貝小編來告訴你廣東飲食文化的特點。 　　開懷飽餐廣東美食確實是最誘人的享受之一。中國各大菜系中，粵菜顯得格外突出。其烹飪技術之精妙，菜式美點之紛繁多樣，味道之鮮美，色、香、味、形整體設計之完美，以及飲食環境、氣氛之優雅和服務之細致周到等等，都可謂首屈一指。粵菜主要由廣州、潮州、東江三種風味組成，以廣州風味為代表，具有獨特的南國風味。在今日中華大地，從京城到邊疆，從沿海到關外，一股“粵菜風”正風靡全國，甚至沖擊著其它菜系原先占據的市場。 　　粵菜發源于嶺南。自古以來，廣州一直是中國與海外通商的重要口岸，社會經濟因此得以繁榮，同時也促進了飲食文化的發展。中外各種食法逐漸被吸收，使廣東的烹調技藝得以不斷充實和改善，其獨特的風格日益鮮明。廣東旅居海外的華僑眾多，又把在歐美、