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　　荔灣艇仔粥相信很多人都聞其名去試過，與之并排相稱的及第粥，你又知道它的由來嗎?為什么有個威武的名字叫狀元及第粥呢?及第粥是怎么做的呢? 　　及第粥的介紹： 　　及第粥是一味融粥與菜料為一體的風(fēng)味小吃，早年間流行于民間，因為有特色，由小攤點、粥鋪經(jīng)營逐漸進(jìn)入酒樓，并在用料上加以精選，使其更加精美。此粥相傳為家景破落的窮書生發(fā)明。讀書時因無足夠的米做飯，只好抓一把米放入水中熬粥食之，為了調(diào)味，有時干脆把菜葉之類的放入粥中一起熬之，調(diào)味后食之。后來這位窮書生進(jìn)京趕考，結(jié)果被皇帝欽點為狀元。此粥因他所食，后名曰及第粥。 　　主料：大米3000克，豬骨2500克，水發(fā)腐竹250克，干貝(水發(fā))100克，豬瘦肉泥300克，豬肥肉丁150克，青菜末、精鹽、味精、豬肝、豬腸等各適量。 　　如何做及第粥 　　1.將豬骨洗凈，放入鍋內(nèi)加適量清水，用旺火熬煮1.5小時，取出豬骨，濾凈渣，加入洗

　　再過一個月，又到了全年最歡騰的時刻--春節(jié)。你家有準(zhǔn)備什么自制食品迎接新年嗎?廣東人最傳統(tǒng)的佳節(jié)食品---煎堆、蛋散，你吃過了嗎?小編今天教你蜜汁蛋散的做法，吃起來很特別喔。 　　食材 　　面粉 200g　　雞蛋 4個　　花生油 15ml　　白砂糖 300g 　　清水 300ml　　檸檬汁 15ml　　油 600ml　　山楂絲 30g 　　步驟/方法 　　1、面粉盛入盆中，加入雞蛋和花生油攪拌均勻和成雞蛋面，用保鮮紙包好靜置1小時，備用。 　　2、將雞蛋面團(tuán)搟成2毫米厚的面片，再切成2.5厘米寬5厘米長的面片，兩片一組用小刀在面片上開三刀，從中間翻轉(zhuǎn)成麻花型，依次將所有做完。 　　3、中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)涟顺蔁釙r，放入卷好的蛋面炸制金黃撈出，瀝凈油脂。 　　4、將白砂糖、檸檬汁和清水盛入鍋中，熬制至黏稠，再分別將炸好的蛋散放入裹糖，盛入盤中，山楂絲切碎撒在蛋

　　芋頭的營養(yǎng)價值很高，廣東人不像北方人，直接把芋頭整個煮熟后就吃。廣東人更講究食物的搭配以及做法，因此，芋頭糕就誕生了。很多廣東人家喜歡在過節(jié)的時候自制芋頭糕。 　　食材 　　主料 　200g芋頭　　100g臘肉　　150g粘米粉 　　配料　　少許食鹽　　少許花生 　　制作步驟 　　1、芋頭半只，去皮 　　2 、切成細(xì)細(xì)的條狀 　　3 、粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn)在買現(xiàn)成的就行了 　　4 、花生、臘肉也是必不可少的主配料 　　5 、花生炒一下，弄成花生粉 　　6 、臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽 　　7、粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里 　　8 、接著放鍋里用大火蒸半小時 　　9 、最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可

　　廣東小吃除了小清新口味的倫教糕，還有各種糕點受人們的喜愛。黃金糕就因為它的名字寓意好，受到了大眾的追捧。黃金糕可以蒸、可以煎，吃法各式各樣喔。 　　制作 　　1.將蛋清打成泡沫狀即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁.將白糖、蛋黃攪拌均勻加入面粉再攪勻，最后加入蛋泡糊攪勻。 　　2.蒸鍋置火上，籠布浸濕展開，用竹片制成無底的模子，放在籠布上，將步驟1倒入模子，撒入果料、核桃仁，蒸制10分鐘即可，上桌時，切成需要的形狀入盤。 　　原料 　　椰漿240ML、木薯粉200克、雞蛋3只、粗砂糖200克、有鹽黃油20克、酵母4克、水20ML。 　　做法 　　1、小火煮椰漿，煮熱后熄火，加入黃油，攪拌至黃油溶解，待椰漿放涼后加入木薯粉，一點一點加入并攪拌均勻; 　　2、雞蛋和糖放入另外一個大盤里，用打蛋器攪打至奶白色(像做海綿蛋 糕攪打的方法一樣，體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分

　　老婆餅是廣東著名的點心，是佳節(jié)送人的佳品。聽說戀愛的人或者單身的人吃了老婆餅都會走好運的。溫馨的名字，有沒有感覺到廣東的浪漫氣息呢?想要給愛人最甜的時刻，還是親手做老婆餅最貼心喔。 　　食材 　　1 水皮：低筋面粉90g，高筋面粉40g，糖10-15g，黃油(或者豬油)26g，清水65g。 　　2 油皮：低筋100g，黃油(或者豬油)50g。 　　?3 餡：冬瓜一塊、椰蓉、黃油(或色拉油)5g、白糖隨意、糯米粉適量。 　　方法/步驟餡的做法： 　　冬瓜擦成絲，放鍋里炒(不要放油)，中小火大約25分鐘后加入椰蓉、白糖，隨后加入糯米粉，攪拌均勻，汁收干后出鍋備用。 　　餅的做法 　　水皮的材料全部混合形成 　　1 油皮的材料混合行程 　　2 分成8個小球;油皮搟平，包住水皮;包好的繼續(xù)用力搟成牛舌狀，牛舌狀的皮卷起來，壓平，再疊成被子，繼續(xù)搟成牛舌狀;以上動作重復(fù)三

　　煎堆在廣東是一種過年的喜慶小吃，特別是廣府人，是過年必備的油炸食品。除了有喜慶的寓意外，還要拿去拜拜，表示對神的一種尊重。煎堆的制作十分講究，但是很多廣東人家都會自制喔。 　　原料： 　　糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。 　　煎堆的特色：形圓硬脆，食之香糯甜美。 　　煎堆的做法： 　　1.將糯米粉150克用清水和成粉團(tuán)，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團(tuán)為皮料。 　　2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，并趁熱按成小團(tuán)。 　　3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。 　　4.鍋內(nèi)加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。

　　很多地方都有馬蹄糕這種小吃，其中以廣東的馬蹄糕勝人一籌。傳說廣州的泮壙是盛產(chǎn)馬蹄的地方，因此附近的酒家就把馬蹄加工，制成甜點馬蹄糕。現(xiàn)在馬蹄糕成為了廣東人茶余飯后的小吃喔。 　　主料 　　馬蹄粉125克 水500毫升 　黃糖60克 冰糖60克 　　做法步驟 　　1. 準(zhǔn)備材料，先用150克水開馬蹄粉! 　　2. 過濾，去掉雜質(zhì)。我用的是紙盒包裝的顆粒狀的馬蹄粉，所以要過濾，但是更有韌勁! 　　3. 切好馬蹄，不要拍，拍出來的馬蹄不夠脆1 　　4. 剩下的375克水燒開，把黃糖，冰糖溶解，我不太喜歡太濃烈的黃糖味道，所以就兩種糖對半，而且冰糖的清甜吃起來很和馬蹄的清爽非常絕配。黃糖是用來增色的。 　　5. 水開了，把馬蹄放進(jìn)去。 　　6. 然后把從一步開的生漿中舀四分之一倒進(jìn)糖水中 ，這就成了熟漿。 　　7. 慢慢的把1步驟中剩余的生漿倒進(jìn)熟漿中，一邊倒，一邊快速

　　很多人都說吃在廣東，但是順德人就覺得吃在鳳城。順德的美食文化淵源流傳，不管是桌上的菜式，還是街邊的小吃，都有不同的典故。順德倫教糕，美味鮮甜，快來看看怎么做吧。 　　倫教糕的做法主料： 　　秈米粉(干、細(xì))1500克 　　輔料：西谷米150克, 　　調(diào)料：白砂糖150克,白酒10克 　　材料1：在來米1/2 　　材料2：白砂糖1/2斤 　　材料3：酵母粉1T 　　做法： 　　1.將在來米洗凈，泡水備用，加水一杯，打成米漿。 　　2.將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱沖入米漿，并要一邊沖一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態(tài)。 　　3.酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。 　　4.米漿冷卻后，調(diào)入酵母粉攪拌，使其發(fā)酵。 　　5.放入已處理好的蒸籠蒸熟。 　　6.取出切成小塊。加雞蛋應(yīng)該是為了讓做出的糕口感更好,更有營養(yǎng) 　　

　　廣東的特色小吃之一腸粉的做法有很多種，廣東主要有三種人群，廣府人、客家人、潮汕人，這三個地區(qū)的腸粉都各有千秋，讓你流連忘返。小編今天教大家的是最簡單的廣府人的腸粉制作。 　　食材明細(xì) 　　粘米粉90g 粟粉或澄粉30g 水300ml 　　適量豬肉餡 適量蔥花 適量豆芽 適量生抽 蠔油一勺 　　制作步驟 　　1. 粘米粉、粟粉、水混合成粉漿，調(diào)均勻。 　　2. 準(zhǔn)備一個較大的盤子，用來蒸粉漿。蒸之前，可以將盤子刷上一層薄油。放入燒開的鍋中。先熱一分鐘。 　　3. 倒入粉漿前，用勺子調(diào)均勻，粉漿很容易沉淀的。倒入盤子，放上豬肉餡，蔥花，芽菜。 　　4. 蓋上鍋，蒸三分鐘。 　　5. 經(jīng)過，多次操作，晶瑩剔透，好吃美味的腸粉就完成了。 　　6. 可以調(diào)汁了。放適量的生抽，加一勺蠔油，怕太咸，也可以兌些水。加點蒜頭粒，也很不錯哦。大功告成了。

　　也許有人覺得蒸排骨這道菜式?jīng)]什么特別，但是在廣東的早茶文化中，蒸排骨是很多人早茶的首選。想知道這其中有什么特別的地方吸引了廣東人?小編教你蒸排骨的做法。 　　食材明細(xì) 　　肋排500克 南瓜 適量 豆豉30克 老抽 　　1小勺生抽1大勺料酒2大勺 　　制作步驟 　　1. 排骨焯水洗凈。 　　2. 加入所有調(diào)料，放入冰箱腌制3個小時，腌制過夜更好。順便說一下，我用料理機將豆豉打碎了，方便入味。 　　3. 南瓜洗凈切片，墊在盤底，也可根據(jù)個人喜好選擇其他的配菜，比如土豆、芋頭或者白菜什么的。 　　4. 將腌好的排骨取出，碼放在南瓜上。 　　5. 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘。 　　6. 排骨蒸好后，稍晾，撕去保鮮膜，把蒸出來的湯汁與之前腌排骨的湯汁混合。 　　7. 將混合好的湯汁倒入鍋中，小火加熱至沸騰。 　　8. 加少許水淀粉勾芡，也可不勾芡。將調(diào)

        俗話說：吃在廣東。廣東人對食物的要求是比較高，加上優(yōu)越的地理位置及發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)，造就了廣東人對美食的追求。小編介紹的這款廣東人喝早茶必備的小吃----干蒸。         材料         蝦250克　　雞蛋150克　　堿5克　　香菇50克調(diào)料　　豆油50克 　食鹽10克 　　味精12克　　生抽15克　　香油10克　　白糖15克　　胡椒粉 　　干蒸燒賣的做法 　　把面粉放在案板上開窩，放入雞蛋清水、堿水和勻搓揉滑，用濕布包起來餳15分鐘。將面團(tuán)搓成細(xì)長條，再用刀切成約6毫米厚的小圓片，用小走槌把小圓片放在干玉米粉里搟成帶花邊樣的小餅皮待用。 　　把

　　最近中國多個城市的空氣質(zhì)量異常不好，很多人不禁驚呼連空氣都會中毒。而在這種霧霾天，正是流感高發(fā)的時期，那么如何預(yù)防流感呢? 　　針對目前的流感，專家建議，流感疫苗是預(yù)防流感的有效方法，對某些容易因流感而出現(xiàn)并發(fā)癥的人尤為有效。此外，還可以采取以下措施，做好相關(guān)的預(yù)防和治療工作： 　　一是保持良好的個人及環(huán)境衛(wèi)生。要保持室內(nèi)空氣新鮮，經(jīng)常開窗換氣，家中如有流感患者可適當(dāng)增加通風(fēng)換氣次數(shù)。 　　二是勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流動水洗手，不用污濁的毛巾擦手。雙手接觸呼吸道分泌物后(如打噴嚏后)應(yīng)立即洗手。要改變不健康的生活方式及行為習(xí)慣，改變?nèi)啾亲印⑼诒强椎炔涣剂?xí)慣，以免將流感病毒帶入鼻腔。 　　三是避免接觸流感樣癥狀(發(fā)熱、咳嗽、流涕等)或肺炎等呼吸道病人。到醫(yī)院就診，最好戴上口罩。自己打噴嚏或咳嗽時應(yīng)用手帕或紙巾掩住口鼻，然后將紙巾丟進(jìn)垃圾桶，避免飛沫污染他人。流感患者在家

　　我們在平時經(jīng)常都會看到一些食品安全事件，其中有一些就是因為添加了危險的食品添加劑，讓食品變得讓人不安全，那么就讓我們來認(rèn)識下十大危險食品添加劑是什么! 　　蔗糖聚酯：一種人造脂肪，熱量為零，被廣泛用于炸薯條和甜品中。研究發(fā)現(xiàn)，長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養(yǎng)素——番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收，而這些營養(yǎng)成分可讓你遠(yuǎn)離心臟病、前列腺癌等疾病。此外，它還會導(dǎo)致肥胖和腹瀉。 　　焦糖色素：存在于可樂、咖啡等飲料以及調(diào)味醬、蛋糕。如果它是直接由糖加熱獲得，危害并不大。但如果制造過程中添加了氨，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 　　糖精：屬于人工甜味劑，存在于飲料、果凍等食品中。研究早就發(fā)現(xiàn)，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易導(dǎo)致肥胖。我國規(guī)定，嬰兒食品不允許添加糖精。 　　溴酸鉀：在烘烤過程中，它可以幫助面包膨脹，也可用于面粉

　　很多廣東人都喜歡在早茶的時候點一個小吃，那就是豉汁鳳爪。那么如果想自己在家做一道豉汁鳳爪，該怎么做呢?以下，親親寶貝小編介紹豉汁鳳爪的做法，告訴你豉汁鳳爪怎么做好吃! 　　原料：雞爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半塊、豆豉1小勺、花椒少許、八角一個、桂皮一塊、蔥姜適量、蠔油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺。 　　做法： 　　1、雞爪清洗干凈，斬去腳趾尖，鍋里水燒熱，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和適量姜片，水燒開后將雞爪下鍋煮10分鐘。 　　2、煮好的雞爪撈出，清水中沖洗掉表面的浮沫，然后撈出瀝干。 　　3、腐乳用勺子壓碎，加入少許豆豉，加入蠔油、老抽和糖，攪拌均勻后倒入雞爪中，使每個雞爪都均勻沾滿料汁。 　　4、蔥姜切絲后撒在雞爪上，放入一個八角，然后放入壓力鍋中蒸40分鐘即可。 　　小貼士： 　　1、雞爪在使用前一定要放進(jìn)開水中焯，當(dāng)你看到鍋里那些灰

　　臺灣游已經(jīng)成為近年來最熱門的旅游線路之一，但是近日曝光出臺灣一家接待大陸旅行團(tuán)的餐廳回收剩菜提供給大陸游客讓不少游客覺得驚慌!臺灣方面提醒，大陸旅客暫時請勿去白沙灣餐廳就餐! 　　臺灣一家主要接待大陸旅行團(tuán)的餐廳，近日被曝光把回收的剩菜供應(yīng)大陸游客食用，目前相關(guān)責(zé)任人已被移送司法機關(guān)接受調(diào)查。 　　這是繼去年5月高雄一家知名牛肉面店被曝光把剩菜、剩肉重新整理后再供后續(xù)大陸客人食用之后，島內(nèi)觀光業(yè)發(fā)生的又一“丑聞”。 　　涉案餐廳是位于臺東縣太麻里鄉(xiāng)的白沙灣餐廳。根據(jù)該餐廳離職員工的揭發(fā)，臺東縣衛(wèi)生主管部門8日前往餐廳調(diào)查，證實這家店確有上述違規(guī)行為，當(dāng)即要求業(yè)者限期改正，若再犯將處6萬元(新臺幣，下同，約合1.3萬元人民幣)以上、600萬元以下罰款。 　　據(jù)了解，該餐廳老板先是矢口否認(rèn)回收菜肴，后又改口稱是給餐廳員工食用，最后才出面道歉，承認(rèn)店長確實

　　央視曝光人造魚翅，發(fā)現(xiàn)不少飯店所售的魚翅都是假魚翅，這種假魚翅實際是明膠合成的，對腎臟、肝臟、生殖系統(tǒng)都是有毒，那么如何分辨真假魚翅呢? 　　8日上午，央視新聞頻道播出記者臥底暗訪假魚翅真相，其中曝光不少飯店所售魚翅實際為明膠制作的假魚翅，這種假魚翅在北京京深海鮮市場有售。 　　此外，北京通州區(qū)一個著名的連鎖飯店售賣的木瓜魚翅，其魚翅是用“魚翅精”的調(diào)料調(diào)成的，食用可能對腎臟、肝臟尤其是生殖系統(tǒng)有毒性。 　　記者從豐臺工商了解到，豐臺工商屬地的執(zhí)法人員已經(jīng)開始對京深海鮮市場銷售魚翅的檔口、店鋪做記錄，并對檔口、店鋪銷售的魚翅進(jìn)行抽樣檢查。 　　調(diào)查一 　　仿翅一包也就幾十塊 　　央視畫面顯示，在鄭州一家高檔自助餐廳，黃燜魚翅是招牌菜，暗訪記者應(yīng)聘后廚學(xué)徒，給專門做燕鮑翅的師傅打下手。 　　臥底記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該餐廳做魚翅的原材料，實際是價值二十

　　臺灣美食節(jié)來了!天河北曜和廣場將舉行懷舊臺灣美食節(jié)，活動現(xiàn)場更規(guī)劃出懷舊臺灣主題故事館，更有上百個臺灣美食攤位，廣東的朋友可以在空暇的時間去品嘗下美食! 　　曜和廣場將在本月28日舉辦臺灣美食節(jié)。活動現(xiàn)場以1960年為時代背景設(shè)計規(guī)劃出亞洲最大的懷舊臺灣主題故事館，包括火車站、老街、媽祖廟、廟口老街及警察局等，集結(jié)上百個臺灣攤位，為食客烹制蚵仔煎、芋圓、大腸包小腸、鹽酥雞、燒仙草、油炸冰淇淋、阿里山烤肉等臺灣特色美食。開幕當(dāng)天還邀請臺灣主持人徐乃麟前來與市民交流。

　　很多人都會開玩笑，魚翅當(dāng)粉絲。但是，其實現(xiàn)實中不少商家還真的將粉絲當(dāng)魚翅賣。據(jù)了解，人造魚翅一份成本僅5元，但是商家會以一百五六十元出售，其中是大大的牟利! 　　把魚翅錯當(dāng)成粉絲吃，這樣的情形出現(xiàn)在一些相聲小品里，人們往往會一笑了之。但這魚翅看著確實很像粉絲。魚翅作為高檔的食材，過去一直是高檔次的宴席上才出現(xiàn)的菜。“二兩魚翅一車菜”，這是餐飲行業(yè)里的一句話，也就是說在餐桌上一碗魚翅的價可以買一車的菜。如今，人們講究環(huán)保，講究生態(tài)，越來越多的人抵制吃魚翅。可是，許多飯店的菜譜上，仍然把魚翅擺在醒目的位置。那么這些所謂的招牌菜，真的是用魚翅做的嗎? 　　場景一 　　在南京一家飯店的婚宴現(xiàn)場，服務(wù)員正在把一盆盆魚翅羹端到餐桌上。與此同時，在后廚，一名廚師正在撕開標(biāo)有合成凍翅針的包裝袋，把其中的像粉絲一樣的東西倒了出來。廚師們開始給各個湯盆舀湯，然后從桶里抓

　　速成雞事件后，似乎對麥當(dāng)勞和肯德基的生意造成一定的影響，但是麥當(dāng)勞非但沒有優(yōu)惠，反而在2013年1月1日起漲價0.5元—1.5元，實在讓人費解。據(jù)了解，這次的漲價主要是主食飲料和甜品。 　　元旦假期過后，市民程先生在公司樓下的麥當(dāng)勞發(fā)現(xiàn)，節(jié)前還是18.5元的巨無霸特惠晚餐已經(jīng)變成了19元。還有網(wǎng)友在微博上曬出自己購買的早餐雙層板燒麥滿分和一杯小豆?jié){，訂單上顯示價格是16元，“(2012年)十月從12塊漲到14塊，兩個月又漲到16塊，還讓不讓人吃了?”消費者鄭小姐則表示：“又漲價了，而且漲的無聲無息，麥當(dāng)勞都快吃不起了。” 　　昨日晚間，記者在北京麥當(dāng)勞新世界餐廳發(fā)現(xiàn)，多數(shù)產(chǎn)品價格都有不同幅度的提高。工作人員表示：“大部分產(chǎn)品都漲價了，但幅度不大，一般為0.5元至 1元。”記者發(fā)現(xiàn)，巨無霸套餐由2

　　元旦后連上八天班讓不少上班族叫苦連天，因此不少上班族都去超市采購很多養(yǎng)生零食，究竟吃這些養(yǎng)生零食有沒有功效呢? 　　元旦假期過后，連上八天班讓許多上班族都感到有點hold不住。記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，許多養(yǎng)生零食也因此銷量猛增。 　　記者上午走訪了華堂、家樂福、沃爾瑪?shù)葞准掖笮统校欣镉胁簧俸兄兴幊煞值酿B(yǎng)生零食，如阿膠膏、阿膠棗、固元膏等，很是吸引消費者的眼球。 　　不少消費者在采購此類產(chǎn)品時，都是大量購買。市民張女士一次就買了六袋阿膠棗和龜苓膏、固元膏等一系列養(yǎng)生產(chǎn)品。“因為不像中藥很苦，阿膠棗放在家都是當(dāng)零食吃。”“這幾天好多人都來買這類養(yǎng)生食品，像阿膠棗，我們每天都能賣出幾十袋。”華堂超市的一名銷售人員告訴記者，“上班族占大多數(shù)，多是奔著連續(xù)上班‘強身健體’的目的來的。”