剁椒魚頭的做法一

材料：鯉魚魚頭1個、特制剁椒適量、香蔥少許、白胡椒粉2克、白酒10克、花椒少許、鹽2克、蔥2段、姜2片。

做法：

1、先將魚頭洗干凈。

2、把魚頭從中間剖開，不要斬斷。

3、放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽姜片腌制20分鐘。

4、腌好的魚頭碼放在盤中。

5、在魚頭上放一層剁辣椒。

6、蒸鍋放入燒開，放入魚頭。

7、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。

8、魚頭蒸好后，撒上香蔥。

9、炒鍋放油，燒熱。

10、把熱油淋在魚頭上即可。

剁椒魚頭的做法二

材料：魚頭、泡姜、剁椒、蔥、蒜、料酒。

做法：

1、魚頭對半剖開，洗凈后加姜片和料酒腌制15分鐘。

2、魚頭放盤中(原料酒和姜片不要)，鋪上一層泡姜。

3、再鋪滿剁辣椒。

4、放入燒開的蒸鍋中。

5、加蓋，大火蒸8分鐘，關火后虛蒸1分鐘。

6、取出盤子，灑蔥花和蒜碎。

7、茶油燒至冒煙澆在魚頭上即成。

剁椒魚頭的做法三

材料：胖頭魚頭1個、剁椒100g、蔥油適量、鹽適量、蒜瓣4個、大蔥2根、姜片3片、料酒25ml、生抽20ml、白糖2g。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、魚頭去腮洗凈，一切兩半加入蔥段，姜絲，料酒，鹽腌制20分鐘。

3、大蒜，生姜切末備用。

4、炒鍋倒油爆香蒜末和姜末。

5、加入剁椒炒出香味。

6、加少許白糖翻炒均勻關火。

7、腌制過的魚頭瀝干水分放入盤中，再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面，入蒸鍋大火蒸制15分鐘。

8、另取一個小鍋加入蔥油燒熱。

9、加入少許生抽煮來開關火。

10、蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要，然后澆上加熱的蔥油。

11、再撒上蔥花即可上桌。