鱔魚怎么做給小孩吃：泡椒鱔魚

材料：鱔魚500克、泡椒50克、姜8克、白皮大蒜8克、大蔥8克、醬油8克、醋8克、鹽15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克。

做法：

1、將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段。

2、泡紅辣椒、姜剁細成末備用。

3、蒜切片，蒜切短段。

4、將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。

5、燒開后移微火上將鱔魚燒軟。

6、待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

鱔魚怎么做給小孩吃：干燒鱔段

材料：鱔魚400g、泡椒3個、蒜適量、姜適量、大蔥適量、嫩芹菜適量、蒜苔適量、花椒20粒、香辣豆瓣醬1大勺、原味豆瓣醬1大勺、豆豉適量。

做法：

1、鱔魚斜切成段，蔥切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末。

2、鍋燒熱，下寬油，油燒熱后，倒入鱔段，炸約5分鐘，期間注意翻動幾次。

3、炸制鱔段兩端卷起，用漏勺撈出，瀝干油分。

4、另起鍋，加適量油，油燒熱后，將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用。

5、余油燒熱，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香。

6、再翻入豆瓣醬和泡椒，翻炒均勻。

7、最后放入炸好的鱔段，炒好的蔥片、蒜苔和芹菜，炒勻即可出鍋。

鱔魚怎么做給小孩吃：鮮美炒鱔魚

材料：鱔魚400g、油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、姜適量。

做法：

1、鱔魚和蔥,姜準(zhǔn)備好。

2、將鱔魚切段。

3、熱鍋放入油。

4、放入鱔魚炒到變色。

5、然后加入蔥姜,大火炒3分鐘,加入鹽,雞精,出鍋。