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　　麻婆豆腐，已經是一道四川名菜，但是同時也是如今很多人都會做的家常菜。那么麻婆豆腐有哪些由來呢，為什么又要叫麻婆豆腐呢?聽親親寶貝小編為你說一說! 　　一百八十年前，四川省成都市靠近郊區的萬福橋，有個叫陳春富的青年和他的妻子劉氏，在這里開了一家專賣素菜的小飯鋪。 　　成都附近彭縣、新繁等地到成都的行人和挑擔小販，很多人都喜歡在萬福橋歇腳，吃頓飯，喝點茶。劉氏見到客人總是笑臉相迎熱情接待。劉氏燒的豆腐兩面金黃又酥又嫩，客人們很愛吃。有時遇上嘴饞的顧客要求吃點葷的，她就去對門小販處買回牛肉切成片，做成牛肉燒豆腐供客人食用。 　　劉氏聰明好學，能虛心聽取顧客們的意見，改進烹調方法，譬如下鍋之前先將豆腐切成小塊，用淡鹽水焯一下，使豆腐更加軟嫩。牛肉由切成塊狀變成細粒。劉氏做這道菜，除了注重調料的搭配，更注意掌握火候。她烹制的牛肉燒豆腐，具有麻、辣、香、燙、嫩、酥等特點，很多人吃起來燙得

　　魚丸的來歷，有個跟秦始皇有關的故事。根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命;而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。 魚丸的傳說 　　有一天，某廚師制作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發泄。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟 自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮于湯面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為稱贊，下令給予獎賞。后來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸。 　　現在，很多家庭制作魚丸時，是用刀刮出魚茸做的，講究的要在菜板上墊塊生豬皮，魚肉刮完時

　　鳳尾菇為真菌，肉肥味美。鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。 美國家常菜 蠔油鳳尾菇　　        材料： 　　鳳尾菇半斤 　　調料： 　　蔥五棵、蒜、姜、蠔油 　　做法： 　　1、鳳尾菇半斤洗凈擠干水份撕小片。 　　2、蔥切段，蒜半頭切片，老姜切絲。 　　3、先將調料爆香，然后倒入鳳尾菇翻炒。 　　4、汁剛干時起鍋裝盤。 　　美食特色： 　　清淡、鮮香、滑嫩。           推薦閱讀：《家常菜菜譜》專題

　　泰國的冬陰功湯非常的出名，甚至有人說它是世界三大名湯之一，冬陰功湯(Tom Yam Kung)的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。也許有的人第一次吃會覺得不習慣，但是當你喝到第二口的時候就會愛上它。 　　冬陰功湯看似只有酸辣兩味，細品起來卻似有百味饒舌，這要歸功于其中復雜的香辛料。冬陰功湯主料為大蝦和草菇，調味料有：香茅、檸檬葉、香菜葉、紅辣椒，調味汁則有魚露和青檸檬汁。最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種典型的泰國南部調料，其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。 泰國美食冬陰功湯 世界三大湯品之一 　　泰國人認為，冬陰功湯食材講究

　　不少吃飯的地方在吃完正餐后，都會送上飯后水果。那么吃飯后水果有哪些禮儀呢?下面由親親寶貝小編告訴你! 　　奇異果 　　奇異果經去皮，并且像番茄一樣切片后，通常當成水果盤的材料，或者用來點綴沙拉和甜點。 　　瓜、木瓜和石榴 　　這幾種水果通常上桌前都會先加以冷凍，并且依其體積大小，分切成兩半或四等分。像木瓜之類內部有許多籽的水果，上桌前所有的籽應該都已清除干凈，到時就用湯匙將果肉挖出來吃。 　　新鮮鳳梨 　　用一把利刀切去鳳梨頭尾兩端及崎嶇帶刺的外皮，再將剩下的果肉分切成圓形的薄片。這樣的鳳梨切片裝在盤中端上餐桌后，客人可用吃甜點的叉子和湯匙來吃。 　　西瓜 　　除非事先切好，去掉西瓜子，當作水果盤中的一樣水果，否則西瓜實不宜列入正式餐宴的菜單。西瓜上不了正式餐宴場合，原因在于這種水果的籽太多，客人吃的時候必須不斷的吐籽，再用手將西瓜籽放到盤子里。不過，在戶外非正式的

　　每個地方的家常菜都有各自的特色。川菜的特色，相信很多人都知道，那么你會做川菜的家常菜做法嗎?下面，親親寶貝小編就為介紹川菜的做法! 　　水煮牛肉 　　主料：上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜 　　調料：醬油,芝麻油,淀粉,黃酒,黑胡椒,花椒,郫縣豆瓣醬 　　做法： 　　1，上好的牛小里脊，將其切片，用醬油，芝麻油，淀粉，黃酒及黑胡椒腌20分鐘。 　　2，將大蒜切片，用油爆過盛在碗里備用。 　　3，將白菜片、芹菜絲煸軟撈出。 　　4，鍋中加油炒“郫縣豆瓣醬”，然后加適量的水，待其燒開后將煸過的白菜片、芹菜絲回鍋再煸一下，然后盛入裝有蒜片的碗中備用。 　　5、這時可以將腌好的牛肉片加入鍋中，煮熟后撈出倒在備好的白菜、芹菜上。 　　6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面澆1勺熱油即可。 　　醋溜白菜 　　主料：卷心菜750 克

　　菜脯蛋是很多人的最愛!菜脯蛋嚼起來十分有口感，十分適合下飯和配粥!而且，菜脯蛋的做法并不難，親們可以自己在家做。下面，親親寶貝小編就給你介紹菜脯蛋的做法! 　　菜脯就是蘿卜干，有咸和甜兩種，我家喜歡吃咸的。從以下的過程圖你可以隱約看出，它們原本是一整根蘿卜曬制而成滴~~ 　　原料： 　　菜脯1塊約100克、雞蛋3個、蔥1根。 　　菜脯蛋的做法： 　　1、菜脯切開小塊，用清水泡半小時~1小時; 　　2、蔥切粒，分開蔥頭和蔥花; 　　3、泡淡的菜脯切成小粒; 　　4、鍋放幾滴油，把菜脯粒和蔥頭粒炒一下至干身; 　　5、雞蛋打散，加入一點鹽一點白糖幾滴魚露，和蔥花打勻; 　　6、加入炒好的菜脯，攪勻; 　　7、鍋掃薄薄的一層油，小火，倒入菜脯蛋液，攤平; 　　8、慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面(或者拋鍋，我不會)，最后用鍋的余溫煎香即可。 　　美味提示： 　　1

　　耳朵眼炸糕生產有百余年歷史，創始人“炸糕劉”劉萬春以賣炸糕謀生，由于精工細做，并逐漸形成獨特風格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。 由于劉萬春做的炸糕選料精、作工細、味道好、口感妙，物美價廉。在眾多的炸糕中出類拔萃，獨樹一幟，買賣日見興隆，贏得了“炸糕劉”的美稱，又因為炸糕店靠近估衣街和針市街上的染料莊、當鋪、銀號、布鋪、鞋帽店。富戶、百姓人家過生日、辦喜壽事。借“糕”字諧音“高”字諧音，取步步高發財之吉利，提前預約購買炸糕，使得生意蒸蒸日上，劉記炸糕店顯露了名聲。因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長胡同--耳朵眼胡同，人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪。雖日偽時期曾改名為“增盛成”，但耳朵眼炸糕鋪則越叫越響。炸糕也被

　　夏天過的很快，馬上就迎來處暑了。處暑到了，在飲食上應該做一些調整，在飲食需求上也要有所變化。處暑應該吃什么呢?看看小編推薦的處暑食譜吧。 　　一、滋陰潤燥 　　處暑后的天氣多半以干燥為主，因此這個時候就應當多吃一些具有滋陰潤燥功效的食物，制止燥邪損害。除此之外飲食還應當以平淡為主，隨著水果的大宗上市，多吃些梨、葡萄、西瓜之類的水果，以此來滋陰潤燥。 　　推薦：西式泡葡萄 　　食譜原料：玫瑰香甜葡萄10千克，白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克。 　　制作方法： 　　1.將帶白霜的新鮮成串的玫瑰香甜葡萄擇去破皮、小粒者，輕輕碼入消過毒、刷凈的搪瓷桶內(或木桶、瓦缸)。 　　2.將鍋刷凈，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分鐘出香味，下入白糖燒開，打去浮沫，盛入容器內，調入醋精晾涼，注入桶內，淹沒過葡萄，蓋上桶蓋，放入冷庫保鮮室，以3℃-5℃腌

　　關于端午節的美食有很多，而糯米酒就是其中的一種，相信很多朋友都很喜歡飲用，下面就為您介紹一下它的詳細做法吧! 　　糯米酒溫中益氣、補氣養顏，還有提神解乏、促進血液循環的功效;同時它還可刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 　　材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。 　　做法： 　　1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。 　　2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。 　　3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。 　　4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。 　　5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。 　　6、米酒曲稱出11g。

　　夏日炎炎，最適合吃涼菜，消暑又降火。冷菜怎么做才好吃呢?重點在與配料。小編推薦冷菜31種調味汁的做法，讓你在家也可以做好吃的涼拌菜喔。 　　冷菜31種調味汁的配制方法 　　1、鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 　　2、醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。 　　3、蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 　　4、蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 　　5、蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油

    萬圣節雖然是一個外國的節日，但是我們也可以用萬圣節的搞怪氣氛來娛樂下大家，那么萬圣節吃什么好呢？萬圣節難免都會想起南瓜燈，親親寶貝在這里推薦一道南瓜麥芬。     制作方法     準備時間：15分鐘     制作時間：25分鐘     材料：（12只分） 2　杯　面粉  1　杯　南瓜泥 1    杯　砂糖 2　只　雞蛋 1/2 杯　黃油 1/2 杯　牛奶 1/2 茶匙　鹽 2    茶匙　泡打粉  

　　秋天是桂花盛開的季節，那么你是否會摘下桂花做醬吃呢?下面親親寶貝小編教你用桂花做醬吃，十分美味哦! 　　桂花做醬，無論是當果醬抹面包吃，還是做桂花糯米藕，抑或是蒸豆沙包時拌入。 　　桂花醬的做法很多，我們挑一種最簡單的來做： 　　1、將新鮮的桂花洗凈歷開水分備用; 　　2、清水中放糖，加熱后用中大火溶解; 　　3、溶液溶液冒大氣泡時加入鹽，當開始轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。 　　注： 　　1、煮糖稀時，要不停的攪拌，防止粘鍋。 　　2、熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋. 　　3、熬煮時加麥芽糖，往往效果更佳。 　　4、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。

　　不要以為秋冬季節就不容易上火，秋燥比夏暑更煎熬。人體容易上火，最好就是多吃苦瓜，清熱下火了。清炒苦瓜太清淡了嗎?不妨來試試小編推薦的釀苦瓜吧。 　　釀苦瓜原料： 　　苦瓜、肉糜、雞蛋、油、蔥姜末、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉 　　釀苦瓜做法： 　　1、苦瓜洗凈切段，用小刀掏出瓜瓤， 　　2、放入加有鹽的沸水稍焯片刻， 　　3、撈出，控干; 　　4、肉糜加一個雞蛋、適量油、蔥姜末、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉，往一方向充分攪拌上勁; 　　5.將拌好的肉糜填入苦瓜段，入整鍋大火蒸20分鐘左右，取出，換盤; 　　6.用淀粉水勾厚厚的芡，澆在釀苦瓜上，最后用溫水泡發的枸杞稍作點綴即可。

        牛肉是我們最常食用的其中一種肉類，做法有很多種。我們在外面經常吃水煮魚，其實在家可以模仿著做水煮牛肉，辣味還可以隨自己調控喔。 　　食材明細 　　牛肉適量 萵筍適量 芹菜適量 姜適量 蔥適量 蒜適量 干辣椒適量 青花椒適量 料酒適量 紅薯粉適量 鹽適量 老抽適量 　　做法 　　1. 牛里脊 萵筍 芹菜 香菜 蔥 姜 蒜 干辣椒 青花椒 　　2. 牛肉切在薄片，記住要橫著切， 　　3. 牛肉切片后，加入紅薯淀粉，這里用紅薯淀粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩 　　4. 加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻 　　5. 放入冰箱20分鐘左右，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿 　　6. 姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。 　　7. 芹菜切片后直接放碗底打底用 　　8. 萵筍切成薄片，用

　　谷雨節氣吃什么養生呢?4月20日是谷雨節氣，氣溫升高雨水多，已經進入過渡到夏季的階段。那么谷雨節氣怎么養生健康呢?谷雨養生重在護肝健脾除濕，下面親親寶貝小編就教你谷雨養生的好方法! 　　谷雨有“雨水生百谷”之意，是春季的最后一個節氣。這個時節降雨明顯增多，空氣的濕度逐漸加大，要通過人體內部調節使內環境與外環境的變化相適應。此時人體肝臟處于極其旺盛的狀態，要避免補肝過度，調養應以柔肝為主。同時也要健脾除濕，身體各部機能達到平衡。 　　打太極拳養護肝氣 　　谷雨節氣，氣溫迅速回升，降水增加，濕熱交加，除了早睡早起、平心靜氣以養肝外，可選擇靜中有動的運動如太極拳等，運動時不宜出汗過多，以免陽氣外泄。平日要堅持加強體育鍛煉，促進身體的新陳代謝，增加出汗量，運用物理方法排除體內濕熱之氣，與外界達到平衡。 　　早晚加衣保暖防感冒 　　谷雨時節，早晚與中午的溫差

　　香煎蛋餃是一道美味的食物，那么關于它的做法，您知曉嗎。希望通過下面的介紹，您能學會它。它也能在人體內起到骨質疏松調理、營養不良的調理效果。　　   　　主料 　　豆腐300克　青豆50克　油皮100克　香菇(鮮)50克　竹筍50克 　　輔料 　　小麥面粉50克 　　調料 　　醬油15克　味精3克　白砂糖3克　花生油190克　姜1克　鹽3克 　　香酥蛋餃的做法 　　1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精鹽，味精1.5，白糖1克，攪拌成豆腐糊。水發冬菇，熟筍，熟青豆均斬成末。 　　2.炒鍋燒熱，下花生油40克，燒至七成熱，投入冬菇，熟筍，青豆末，加入醬油，味精，白糖，姜末煸炒成熟餡心。 　　3.將豆腐衣切成直徑10厘米圓片，逐片攤開，每片先放豆腐糊(大半調匙)，再放入熟餡心(小半調匙)，對折成半月形蛋餃，約做成20只，上籠蒸10分鐘，取出冷卻。 　

　　牛肉不僅營養價值高，其蛋白質含量也是很高的，而且脂肪含量低。牛肉有很多煮法，但是如果要保存其營養成分的話最好選用清燉的方式。這道食譜就是一道清燉牛肉菜式的經典，可補充營養，增加體質又開胃。但要留意，牛肉忌紅糖，同食脹死人;與橄欖相克，同食會引起身體不適;與栗子相克，同食不易消化會引起嘔吐。這道越式牛肉湯介紹給大家。 　　食譜原料： 　　牛腱子肉300克，檸檬1/2個，薄荷葉適量，鹽5克，魚露5克，白糖5克，生姜1塊，料酒少許。 　　工藝做法：煮 　　配菜專區：家常菜、湯的做法 　　菜譜屬地：東南亞菜 　　制作方法： 　　1、牛肉切薄片，加配料稍稍腌制十五分鐘。 　　2、鍋里倒入1000ML的水，煮開，倒入腌好的牛肉。 　　3、大火煮開，用勺子撈起煮出的浮膜，調小火煮半小時。 　　4、半小時后，加入切好的檸檬片、再滴入幾滴魚露，最后放入薄荷葉，煮開即可。

　　A.酒杯邊的唇印 　　女士們在用酒水之前，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬，以免杯邊留下難看的唇印。 　　B.拿酒杯的手法 　　拿酒杯的時候，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起。使用高腳的香檳飲時，應優雅地以手指拿著下半部的杯腳。 　　C.餐畢的刀叉 　　用餐完畢后，將餐具并列側放于碟上。交叉的擺放表示還末用完餐，而不要將用過的餐具放在桌上，這樣會弄臟臺布，有礙觀瞻。 　　D.還是手肘! 　　喝湯時，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會給人埋頭苦喝的印象。 　　E對付大片的蔬菜 　　吃沙拉時，通常會遇上較大片的菜葉，這時不要用刀子切開菜葉，而應以刀叉將其折起來，再以叉子食用。 　　F.動手的尷尬 　　吃主菜時，為避免尷尬，可少選多骨、帶殼的食物。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來吃。食用蝦、蟹時，侍應生都會端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地動手將之解決。

　　吃西餐的時候要注意什么禮儀呢?以下親親寶貝小編教你如何吃海鮮料理，讓你在吃海鮮料理的時候不會失禮。 　　海鮮料理禮儀 　　蝦類 　　龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時以左手扶著殼，右手用專用的叉子挑出肉來，再沾調味料取食，若在非正式的餐宴時，也可以把調味品倒進殼里再食用。 　　貝、螺、蟹類 　　生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開，再挑出肉來沾醬吃，千萬別就著殼直接吸出。至于螺類由于表面光滑，食用時一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。 　　魚類 　　用叉子壓住魚頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開，先剝離較靠近自己這部份的魚肉，切成小塊食用，若要去除魚骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨后放置在盤中，然后將下層魚肉移至面前的盤上。吃下層魚肉時魚不可翻面。