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　　佛跳墻，福州傳統名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發研創。1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名于世。 　　佛跳墻，始于清道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發所烹制。鄭早年在清布政使周蓮府中當廚師。有一次，福州官錢局請周蓮到家中便宴，席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火腿等原料加工后，放在紹興酒壇中，煨制而成的。周蓮食后贊不決口。回家后，便要鄭春發試做此菜，但口味不佳，周便帶鄭到官錢局求教。周回到衙門便精心研究，增加了山珍海味，結果香味更濃，風味更佳。1877年鄭春發辭去了衙廚的職務，在東街口開設了聚春園菜館，以海參、魷魚等十八種珍貴原料，加陳酒、

　　枸杞菊花搭配沖茶，具有明目清心的功效。尤其是電腦一族的人士，多喝可以護眼。枸杞菊花茶的做法簡單，我們一起來看看如何挑選上等枸杞和菊花吧。 　　將枸杞與菊花放漏網中小心沖洗干凈，放入茶壺中，加沸水沖開，蓋上蓋子悶10分鐘后放入冰糖調味即可。 　　1、菊花具有疏鳳清熱、解毒明目的作用。現代醫學研究證明，菊花對葡萄球菌、綠膿桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、流感病毒及皮膚真菌等均具有抑制作用。大劑量飲用菊花還能降低血壓，并對胸悶、心悸、氣急、頭暈、頭痛、四肢麻木等也有明顯效果。 　　2、枸杞能養陰補血，益精明目。還有降低血糖的作用，能降低血中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化的形成，從而達到預防冠心病的目的。 　　此茶雖具有很好的滋補和治療作用，但也并非所有人、任何時候都適合服用。體質虛弱、抵抗力差的人平時應多吃點枸杞，但由于枸杞溫熱身體的功效相當強，所以正在感冒發燒、身體有炎癥或正在腹瀉的人最

　　平時，一家人吃飯，或者到別人家作客，都會碰到夾菜的問題，到底要怎樣夾菜才會顯得不失禮呢，怎么夾菜才符合中國的餐飲禮儀呢，讓親親寶貝小編告訴你吧! 　　一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食。若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。 　　夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜。夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內。遇鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架。若同桌有外賓，對他不要反復勸菜，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒有這個習慣。

　　很多人都喜歡吃清燉排骨，不僅色澤清淡，骨味也而比較香醇，是很本真的選擇哦。下面我們一起來研究一下這道清燉排骨的做法吧。 　　用餐人數：1-2人 　　食材 　　主料　　200g肋排 　　配料 　　適量蔥　　適量鹽　　適量大料 　　制作步驟 　　1　　先給排骨過一下水，去血味和浮沫后撈出。 　　2　　過水撈出后的排骨。 　　3　　再放入清水中，加蔥和大料。加少許鹽，是為了骨頭入味。 　　4　　半個小時后，盛出，加蔥花即可。 　　小貼士 　　湯濃味香。

　　腰果雞丁 　　媽媽們平時是不是會很苦惱不知道做什么菜，親親寶貝小編來給你推薦一款家常菜——腰果雞丁。這道腰果雞丁制作方法不算復雜，但是卻美味可口，媽媽們快來試試吧! 　　腰果雞丁的做法 　　首先，把雞胸肉焯一下，至表面變白就行，然后將雞胸肉切丁。再將洗干凈的胡蘿卜、青豆和玉米粒備用，胡蘿卜切丁。 　　第二步，倒油熱鍋，用小火把腰果炸一下，然后鏟起來備用，再熱鍋倒油，翻炒雞肉定干身，放鹽炒至金黃色。 　　第三步，將胡蘿卜丁、青豆和玉米粒都加進去炒，再用生粉雞精加清水調成小半碗湯汁入鍋，煮滾收汁，放入腰果，再加些番茄醬調味就可以了。 本文系親親寶貝網(http://www.zaolee.cn/)原創文章，轉載請注明出處!

　　假如吃多道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。 　　不管凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要*在椅背上面。進食時身體可略向前傾，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。 　　假如吃多道主菜，吃完第一道(通常是海鮮)之后，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。 　　吃法國菜同吃西餐一樣，用刀*時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，失禮。 　　吃完每碟菜之后，將刀叉四周放，或交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，鋸齒朝上。 　　將大片的生菜葉用*子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。 　　如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉

　　女生和小朋友都喜歡吃甜食，何不考慮動手做一下呢?小編在這里為你介紹華夫餅，熔巖蛋糕和無油版小饅頭，讓你甜甜美美地度過暑假快樂時光。 　　華夫餅 　　華夫餅，又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源于比利時，用專用的烤盤烤制。華夫餅是很多咖啡廳的經典下午茶，最近去的這幾家都有嘗，總結下來有幾種經典吃法。華夫餅+奶酪+水果，比如加獼猴桃，將奶酪涂于華夫方格，獼猴桃切片點綴，即營養又美味。華夫餅+冰激凌，是歐洲美食主義者最喜歡的吃法，冰涼爽口。華夫餅+各種醬，比如煉乳、巧克力醬等。我個人更喜歡加了楓糖的味道。 　　主料150g 低筋面粉160g 　　輔料牛奶100g 玉米淀粉40g 泡打粉5g 　　調料 白砂糖65g 黃油60g 　　做法： 　　1.備齊所需原料。我的雞蛋比較小，所以用了4個 　　2.雞蛋+白砂糖混合，用蛋抽打至糖溶解 　　3.加入牛奶攪拌均勻

　　大家都知道，法國是一個充滿浪漫氣氛的國度，對于人們而言，美食不僅是填飽肚子的，也是一種浪漫的享受元素，下面為您推薦這道很好吃的紅茶蛋糕的做法，相信你也會禁不住來自己制作的額! 　　菜系: 法國菜　　工藝: 蛋糕 　　口味: 家常　　難度: 中級 　　烹調時間: 60-90分鐘　　人數: 1人份 　　特色 　　散發著紅茶香氣的美味蛋糕 　　紅茶蛋糕的做法 　　1、準備：黃油室溫軟化;低筋面粉和泡打粉混合過篩;模具內鋪上油紙，烤箱180度預熱。 　　2、軟化的黃油放入缸盆中，用電動打蛋器打乳化后，分兩次加入砂糖攪打均勻;然后再逐次少量的加入蛋液充分攪打至完全融合，再加入粉類用橡皮刮板輕輕快速拌均勻。 　　3、最后加入紅茶攪拌均勻即可入模，八分滿;以180度，烤約50-65分鐘或至表面顏色金黃,取出脫模放在晾架上冷卻即可。 　　小貼士 　　1、蛋液要分次少量加入，每

　　雞腿是雞除了雞胸肉最滑的一部分，也是比較有營養的。除了炸雞腿，燒雞腿，其實雞腿有更好的做法喔。咖喱雞腿飯，你吃過了嗎?如果一個人在家下廚，不妨試試喔。 　　材料： 　　3~5人份 　　咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根。 　　做法： 　　雞腿去骨： 　　a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷; 　　b、對半切開雞腿肉; 　　c、雞腿豎起，一只手拿著小骨頭，另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮; 　　d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉。 　　1、 把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味。 　　2、 腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊。 　　3、 熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色。 　　4、 放入土豆胡蘿卜，翻炒。 　　5、 加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)。 　　6、 轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開

　　我們之前介紹過咖喱魚，咖喱雞，咖喱肉丸的做法，大家都有試過嗎?小編今天介紹的是印度咖喱海鮮焗飯，海鮮種類多，迎合了廣大朋友的口味喔。趕快來試一下吧。 　　材料 　　主料：白飯2碗，青口兩只，蟹柳1條，鮮魷1條，大頭蝦1只，香茅15克，雞蛋1只， 　　輔料：青紅椒件20克，西紅柿角適量，洋蔥件適量，椰絲少許，蒜茸少許， 　　調料：魚露1湯匙，雞粉半茶匙，椰奶4湯匙，高湯半水杯，咖喱汁適量 　　做法 　　1、鮮魷洗凈，割花后切片。 　　2、起鍋爆香椰絲、蒜茸、洋蔥件、青紅椒件、西紅柿角、香茅、咖喱汁，注入高湯、椰奶、調料。 　　3、放入海鮮略煮，加入蛋黃，推勻成芡汁，淋在白飯上面放入焗爐焗香即可。

　　驚蟄，一年中的第三個節氣。農歷書中記載：“斗指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。”所謂斗即斗綱，也就是北斗七星中的魁、衡、勺三顆星。它們隨著天體的運行，斗綱指向不同的方向和位置，其所指的位置就是所代表的月份。在陽歷中，斗指丁時，太陽黃經為345度。 　　驚蟄，是“立春”以后天氣轉暖，春雷初響，驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時候，此時過冬的蟲卵也要開始卵化，由此可見驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣。但真正使冬眠動物蘇醒出土的，并不是隆隆的雷聲，而是氣溫回升到一定程度時地中的溫度。驚蟄時節，我國有些地區已是桃花紅、李花白，黃鶯鳴叫、燕飛來的時節，大部分地區都已進入春耕季節。有諺語云：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。”“雷打驚蟄谷米賤，驚蟄聞雷米如泥”。這是說驚蟄日或驚蟄日

核桃 美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年癡呆等也同樣效果顯著。 核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的氧自由基。核桃仁的長相很像人的大腦，所以有吃核桃補腦的說法。這是因為，核桃含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。 核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人經常吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實

　　參加正式宴會時，你都會發現刀叉整齊的擺在碟子左右，那么該怎么使用刀叉呢，刀叉要怎么用才符合禮儀呢，吃什么才會用刀叉呢?讓親親寶貝小編告訴你吧! 　　甜點餐具可擺在席位最前端，或放在右手邊內側。有時服務生會連盤帶叉匙端上甜點，若是這樣你就不用擔心了。 　　若決定將甜點餐具水平橫放在盤子前端，請在接近盤緣的地方擺叉子(叉尖朝右)，再放湯匙(匙凹向左)。此外，甜點餐具不一定只包括叉子和湯匙，還可加其他輔助器具。如果有叉無匙或有匙無叉，也別擔心，可拿別種餐具代替，你依然會是個稱職的主人。 　　多數人家里的刀叉湯匙種類不多，不過總有辦法臨機應變，例如： 　　1、沙拉叉子可用來吃魚、沙拉或甜點。 　　2、午餐叉子(比晚餐叉子小一號)用途也很廣，可充作沙拉叉。 　　3、水果刀可當作乳酪或甜點刀。 　　4、牛排刀可用作甜點刀。 　　5、茶匙可充作甜點湯匙。 　　事實上，刀叉使用方

　　吃牛肉的習慣最早源自歐洲中世紀，作為一種高級的肉品，它只能被王公貴族們享用，一般的平民百姓也只能食用豬肉及羊肉。尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。這道牛排套餐介紹給大家。 　　食譜原料： 　　牛排300g，雞蛋1個，意面100g，番茄2個，洋蔥1個，蒜1朵，黑胡椒1大勺，橄欖油、番茄沙司、耗油、白糖、食鹽、甜玉米粒各適量。 　　工藝做法：煎。 　　配菜專區：牛排的做法。 　　菜譜屬地：意大利料理。 　　制作方法： 　　1、牛肉切大片，放在面板上用肉錘或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蠔油、食鹽腌制起來; 　　2、番茄去外皮用工具搗碎或者料理機打碎備用，洋蔥切小粒備用; 　　3、炒鍋放橄欖油，下入蒜粒爆香，炸成金黃色; 　　4、下入洋蔥翻炒，放入制好的番茄漿，放入番茄沙司，放入蠔油; 　　5、加入白糖攪勻開始煮醬

　　11月7日(農歷十月初三)立冬;12月22日(農歷十一月十九)冬至。立冬的意思：立是建始;冬，終也，萬物收藏。立冬后46天，“中藏之氣，至此而極也”(《月令七十二候集解》)。至，不是“到”的意思，而是“至極”意，俗話說到頭兒了。 　　古人有在立冬看氣象、卜冷暖的說法，如“立冬晴，一冬凌(嚴寒意)”;“立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。從立冬起，“水始冰，地始凍”。而到了冬至，則陽生，即陽光直射位置向北部移動。老天津衛說：“冬至起，一天長一抄。”意為白天漸長。 　　在食俗方面，《天津衛志》和《天津縣志》，對立冬沒有說法;對冬至，則說是“食餛飩，繪消寒圖”。而在民間，特別是河東水西&ldquo

　　牛肉餃子也是比較受人們歡迎的一道冬日美食，不僅能幫助人們抵抗嚴寒侵襲，也能保證營養的吸收，下面我們就趕緊來學習一下這道美食餃子的做法吧。 　　原料：牛肉500克。 　　輔料：白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個。 　　調料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。 　　做法： 　　1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。 　　2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 　　烹飪小技巧 　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩 　

重陽節為什么要喝菊花酒 重陽佳節，正值菊花盛開，所以古代曾經把重陽節稱之為“菊花節”。而在重陽節飲菊花酒，也是古代流行過的一種民間風俗。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。 我國釀制菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”傳說喝了這種“菊花酒”可延年益壽。秋天菊花盛開，邊賞菊邊飲菊花酒的雅興起源于晉朝詩人陶淵明。 據東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽”。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣，尤其是在重陽時節，更要飲菊花酒。據南朝梁關均撰《續齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽節，需飲菊花酒的開始。 《續齊諧記》說，東漢桓景隨費長房學

中秋節的來歷 農歷八月 十五是我國傳統的中秋佳節,“一年月色最明夜,千里人心共賞時”。中秋因恰值三秋之半而得名,又叫團圓節或月夕、仲秋節、八月節等。有關中秋節的來歷眾說 不一,據專家考證,在中國傳統的三大節日——春節、端午和中秋中,中秋節形成最晚。不過,與其他傳統節日一樣,中秋也有著悠久的源頭,它的歷史可以追溯到 遠古的敬月習俗和秋祀活動。 我國古代很早就有祭祀月亮的禮俗,據《周禮》記載,周代已有“中秋夜迎寒”、“秋分夕月(拜月)”的活動;農歷八月中旬,又是秋糧收獲之際,人們為了答謝神祗的護佑而舉行一系列儀式和慶祝活動,稱為“秋報”。中秋時節,氣溫已涼未寒,天高氣爽, 月朗中天,正是觀賞月亮的最佳時令。因此,后來祭月的成分便逐漸為賞月所替代,祭祀的色彩逐漸褪去,而這一節慶活動卻延續下來,并被賦予了新的含義。 在

　　冬至吃什么好?有些地方冬至吃湯圓，有些地方冬至吃餃子，但是也有些地方冬至狗肉，雖然吃狗肉備受爭議，但是其實冬至吃狗肉是有典故的，這要從漢代說起。 　　冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。 　　狗肉雖然味道鮮美，也有很多食療功效，但也存在諸多飲食禁忌，在您開心享受美食的同時也需多加注意。     更多冬至美食，請瀏覽專題：2012冬至吃什么     吃狗肉要注意什么 　　1、小兒禁忌多食。 　　2、不宜食用甲狀腺未摘除的狗肉。 　　3、食大蒜及服商陸、杏仁時禁忌食用。 　　4、不宜食用剩熱或冷藏加工之品。 　　5、不

　　很多人喜歡吃鵝，但是不會自己動手制作。今天小編介紹一個鵝的新吃法---蒜香炆鵝。淡淡的蒜香充斥鼻孔，讓人胃口大開喔。快來看看這道蒜香炆鵝是怎么做的吧。 　　蒜香炆鵝 　　主料 　　光鵝一只 　　輔料 　　蒜頭5個、鹽1小勺、白糖1小勺、雞精少許 　　醬油少許、豆 粉少許、 柱候醬少許、 大蔥2根 　　步驟 　　1、將光鵝開膛去除內臟，洗干凈后備用。 　　2、蒜頭去皮放入理料機里加少許清水榨成汁備用。 　　3、把榨好的蒜頭汁灌入鵝的內臟位置，在鵝的表皮均衡撒上精鹽和雞精。 　　4、往鍋里放入適量油，把鵝放進去煎透，直至表皮金黃色。 　　5、往鍋里倒入適量白開水，把鵝放進去煮半個小時。 　　6、準備調料，把少許醬油、柱候醬、白糖、豆粉攪拌，倒入鍋里。 　　7、把大蔥切段，鋪入鍋中。文火慢炆一個小時。 　　8、斬塊上碟食用即可。   &