材料:雞胸肉、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米。
做法:
1、雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干淀粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蒜切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水淀粉調成汁備用。
3、鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。
材料:雞胸肉丁1/3杯、蒜味花生1大匙、大蒜1顆、干辣椒2條、小黃瓜1/2條、紅蘿卜丁1大匙、腌蘿卜片1片、醬油1小匙、香油1/2小匙、太白粉水1/2小匙、糖1/2小匙。
做法:
1、將雞肉用腌料腌一下,再用少許油過油一下備用。
2、起油鍋,將干辣椒與蒜片爆香,再放入雞肉丁炒熟,加調味料,再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
3、將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒,加少許鹽調味即可。
4、將白飯鋪平,放一片腌蘿卜片裝飾即完成。花生也可以改成腰果,炸好后放入即可。
材料:雞脯肉、青椒、花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、料酒。
做法:
1、雞脯肉切成雞丁,用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段,青椒切菱形片,蔥切段。
2、高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。
3、雞丁下溫油中滑油。
4、花椒用溫油炸出香味,撈出。
5、姜、蒜、蔥炒出香味,下紅辣椒段炒成棕紅色,下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。
6、最后下入花生米,翻炒均勻,裝盤。
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