牛肉干的家庭做法一

材料：牛肉5斤、蔥姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、紅酒、醬油、適量的鹽。

做法：

1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據個人喜好增減)

7、準備好紅酒4大杯(根據不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據個人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。

8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。

牛肉干的家庭做法二

材料：新鮮牛肉2500g、鹽適量、油適量。

做法：

1、牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分，用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍)，放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一周后即風干完成。

2、烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉干均勻擺在上面。

3、薄薄的刷一層油。

4、烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層。

5、220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可。

6、放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。

牛肉干的家庭做法三

材料：牛肉500克、辣醬、花椒粉、糖、鹽巴、醬油、八角、桂皮、大香、丁香各少許。

做法：

1、新鮮牛肉洗凈瀝水后切丁，混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時，切忌放鹽。

2、鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘。

3、另一鍋內食用油燒熱，加3勺糖起色，放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入少許醬油、辣醬。

4、然后不停地炒至比較干時，放入少許鹽巴，起鍋。