材料:牛肉5斤、蔥姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、紅酒、醬油、適量的鹽。
做法:
1、秘密武器就是電飯鍋,哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油,不加水。
2、選好牛肉,回來洗凈后,切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水,煮沸后,將牛肉塊放入,煮一小會兒。
4、等水開后,撇去血沫子,一定要撇的干凈些,湯水相對清澈,不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉,控水。
5、準備好電飯鍋,將牛肉放入,開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依據個人喜好增減)
7、準備好紅酒4大杯(根據不同量的牛肉加入不同量紅酒),醬油1杯半左右(依據個人喜好增減),蔥也備好,先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油,把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能,煮到自己跳到保溫,這時再加入蔥。嘗嘗味道,覺得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒,蓋上蓋,繼續悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉,美味零食就做好啦。
材料:新鮮牛肉2500g、鹽適量、油適量。
做法:
1、牛肉洗干凈后,順著紋路切成寬約5cm的長條,瀝干水分,用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽,口重可以抹兩遍),放在透氣的托盤里,放在通風的地方,每24小時翻面一次.約一周后即風干完成。
2、烤箱的烤架上刷一層油,把風干好的牛肉干均勻擺在上面。
3、薄薄的刷一層油。
4、烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層,220度預熱10分鐘后將烤架放入,在中間那層。
5、220度上下火5分鐘后,通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可。
6、放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
材料:牛肉500克、辣醬、花椒粉、糖、鹽巴、醬油、八角、桂皮、大香、丁香各少許。
做法:
1、新鮮牛肉洗凈瀝水后切丁,混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時,切忌放鹽。
2、鍋內加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘。
3、另一鍋內食用油燒熱,加3勺糖起色,放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入少許醬油、辣醬。
4、然后不停地炒至比較干時,放入少許鹽巴,起鍋。
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