蔥用水洗凈后切細(xì)蔥花;蒜切細(xì)末。 豆腐1切8:先將厚度橫切成二塊,接著再切十字,即成八小方塊。切好后用滾水淋泡一下,讓豆腐燒煮時(shí)不易破碎。 炒鍋中放少許油,炒香蒜末后,放入絞肉,并加鹽和黑胡椒粉一起拌炒。 絞肉半熟時(shí)放入剁椒一起拌炒。 接著用醬油和糖將絞肉炒上色,加入水煮滾,試咸度并用鹽調(diào)整。 放入滾水燙過的豆腐,并小心的將絞肉由鍋底往豆腐上澆淋。 蓋鍋蓋,中小火燒煮10分鐘,期間要開蓋小心的翻一次豆腐。 開蓋轉(zhuǎn)大火,略微收汁后,即可起鍋,撒上蔥花,趁熱享用。
蔥用可飲用水洗凈后擦干切花備用,姜切略有厚度的片狀,蛋加調(diào)味料打散。 鍋燒熱后下ㄧ湯匙麻油,小火將姜煎香。 姜煎香后取出,加入剩下的麻油,開中小火并倒入蛋汁,如想要做有螺旋狀的煎蛋,就是拿ㄧ枝筷子從最邊緣往中間移動(dòng)后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱硪恢曜訌膶?duì)角邊緣ㄧ樣往中間移再次回轉(zhuǎn)鍋?zhàn)印? 接著就用小火慢煎到表面蛋液都凝固了就可以翻面煎個(gè)半分鐘即可起鍋,放上煎香的姜片,撒上少許蔥花,趁熱享用。
牛腱一條洗凈;蔥洗凈折綁起來;蒜頭洗凈拍扁;姜洗凈切片。 將牛腱、鹵包、蒜、姜、蔥放入深鍋,加入水淹沒牛腱,加入米酒,大火煮滾后,用濾網(wǎng)撈掉浮起的雜質(zhì),蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉ㄧ小時(shí)后,關(guān)火燜到降溫。 紅、白蘿卜,去皮洗凈切滾刀;洋蔥切塊;取牛腱直刀對(duì)切后,再切成厚片,此時(shí)牛腱已經(jīng)很軟了。 取燉鍋,放少許油炒香洋蔥。 接著炒紅蘿卜與白蘿卜。 放入豆瓣醬拌炒均勻。 再加入醬油及糖炒勻。 放入厚片牛腱,輕輕炒勻; 濾入一開始煮牛腱的高湯,直到淹沒所有的料,大火煮滾后,試味道用鹽調(diào)整(不需太咸,因?yàn)闊踔蠛髸?huì)收汁);蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火,燉煮30-45分鐘即可。食用時(shí)灑上蔥花。
花生太妃糖 材料:麥芽糖60克,紅糖38克,白糖80克,鹽1克,淡奶油300克,脫皮熟花生180克。 做法: 1、將除花生以為的所有原料混合,邊加熱邊不停攪拌,以免糊底。如果感覺底過熱,可以將鍋離火攪拌一會(huì)兒再放回火上。直至用刮刀舀起糖漿滴落后紋路可以保持一會(huì)兒不消失,這時(shí)加入花生,快速攪拌均勻。 2、糖漿熬到122-125度,就倒入鋪好油紙的烤盤,稍稍整形,晾涼。 3、涼到還有溫?zé)帷⒉粻C手的時(shí)候就可以切成喜歡的形狀,太涼了切會(huì)碎。 小貼士: 1、熬湯的話,如果用不粘鍋的話可以開中火,不是不粘鍋的話還是要用小火,否則容易糊底。 2、淡奶油本身就含油,所以有的會(huì)出油,尤其是凍了的淡奶油更容易出現(xiàn)這個(gè)狀況,但只要把油濾掉或者整形完畢用吸油紙把表面的油吸掉即可,不會(huì)影響成品品質(zhì)。 3
做法一 材料:白芝麻400g,芝麻油40克,細(xì)鹽2-4g。 做法: 1、白芝麻水洗,用漏網(wǎng)滴干水份,倒入烤盤中,均勻鋪開。 2、烤箱預(yù)熱200度,大概烘焙30多分鐘,期間一定要記得攪拌,當(dāng)白芝麻烤制變成金黃色即可。 3、待完全冷卻后,倒入料理機(jī)中攪打。 4、當(dāng)芝麻變成漿糊的時(shí)候就不太好打了,這時(shí)候加入40g芝麻油及2-4g鹽繼續(xù)攪打到非常細(xì)滑即可裝瓶。 做法二 材料:芝麻200g,冰糖或細(xì)砂糖10g,芝麻油或橄欖油40g。 做法: 1、先將芝麻沖洗一下控干水份,放入炒鍋,用中小火炒干后轉(zhuǎn)小火炒熟,晾涼備用。 2、芝麻可分兩次打磨,將沒過刀片大約2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨約30秒左右。 3、然后放入剩余的芝麻,加點(diǎn)油與糖,點(diǎn)研
蓮藕、蒜、蔥洗凈備用。 蓮藕去皮后直向?qū)η校偾谐杉?xì)條后橫向斜刀切成塊。 豆鼓用水沖洗后瀝干備用;蒜切細(xì)末;嫩里肌切成肉絲;蔥切花。如使用辣椒,則可去籽后切小丁。 熱鍋后下油炒香蒜末,再放入辣椒與豆鼓拌炒出香氣。 放入肉絲拌炒。 肉絲炒快熟時(shí),放入醬油和糖熗炒上色。 放入蓮藕拌炒,可適量的放ㄧ點(diǎn)水一起炒,炒到蓮藕也有醬色。試調(diào)味用鹽做調(diào)整。 撒入蔥花,拌炒均勻后即可起鍋。
魚洗凈擦干;蒜、辣椒、蔥洗凈備用。生菜用可飲用水洗凈擦干備用。 在魚的兩面各劃2-3刀,均勻抹上少許的鹽及撒上少量太白粉。 鍋內(nèi)放比炒菜還要稍微多一點(diǎn)的油,魚入鍋用中小火煎到香酥后,起鍋。 煎魚時(shí)先將蔥用可飲用水洗凈擦干,切成蔥花備用。 接著準(zhǔn)備糖醋醬:蒜切細(xì)末;辣椒去籽切小丁,與醬油、醋、糖、開水、香油混勻試試咸度用鹽調(diào)整。 魚煎好后,將油清干凈,鍋?zhàn)硬粮桑谷胩谴揍u煮滾。并將太白粉與水混勻準(zhǔn)備勾芡。 醬汁滾了后,倒入太白粉水做勾芡。 盤子放上綠色生菜,將煎好的魚放在生菜上。 將醬汁淋在魚上,撒上蔥花!將紅辣椒挑上來,就可以美美上桌了。
煮滾一鍋水;煮水時(shí)將牛腱洗凈;蔥洗凈綁成一捆;姜洗凈切片。 滾水里倒入少許酒(米酒、花雕、黃酒都可以),將牛腱放入滾水中轉(zhuǎn)小火慢煮,此步驟是將牛肉里的雜質(zhì)血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水,將牛腱沖洗干凈。 因?yàn)橛玫腻伨咻^小,所以把牛腱對(duì)切成兩半;蒜頭洗凈后拍扁備用。 乾凈的鍋裡放入滷包及辛香料。 放入水煮過的牛腱,倒入調(diào)味料。 加水到淹沒牛腱,開大火煮滾。 轉(zhuǎn)小火蓋鍋鍋燜煮1小時(shí)后,關(guān)火燜泡到滷汁降溫。 再次開火燜煮30分中后,一樣是燜泡到鹵汁降溫即可。 取出牛腱切片;此時(shí)可將鹵汁煮滾,牛腱切好后排在盤裡,舀些鹵汁淋在切好的肉上;增加風(fēng)味與濕潤(rùn)度;中間擺上斜切的大蔥即可上菜。
白花椰菜切小塊、洗凈、瀝乾。大蒜去皮切片。干辣椒、朝天椒切小段。 起鍋,油多(約6大匙),小火,炒香花椒粒、蒜片,不停翻炒以免焦鍋,炒香(約炒2-3分鐘),將花椒粒、蒜片取出備用,留著炒香的「油」在鍋內(nèi)。 下花椰菜,中火,翻炒,炒到花椰菜縮水、吃油的狀態(tài)(我沒有蓋鍋蓋,因?yàn)榕禄ㄒ顺鏊兲洠s炒5分鐘,要有耐心)。 加入乾辣椒、朝天椒、步驟2的花椒粒及蒜片,拌炒。 加調(diào)味料,拌炒均勻,完成。
將紫糯米洗凈,加入適量的水浸泡2小時(shí)。 浸泡過后篩掉多余的水分,白糯米也洗凈。 電子鍋內(nèi)鍋,加入紫糯米、白糯米、米酒及桂圓,混勻,放入電子鍋煮約40分鐘(或電鍋外鍋加入1杯水)。 蒸好后加入二砂糖,拌勻,在電子鍋蒸約10分鐘(或電鍋外鍋0.5杯水)。 準(zhǔn)備空碗當(dāng)作模具,擺入適量蜜棗,放入蒸好的桂圓紫米糕。 將桂圓紫米糕壓實(shí)后倒扣碗,漂亮的桂圓紫米糕就完成了。
做法一 材料:茄子2根,辣椒,蒜末,鹽,油,醬油,孜然粉,蔥花,老干媽。 做法: 1、茄子洗凈后拭干水分。 2、烤箱預(yù)熱200度,烤盤鋪錫紙,在茄子全身刷一層食用油,中層,上下火200度烤30分鐘,茄子小的話就烤15-20分鐘。 3、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是皺皺的,拍拍感覺到里面是軟的,就是烤好了。 4、用刀在茄子中間由頭至尾劃開,不要?jiǎng)澋降祝儆蒙鬃影亚炎影抢_一些,露出里面,用小刀劃一劃,讓茄子肉松散方便入味。 5、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調(diào)成醬汁。醬油可以用生抽替代,但不要用老抽。烤好后茄子會(huì)出汁,如果茄子比較干可以加2勺水。 6、把醬汁澆在茄子里,用勺子弄?jiǎng)颍右簧桌细蓩專缓笕隼苯匪椋稳环邸? 7、再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。
照燒汁甜醬烤雞 材料:整雞,李錦記,甜醬,油,照燒汁,老抽,蔥,姜,淀粉,鹽,油。 做法: 1、把整只雞一剁為二,切掉屁股,用刀反復(fù)刮皮,讓它更干凈,用干凈的牙簽在雞身上均勻的扎些小孔. 2、準(zhǔn)備好腌制容器,切蔥姜,倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽,加水,目測(cè)要夠沒過三分之二雞的。 3、將雞放入調(diào)好料汁的容器,反復(fù)用手將料汁往雞上抹,放入冰箱腌制3-4小時(shí),時(shí)間越長(zhǎng)越入味。 4、在準(zhǔn)備烤雞的半個(gè)小時(shí)前把雞拿出來,放到窗前風(fēng)干一下,用干凈的紙巾吸掉漬出來的醬料汁。 5、烤箱200度預(yù)熱5分鐘,將雞放入烤盤,在雞表面均勻刷一層油,放入烤箱,烤20分鐘后拿出來再抹一層油。 6、從腌制雞的醬料中挑出蔥姜,把剩下的醬料倒入鍋中加熱,勾芡成濃汁出鍋。 7、烤到40分鐘的樣子拿出雞,均勻刷一層剛
做法一 材料:淀粉,五香面,鹽,料酒,香油,孜然面,雞精,醬油,雞蛋。 做法: 1、把羊肉清洗干凈后,切成小塊,放入大一些的盆里,放入雞蛋和適量的料酒,淀粉,醬油攪拌均勻。 2、等羊肉串上色拌勻后,再放入適量的五香面,鹽,雞精,孜然面調(diào)勻。 3、最后淋上幾滴香油,放置一邊腌制30-50分鐘即可。 做法二 材料:羊肉350克,西紅柿50克,蔥頭適量,辣椒粉10克,胡椒粉10克,姜10克,食鹽3克,味精3克,面粉100克,孜然15克,雞蛋10克,芝麻25克。 做法: 1、將羊肉切成片;西紅柿切末;蔥頭切末。 2、將肉片,西紅柿末,蔥頭末,辣椒粉,胡椒粉,姜末,精鹽,味精,面粉,孜然,雞蛋和芝麻拌勻腌制即可。 做法三 材
洋蔥、青蔥、紅蘿卜洗凈切小段,除了熟白芝麻外,全先拌勻備用。 準(zhǔn)備大同電鍋內(nèi)鍋,加入韓式年糕200g和事先準(zhǔn)備好的調(diào)料攪拌均勻,電鍋外鍋加入米杯水一杯,按下開關(guān)開始蒸煮。 進(jìn)行約8~10分鐘后,打開鍋蓋加入剩下的材料并略為拌勻。 然后續(xù)蒸煮至開關(guān)彈起,并略悶5~6分鐘即完成。 拌勻再盛盤,再隨意撒上白芝麻就能上桌品嘗咯。
將所需材料清洗處理成適當(dāng)大小備用。 鍋內(nèi)放入少許食用油,將切成一口大小雞肉雞皮面朝下,煎炒至雞皮油脂釋出略為金黃焦香。 接著加入洋蔥、紅蘿卜、姜末1大匙、蒜末1大匙以及蔥段。 臺(tái)酒紅糟醬3大匙一起拌炒出香氣。 然后添入紹興酒煮沸,如加的酒量少可酌量再添入開水。 煮沸后改以中小火,蓋上鍋蓋,讓湯汁和食材一起悶煮入味約20分鐘。
白蘑菇奶油培根意面 材料:意大利面1人份,培根3片,白蘑菇(口蘑)3個(gè),橄欖油適量,鮮奶油適量,黑胡椒適量,蒜適量,芝士粉適量,鹽適量,羅勒(可不用)適量。 做法: 1、蒜切碎沫;培根改刀切小片;蘑菇切片備用。 2、先燒水,煮意大利面,在煮面的同時(shí),另起一鍋。 3、鍋中放適量橄欖油,放入蒜碎,翻炒出香味后,放入蘑菇和培根,繼續(xù)翻炒片刻。 4、加入鮮奶油和少許開水或溫水,小火熬煮,煮到湯汁變濃稠。 5、這時(shí)候面也煮好了,把面直接放入湯汁中,攪拌均勻,加鹽關(guān)火,出鍋盛盤 6、最后撒適量羅勒,胡椒,芝士粉即可。 奶油培根意大利面 材料:意大利面,培根,鮮奶油,大蒜,橄欖油,芝士粉(可選),鹽。 做法: 1、把蒜切成小顆粒
蒜香鱘魚土豆小餅 材料:熱熏鱘魚,土豆1大個(gè),洋蔥,蒜,鹽,黑胡椒,白胡椒,淀粉2大勺,植物油。 做法: 1、熱熏鱘魚肉切片,再切絲;洋蔥切絲;蒜切碎。 2、大個(gè)頭土豆去皮,洗凈,用擦絲器擦成絲。 3、將鱘魚絲、洋蔥絲、蒜末和土豆絲放入一個(gè)大容器中,加入2大勺淀粉,若干鹽,黑胡椒,白胡椒攪拌均勻。 4、平底鍋放入植物油,用勺子挖一勺準(zhǔn)備好的餅胚,放入平底鍋中,略微按壓一下。 5、重復(fù)此方法,在平底鍋中一次放滿小餅,小餅之間留出空余,中小火煎至金黃后翻面繼續(xù)煎,另一面也煎至金黃即可出鍋。 小貼士:油多一點(diǎn)煎的會(huì)略酥脆一些。 雞蛋煎鱘魚 材料:鱘魚魚肉,迷迭香,黑胡椒,泰國青檸檬,雞蛋白,黃油,鹽。 做法: 1、鱘魚肉從冰箱里取出,
牡蠣藥膳湯 材料:牡蠣適量,瘦肉適量,淮山適量,茨實(shí)適量,紅棗適量,姜片適量。 做法: 1、牡蠣浸泡一小時(shí);茨實(shí)浸泡約十分鐘;淮山浸泡十分鐘。 2、燉盅內(nèi)放入姜片,加入少許焯過水的瘦肉、浸泡好的牡蠣、茨實(shí)和淮山,再加入紅棗,蓋上蓋子,燉三個(gè)半小時(shí)。 3、加入適量食鹽調(diào)味即可。 牡蠣菌菇豆腐湯 材料:牡蠣,香菇,秀珍菇,嫩豆腐,生姜,小蔥花,雕酒,鹽,麻油。 做法: 1、把所有食材清洗干凈、瀝干水分;香菇切成片;秀珍菇對(duì)半開;生姜切成絲;小蔥切成末;豆腐切成小塊。 2、炒鍋中放少許油,6成熱時(shí)放入菌菇煸炒,至菌菇出水變軟后放入姜絲,大火把湯煮開后,轉(zhuǎn)小火燜七八分鐘。 3、放入牡蠣,加少許花雕酒,然后放入豆腐塊煮開。
蠔干排骨湯 材料:豬骨,蠔干,豆腐,蜜棗,生姜,鹽。 做法: 1、豬骨汆燙,去除血水;蠔干提前在水中浸泡半小時(shí)。 2、將蜜棗、蠔干和豬骨一起放入砂鍋中,放入生姜,大火燒滾后轉(zhuǎn)小火,煲1個(gè)小時(shí)。 3、再放入豆腐,繼續(xù)小火煲半個(gè)小時(shí)。 4、最后加鹽調(diào)味即可。 蠔干干貝蝦仁粥 材料:大米100克,蠔干40克,干貝15克,海蝦仁50克,白胡椒粉適量,鹽約3克,生姜絲適量,食用油少許,小蔥適量,香菜適量。 做法: 1、100克大米洗干凈,用水浸泡約半個(gè)小時(shí);蠔干提前用水泡發(fā)一小時(shí)以上;干貝提前一小時(shí)用水浸泡;蝦仁用少許白胡椒,鹽,食用油抓勻。 2、大米泡好后,加少許食用油防止黏鍋,加水七分滿,開大火煮開。 3、大火煮開,調(diào)小
孕前飲食
孕期
產(chǎn)后
哺乳期