薺菜怎么做好吃：北極蝦薺菜燉蛋

材料：雞蛋1個、薺菜50g、蝦仁50g、油適量、鹽適量、高湯適量、料酒適量。

做法：

1、鍋中燒水至沸，加入適量油鹽，倒入洗凈的薺菜。

2、焯燙至變色后撈出，稍冷卻后擠干水份，切成碎末。

3、雞蛋加適量鹽和少許料酒。

4、打散成蛋液。

5、蛋液體積1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫熱。

6、高湯加入雞蛋液中打勻。

7、將混合物過篩2次。

8、倒入幾滴麻油。

9、將切成碎末的薺菜倒入蛋液中輕輕拌勻。

10、將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫。

11、放冷水加蓋后蒸至水沸騰后，改小火再蒸10分鐘左右。

12、揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘。

薺菜怎么做好吃：薺菜炒冬筍

材料：薺菜100g、冬筍1個、鹽1茶匙。

做法：

1、薺菜熱水焯水后過涼水瀝干備用。

2、焯好的薺菜切末。

3、冬筍去皮切小塊。

4、冬筍沸水焯水，冷水過涼備用。

5、鍋中熱油，倒入冬筍、薺菜快炒。

6、最后倒入鹽，翻炒均勻。

7、出鍋完成。

薺菜怎么做好吃：薺菜餛飩

材料：薺菜240克、蝦仁120克、豬肉120克、大蔥15克、蠔油2大勺、醬油1大勺、花椒2克、橄欖油1大勺、香油1小勺、鹽適量、姜3克。

做法：

1、先來做餛飩皮，用面粉300克 、水130克、淀粉適量、鹽3克和一塊稍硬些的冷水面團餳30分鐘，餳好的面平均分成三份用搟面杖搟開，壓面機從1檔開始壓制6檔，面皮壓得薄如紙再切成三角的或梯形的面皮。

2、豬肉切肉丁，倒入醬油放味一會兒。

3、鮮蝦去皮去蝦線切小塊，蔥姜切細末備用。

4、薺菜清洗干凈，過一下沸水立即撈出。

5、撈出切碎，倒入蔥姜末和肉丁。

6、加入蝦仁和鹽。

7、倒入蠔油和橄欖油。

8、倒入香油和花椒水拌勻成餡。

9、取一個餛飩皮包入適量餡，叢一端卷起包住餡。

10、將兩左右兩角交叉捏緊按一下就好了，沸水煮熟即可(或在湯里加蛋加紫菜，也可淋上紅油)。