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　　今天，小編教大家做一款特別的蛋糕---奶油椰香軟心蛋糕。這個軟心是用什么做成呢?就是味道濃郁的香芋喔。香芋搭配椰子，是個新鮮的嘗試。 　　食材 50 克奶油香芋餡　適量椰絲　椰漿　30 克 牛油　2 個 雞蛋　40 克 砂糖 　　步驟/方法 　　1、牛油加熱溶化，倒入香芋餡內攪拌均勻，加入適量椰絲(按照個人愛好)攪拌均勻，分2次倒入椰漿攪拌均勻。 　　2、蛋黃蛋清分離，蛋黃分次倒入香芋餡內輕輕快速攪拌均勻。 　　3、面粉篩好后和鹽，泡打粉，香草粉混合攪拌均勻分2次倒入香芋餡內輕輕快速攪拌均勻。 　　4、蛋清加入幾滴白醋用電動打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性發泡。 　　5、蛋清分2次加入蛋黃糊內，好像炒菜一樣從下往上翻攪拌均勻。 　　6、蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震動模型震出氣泡。 　　7、烤箱180度預熱10分鐘，改170度烤箱中層烤10-15分鐘后改160度

　　通常我們吃蛋糕，最好的搭配莫過于喝上一杯濃郁的咖啡了。今天小編教大家做的是非常簡單的咖啡蛋糕，最重要的制作技巧是用黑咖啡代替速溶咖啡，才能帶出濃濃的咖啡味喔。 　　食材 　　蛋黃、糖、奶、橄欖油、鹽、白醋、面粉、黑咖啡 　　方法/步驟? 　　1、蛋黃、糖、奶、橄欖油用蛋抽攪勻，咖啡粉加牛奶中攪融備用 　　2?、咖啡液倒入蛋黃液中，用蛋抽打至出泡，篩入低粉和玉米粉 　　?3、蛋黃糊攪勻，蛋白加少許鹽和白醋打至中性即可，舀1/3蛋白霜入面糊中 　　?4、攪勻后再舀1/3入面糊中攪勻，把面糊倒回蛋白霜中切拌，入模具烤箱預熱上下火150度15-18分鐘取出，倒扣攤涼即可

　　很多人吃黃油蛋糕，總覺得膩膩的，口感不好。其實制作黃油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一樣東西，就使蛋糕不會像黃油般厚重油膩，反而口感細膩松軟喔。 　　食材配料：中筋面粉120克，黃油120克，雞蛋2個，細砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 　　?烘焙：烤箱中層，上下火180℃，30分鐘左右 　　方法/步驟 　　1、準備原料。黃油切小塊室溫軟化。面粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。 　　2、將所有的原料都倒入大碗里。 　　3、用打蛋器先低速攪拌，使粉類和黃油、雞蛋等濕性材料完全混合在一起后，再改為中速，持續攪打3分鐘。 　　4、攪打完的面糊呈如圖所示的濃稠、蓬松、順滑狀態。 　　?5、邊長為7寸(約18CM)的方形蛋糕模內壁涂上薄薄的一層黃油防粘。把攪打好的面糊倒入模具，抹平。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤30分鐘左右，至

　　香港人常說下午茶吃個梳芙喱蛋糕，其實就我們用英語翻譯過來的“舒芙蕾”蛋糕。這款蛋糕口感松軟，是用來搭配咖啡作為下午茶的首選喔。小編下面就來介紹它的做法，制作簡單沒有難度喔。 　　食材原料：(6寸活底圓模八分滿)我用的心形模具，多出一點奶油奶酪250克，黃油38克，蛋黃、蛋清(三個)，砂糖64克(18克用于蛋黃，46克用于蛋清)，玉米淀粉9克，牛奶125克 　　原方子：奶油奶酪300克，黃油45克，蛋黃57克，蛋白95克(約三個蛋)砂糖20克+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克(6寸活底圓模滿模) 　　步驟/方法 　　1、模具中墊油紙備用。將蛋黃個蛋清分開，蛋白放冰柜冷凍到周圍結一層薄冰(約30分鐘)這樣可使打出的蛋白更加細膩。試驗過這個天氣在沒有暖氣的房間里放置一下，不冰也可以。 　　2、奶油奶酪室溫軟化，切成小塊，直接用勺子叉成塊即可 　　3

　　紅豆屬于堅果類，具有豐富的營養價值。我們在做蛋糕的時候，也可以加入紅豆作為配料，增加蛋糕的口感喔。下面小編教大家做一個紅豆天使蛋糕，味道真不錯喔。 　　食材 　　0.5 小匙 塔塔粉　16 個 蛋白　175 克 低筋麵粉　310 克 砂糖　1.25 小匙 鹽　130 克 蜜紅豆　1.25 小匙 香草粉 　　步驟/方法 　　1、將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。 　　2、持續打發到泡泡穩定後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續打發到濕性發泡。 　　3、將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中。 　　4、拌好的面糊。 　　5、烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆。 　　6、將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱。 　　7、以上火190度/下火150度放中層或上下火160度中層，烘烤20-22分鐘即可。

　　很多人在家自己做面包的時候，都會有個大大的疑惑，就是面包發酵的溫度與濕度應該怎么控制呢?下面是君之提供的參考方法，可以看看哦! 　　關于面包的發酵溫濕度如何控制，很早的時候，我在面包新手攻略里有過說明。但可能不太醒目，所以很多童鞋沒有看到。現在到了冬天，這個問題更突出了，因此在這里統一解答一下。所用方法，僅供參考，如果你有更好的方法，歡迎一起討論哈! 　　制作面包需要經過兩次發酵，我們總會看到配方里對兩次發酵的條件有所要求。第一次發酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長發酵時間也可以解決，而且此時面團沒有整形，直接用保鮮膜或濕布蓋住面團就可以創造足夠的濕度。 　　第二次發酵可難辦了，一般要求溫度在35℃以上，濕度80%以上。家庭沒有專業的發酵箱，要實現這樣的條件怎么辦呢? 　　第二次發酵的時候，面團一般已經整形好，放在烤盤上

　我們吃西餐的時候，喜歡來個飯前甜品，松餅是個不二的選擇。小編推薦一款味道清新的松餅---原味蛋奶松餅，做法簡單，不妨試試吧。 　　主料 低筋面粉60克　高筋面粉60克 酵母粉2.5克 雞蛋1個 　　調料 食鹽2克 白砂糖20克 黃油30克 牛奶125克 　　原味蛋奶松餅的做法 　　1　酵母倒入牛奶中融化，混合均勻 　　2　加入細砂糖和雞蛋，攪拌均勻 　　3　加入混合過篩好的粉類拌勻至無顆粒狀 　　4　加入黃油液，拌勻至順滑 　　5　將攪拌均勻的面糊加蓋保鮮膜，靜置1.5小時至面糊略膨脹表面有氣泡;(冬日可適當延長時間) 　　6　將面糊舀至松餅機，按機器操作方式烘制即可

　　蛋白是很有營養的食物，除了寶寶可以經常作為輔食外。其實，蛋白霜還可以做成甜品，具有養顏美容的功效呀，快來看看小編推薦的蛋白霜小蘑菇是怎么做的。 　　主料　 雞蛋白　黑巧克力適量　　白巧克力適量 　　調料　　檸檬汁數滴　　食用色素適量　　糖粉60克 　　蛋白霜小蘑菇的做法 　　1冷藏后回溫的蛋清放入無水無油的盆中;加入幾滴檸檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至干性發泡;取一部分打好的蛋白霜到一個干凈的小碗中，加入幾滴色素，低速打勻 　　2將蛋白霜分別裝進裝有中號圓形平口花嘴的裱花袋中;烤箱預熱 80℃，烤盤油布，將菌蓋和菌柄擠在烤盤中，保持一定距離;烤盤放烤箱中下層，先是80度烤20分鐘，然后再用65度烤80-100分鐘(烤硬了即可，千萬不要烤糊了，烤好后取出晾涼。) 　　3將黑、白巧克力放在小碗中，分別隔水融化，稍涼后備用;將菌蓋，底面向上，用小刷子涂一層黑巧克力液，徹底晾

　　芝麻是我們經常作為配料用在餅干，面包的制作上，面包通常來說是松軟的，但是今天小編教大家做的是脆底面包喔。芝麻脆底老面包，聽到名字就迫不及待想動手了吧? 　　食材 　　主料　　酵頭高粉300g　　糖24g　　水240g 　　輔料　　主面團高粉280g　糖45g　　雞蛋2個　　濕豆渣180g　　奶粉24g　　黃油70g　　芝麻適量　　椰蓉適量　　酵母6g 　　步驟 　　1.先將酵頭用的主料放容器，加水拌成較濕的面團(不必揉得多么光滑)。放溫暖處發酵。要發得過一些，感覺上面布滿氣泡，而且用手碰一下會塌就可以了。 　　2.準備濕豆渣180克。 　　3.將主面團黃油除外的全部材料放入面包筒，加入酵頭，啟動揉面程序。因為加了豆渣，可能面團有點過濕，可以適當加入少量面粉。直到面團不沾筒為止。揉20分鐘。 　　4.黃油融化，加一半到面團里，再揉20分鐘。揉出薄膜。發酵30分鐘左右(

　　很多人早餐都會選擇面包配鮮奶，面包當然是新鮮的好啦。小編今天教大家一款用面包螺旋管制作的咖喱土豆泥面包，制作過程很有趣喔。 　　食材 　　主料　　麥芯粉　　300g　　雞蛋　　1個　　土豆　　2個 　　輔料　　咖喱塊　　30g　　清水　　145g　　砂糖　　10g　　鹽　　1g　　黃油　　20g　　奶粉　　2勺　　酵母　　4.8g 　　步驟 　　1.把土豆蒸熟 　　2.去皮壓成泥 　　3.鍋里放入咖喱塊，加入適量的水 　　4.把咖喱煮融化 　　5.加入土豆泥(兩個土豆泥我沒有全下，只用了一半) 　　6.一邊煮一邊攪拌，如果太稠，適當的加點熱水 　　7.準備面包的材料，黃油除外，全部放入面包機按和面鍵20分鐘 　　8.加入軟化的黃油繼續按和面鍵25分鐘 　　9.揉好的面團 　　10.面團進行第一次發酵 　　11.發酵兩倍大取出 　　12.分成等份的小劑

　　你一定嘗過香滑濃郁的提拉米蘇蛋糕，但是你有試過提拉米蘇的餅干嗎?小編今天教大家的是提拉米蘇的手指餅干，做法簡單喔。 　　食材         低粉 70g 　　蛋黃 3個 　　蛋白 2個 　　細砂糖 55g 　　香草精 數滴 　　方法/步驟 　　配料：[此分量正好制作一個6寸的提拉米蘇(內部+圍邊)]蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55g，低粉70g，香草精數滴3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗里盆里備用蛋黃內加入20g細砂糖滴入數滴香草精用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大蛋白打至粗魚眼泡時，加入35g細砂糖，蛋白打至粗魚眼泡時用打蛋器打至干性發泡的狀態，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖角用打蛋器打至干性發泡的狀態，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖

　　很多女生都喜歡可愛的東西，尤其是那些形狀可愛的餅干，魅力沒法擋呀。小編搜集了一款趣味小餅干，快來發揮你的創造力吧。 　　主料 低筋粉 220g 黃油 100g 　　輔料 雞蛋1個 白砂糖65g 可可粉適量 白巧克力適量 草莓果醬適量 泡打粉適量 　　方法/步驟 　　1、用打蛋器將黃油打發 　　2、加入白砂糖,拌勻后繼續攪打黃油 　　3、將調好的雞蛋液分次倒入黃油中 　　4、打發好的黃油分成兩份. 　　5、將一份黃油加入120g低粉，放入一半泡打粉 　　6、將另一份黃油加入100g低粉20g可可粉，放入另一半泡打粉 　　7、揉好兩個面團 　　8、按自己的喜好揉捏不同形狀的小餅干 　　9、烤箱預熱180度，烤15分鐘 　　10、根據自己喜好用巧克力或者果醬裝飾小餅干

　　伯爵紅茶就聽過了，伯爵蛋糕你吃過了嗎?伯爵蛋糕含有豐富香濃的伯爵茶味，但是咬下去后那齒頰留香的感覺，實在令人難忘。嘴饞了吧?快點來親手做一個吧。 　　【伯爵蛋糕】 　　(參考分量：小方塊蛋糕3個)配料：低筋面粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細砂糖80克，泡打粉1/8小勺(0.625ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)，伯爵紅茶1包(2克)，伯爵茶汁2小勺(10ML)烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右。至表面金黃色。 　　步驟/方法          用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以后，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。 　　黃油切成小塊軟化以后，加入細砂糖打發，打至體積膨松，顏色變淺。 　　將雞蛋分3-4次加入黃油里，并繼續打發。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋

　　蛋糕除了講究味道好吃，更多人追求的是它美麗的外表，就像結婚蛋糕一樣。目前，很流行的翻糖蛋糕是結婚蛋糕的首選喔。下面小編教大家如何用白巧克力制作成一個翻糖蛋糕。 　　食材配料：巧克力落葉蛋糕里的蛋糕坯一個 　　?巧克力裝飾：白巧克力175克，葡萄糖漿(或玉米糖漿)70克，紅色、綠色食用色素各少許 　　方法/步驟 　　首先制作蛋糕坯。根據巧克力落葉蛋糕一文中“特濃巧克力蛋糕”制作方法制作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夾入巧克力奶油，沒有夾覆盆子果醬，因此蛋糕坯沒有巧克力落葉蛋糕的高(你也可以使用其他喜歡的蛋糕作為蛋糕坯)。白巧克力隔水加熱溶化以后，加入糖漿攪拌均勻，凝固后成為軟質白巧克力(與制作手工巧克力花時候的巧克力處理方法完全一樣，只不過黑巧克力換成白巧克力)。稱兩份90克的白巧克力，分別加入少許紅色食用色素揉勻，調制出一深

　　奇異果富含維生素，是美容養顏的佳品。夏天天氣炎熱，吃個奇異果西米露，既可以解渴消暑，也可以美容養顏。飯后花一點點時間做個奇異果西米露，全家人一起品嘗，是夏季一大樂事喔。 　　主料 　　生梨 小西米 　　奇異果 　　養顏水果甜品——奇異果西米露的做法步驟 　　1. 煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對于西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。放西米入沸水后要不停的攪拌，否則會糊底，煮到大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水待用。 　　2. 生梨洗干凈刨去皮，在生梨頭部用V形戳刀戳成小圓蓋。然后用挖球刀，挖出梨中間的果肉成盅狀備用。 　　3. 奇異果削皮，放入食品粉碎機中榨成汁，然后放入煮熟的小西米攪拌均勻，倒入生梨盅中即可。 　　養顏水果甜品——奇異果西米露的做法視頻 　　小貼士 　　1、感覺甜度不

　　炎熱的夏季來了，又到了解暑止渴的日子。比起喝杯冰飲，不如自己做一些適合夏天食用的甜品更健康。下午茶時間不妨試試小編推薦的這個脆皮炸鮮奶，一口咬下去，鮮奶洶涌而出，味道可是一流喔。 　　主料 　　牛奶250克 玉米生粉50克 　　面粉 80克 無鋁泡打粉2克 　　植物油10克 水100克 　　輔料 　　白糖40克 鹽1克 　　脆皮炸鮮奶的做法步驟 　　1. 牛奶加入玉米生粉和白糖 　　2. 攪拌均勻，放在爐子上慢慢攪拌 　　3. 中小火，攪拌至糊狀關火。 　　4. 放入一個平底的容器中放涼兩個小時。也可以冷凍半個小時。最好用保鮮膜包在碗里，這樣會容易脫模 　　5. 面粉和無鋁泡打粉混合均勻，過篩備用 　　6. 加入100克水，1克鹽，和10克植物油攪拌均勻。 　　7. 將冷藏好的奶塊切成10塊 　　8. 放入脆皮糊中 　　9. 奶塊均勻的沾上脆皮糊

　　絲滑的巧克力夾雜奶油味極重的餅干上，兩者的碰撞應該會有不一樣的口感喔。小編今天教大家制作的餅干是巧克力夾心脆餅，咬下去脆脆酥酥的，濃濃的巧克力味，甜在心頭呀。 　　食材 　　主料　　黃油50g　　蛋白20g　　低筋粉35g　　糖粉40g 　　輔料　　黑巧克力50g　　黃油10g 　　步驟 　　1.準備餅干料 　　2.將糖粉和黃油倒在一起攪拌均勻 　　3.加入蛋白 　　4.攪拌至充分融合 　　5.篩入低筋粉，拌勻 　　6.裝入裱花袋，圓口花嘴 　　7.在烤盤上擠出一個個小點 　　8.放入烤箱，中層，上下火160度，烤15分鐘 　　9.邊緣呈金黃色，出爐 　　10.趁熱用切模將餅干切割成邊緣整齊的花型 　　11.準備巧克力夾心用料 　　12.巧克力和黃油切小塊，隔水加熱融化 　　13.攪拌均勻 　　14.倒入用錫紙做的模具中，攤平 　　15.放至凝

　　現在，市場上出現的餅干琳瑯滿目，多不勝數。但是卻不及自己親手做的愛心餅干，既健康又有創意。小編今天教大家做的是受小朋友歡迎的黑芝麻球，不僅有可愛的外表，味道也不錯喔。 　　食材 　　主料　　低筋面粉145g　　奶粉15g　　牛奶40g　　雞蛋液15g 　　輔料　　黃油35g　　糖粉40g　　黑芝麻量 　　步驟 　　1.黃油切成小塊后放在碗里 　　2.放進微波爐加熱融化成液態 　　3.在黃油里加入打散的雞蛋和牛奶 　　4.再加入奶粉，低粉，糖粉拌勻 　　5.用手揉成一個光滑的面團 　　6.將面團分成小份，搓成小圓球 　　7.刷上一層雞蛋液 　　9.將每個都做好后，放在烤盤上，放進預熱好的烤箱，170度，中層，12分鐘左右 　　小貼士 　　烤箱的溫度都不太相同，注意觀察，表面上微微的黃色就可以關火了

　　面包的種類有很多，水果面包，奶油面包，蜂蜜面包等等都是我們常常可以吃到的面包。啤酒面包你又吃過了嗎?小編推薦一款由俄羅斯特制的硬質啤酒做成的面包，味道松軟，還有濃濃的酒香，很吸引喔。 　　主料 小麥面粉400克 雞蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人參果15克 　　調料 食鹽4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄欖油25克 黃油25克 　　俄羅斯硬質啤酒面包的做法 　　A面團：普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、雞蛋30克、白糖65克、即發酵母粉8克、鹽4克、橄欖油25克、黃油25克 　　B內餡：葡萄干10克、草莓干15克、長壽果(人參果)15克 　　C表面涂刷：蛋液10克 　　1、將面團材料用后油法揉至擴展階段蓋上保鮮膜進行1次發酵 　　2、將面團排氣分割成3份，松弛10分鐘 　　3、將葡萄干洗凈、草莓干切塊，長壽果去殼切塊備用

　　作為我們必備早餐的面包之一，你是否對每天吃的面包感到厭倦了呢?小編推薦一款既有特色，樣子又吸引，而且味道還一流的奶油水果面包吧。做法簡單，每天晚上可以自己準備第二天的愛心早餐喔。 　　主料 面粉250克 草莓13顆 橙1個藍莓26顆酵母(干)3克雞蛋25克 　　調料 食鹽3克 細砂糖25克 奶粉10克 水135克 黃油125克 蜂蜜1大勺 糖粉5克 　　奶油水果面包的做法面包材料：高筋面粉250克、干酵母3克、細砂糖25克、鹽3克、奶粉10克、雞蛋15克、水135克、黃油25克 　　表面涂刷：全蛋液10克 　　黃油醬：軟化的黃油100克、蜂蜜1大勺 　　裝飾水果：草莓13顆、橙子1個、藍莓26顆、糖粉5克 　　1、將面包材料中除黃油以外的材料放在一起揉至表面光滑，再加入黃油揉至擴展狀態 　　2、蓋保鮮膜將面團放溫暖處發酵2-2.5倍大小 　　3、發酵結束，將面團均