① 吉利丁片 概念: 吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。吉利丁片呈半透明、黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,經脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明,價格較高。 使用方法: 吉利丁片為了方便保存,在加工制作過程中需要脫水干燥處理,所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片,必須先在冷水里面軟化。具體操作方法是,取一個碗倒入適量冷水,放入吉利丁片,用叉子來回攪拌,吉利丁片便會在冷水中膨脹,這也就是常說得“軟化”,耗時大概10-15分鐘就可以。 軟化過后的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化,
蘿卜糕是茶餐廳中很常見的一種點心,特別是在廣州的酒樓餐廳更是人氣爆棚。它主要以粘米粉、蘿卜絲為主料的蒸糕, 但為了口感更豐富,我們在里面加入了臘味、海米、香菇,豐富的材料大大提升了蘿卜糕的味道和香氣,蒸好的蘿卜糕熱乎乎地直接食用,或者蘸著各種蘸料食用都非常美味 雖然這道在茶餐廳超人氣的點心的做法并不是非常復雜,家庭制作并非難事,下面就讓我們一起來動手制作美味蘿卜糕吧,記住菜譜里面的制作重點喲。 【臘味蘿卜糕】 原料: 白蘿卜 臘肉 海米 香菇 粘米粉 油鹽 制作:1.準備好原材料; 2. 白蘿卜擦成絲放入開水中焯煮, 焯煮時加入少許鹽;3. 粘米粉加入適量的水拌勻; 4. 燒熱鍋,放入適量的油,下入臘肉丁和泡好的海米一起進去煸炒;5. 再加入香菇丁進去翻炒, 這時可以盛出來一點; 6
現在正值草莓上市的季節,小編就來介紹一道草莓、蜜豆、酸奶和西米做成的甜品,蜜豆草莓西米露,口感非常豐富喔。 原料: 大西米、蜜紅豆、草莓、酸奶 做法: 1、西米下入開水鍋中,煮5分鐘,關火不揭蓋燜,感覺變成溫熱時再開水煮沸,再關火燜,重復三次西米即可煮至透明。這樣可省火哦,中間要攪拌哦,防治粘鍋底; 2、將西米撈起,用涼水沖一沖; 3、將草莓切成草莓塊放入玻璃杯中,加入瀝干水的西米,倒入酸奶; 4、再放入草莓塊和蜜豆即可。
很多小朋友都喜歡吃布丁,布丁的制作十分簡單,媽媽們可以學學,在家可以做給孩子吃喔。小編今天教大家焦糖牛奶雞蛋布丁的做法吧。 材料 白糖50克,蛋黃2個,牛奶240克,QQ糖50克 做法 1.白糖50克放入鍋中小火溶化。 2.溶化到深色的時候(不要過了啊,我這次感覺顏色就有點深了些),加入熱水攪拌就好了,這個就是焦糖 。 3.焦糖倒在準備的容器里,放入冰箱冷藏一會兒。 4.蛋黃2個,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一塊兒。 5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的鍋 里,水燒開,關火,不停的攪拌,QQ糖就溶化了 )。 6.過濾倒入有焦糖的容器中。 7.放冰箱3個小時后就可以了。 8.取布丁的時候,用牙簽轉一圈,將模子扣在盤子上,也可用熱毛巾捂一會,然后將模子拿走。
讓大家輕松烤出 不塌陷不回縮 光滑圓潤又松軟的戚風蛋糕 為了更清楚展示 制作過程會分成四個部分講解 戚風雖是入門蛋糕,但做好不容易,小芽在文末做了很詳細的貼士,希望大家看完,增加成功的幾率。 這種小紙杯蛋糕做法會比六寸、八寸的大蛋糕簡單,也會有不一樣的地方,大戚風蛋糕后面會單獨寫食譜。 適合寶寶年齡:12個月以上 難度:易 時間:1個小時 用具:刀、砧板、打蛋器(電動、手動)、烤箱、刮刀等 食材 蛋白霜食材: 蛋黃糊食材: 》配方中的量差不多可以做40個mini小蛋糕,大家做的時候可以配方減半哈 》雞蛋用常溫的就可以啦 》還可以在蛋黃糊中加入一些玉米淀粉,注意要減少低筋面粉的量,加淀粉可以使蛋糕口感更加蓬松,降低
面團發酵,是做面點的基礎,但對一個面點新手來說,它絕對是一個挑戰,我之前在這上面失敗過好多次,曾經很抗拒做面點,但CICI總是纏著我要豆沙包,我只好硬著頭皮一次次的試,直到總結出這個方法才沒有再失敗過。 這是一個兩用配方哦 除了可以蒸饅頭,還可以烤成磨牙棒 饅頭&磨牙棒(8月齡+) 難度:容易 時間:3小時(動手時間30分鐘) 烹調方法:蒸 或者 烤 用具:蒸鍋 或者 烤箱 -食材- 高筋面粉 200g 酵母 2g 37-40度溫水 100g 做法 1、37-40度溫水取一半與酵母混合,靜置5分鐘;37-40度的水,如果用手指尖摸上去應該沒有任何熱的感覺;如果用手背的皮膚感覺會稍稍有一種溫暖
奶香玉米汁 玉米還含有谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。 這次的玉米汁加了小米,不僅使得它更香濃還營養。小米可以加快人體的新陳代謝,它還可以促進腸道蠕動,起到幫助消化的功效,小米可以緩解胃痛,緩和胃酸還有滋陰養血的功效可以減低血糖,讓體內脂肪得到分解,平衡體內脂肪,從而起到降低血糖的作用。 【材料】 玉米 2根 小米 30克 清水 500毫升 冰糖 30克 牛奶 600毫升 【做法】 1 準備材料:2根玉米棒、小米和牛奶 2 新鮮的玉米棒切小段,再用刀切出玉米粒 3 把玉米、小米、冰糖和水一起放在煮鍋,大火煮沸轉中小火煮10分鐘
又到了炎炎夏日,夏天吃什么消暑降溫呢?小編推薦一款甜品----綠豆涼粉,具有清熱去噪的功效,適合大人和小孩食用喔。我們一起看看這款甜品的食用功效吧。 不同材料制作的涼粉,保健功效稍有不同。綠豆涼粉可以防暑消熱,有解毒和降血脂的功效;豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效。大米性味甘平,可以補中益氣、健脾養胃,是老弱婦孺皆宜的食物,制成的涼粉,有利于人體消化吸收。 配菜是保證涼粉營養健康的關鍵,常見的有黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜。在涼粉中,適量加入的新鮮蔬菜,可補充多種維生素。如:有“小人參”之稱的胡蘿卜富含維生素A、維生素B1和B2,其質脆味美,適合涼拌食用。黃瓜中含有豐富的維生素E,有抗衰老的功效;香菜在調味的同時,還能開胃促消化。 涼拌時加入少量辣椒油可以刺激食欲。醋可助消化利吸收,蒜有很強的殺菌作用,與醋酸結合更有益健康。麻醬不但口感香醇,富含蛋白
很多人吃黃油蛋糕,總覺得膩膩的,口感不好。其實制作黃油蛋糕是有技巧的,在原料中加入一樣東西,就使蛋糕不會像黃油般厚重油膩,反而口感細膩松軟喔。 食材配料:中筋面粉120克,黃油120克,雞蛋2個,細砂糖120克,粘米粉40克,牛奶40克,泡打粉5克,香草精1/2小勺(2.5ML,可不放) ?烘焙:烤箱中層,上下火180℃,30分鐘左右 方法/步驟 1、準備原料。黃油切小塊室溫軟化。面粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。 2、將所有的原料都倒入大碗里。 3、用打蛋器先低速攪拌,使粉類和黃油、雞蛋等濕性材料完全混合在一起后,再改為中速,持續攪打3分鐘。 4、攪打完的面糊呈如圖所示的濃稠、蓬松、順滑狀態。 ?5、邊長為7寸(約18CM)的方形蛋糕模內壁涂上薄薄的一層黃油防粘。把攪打好的面糊倒入模具,抹平。放入預熱好180℃的烤箱中層,烤30分鐘左右,至
很多人都吃過蛋黃派,因為不少超市都有賣蛋黃派,但是你為什么不試試自己在家做蛋黃派呢?下面告訴你美味蛋黃派的做法,自己在家慢慢品嘗又是另外一番風味哦! 蛋黃派的做法 餡料:牛奶150克、白砂糖35克、雞蛋黃24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、無鹽黃油20克、香草精幾滴 蛋糕體:雞蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黃油30克、牛奶50克 一、餡料制作 1.蛋黃加入白砂糖攪拌至糖溶化,蛋黃變淺 2.牛奶加熱至微溫,將一半的牛奶慢慢倒入蛋黃液中,攪拌均勻 3.篩入玉米淀粉和低筋面粉,攪拌均勻,將剩下的牛奶倒入并攪拌均勻 4.將以上攪拌好的蛋奶液到入鍋里,小火加熱,不斷攪拌至光滑粘稠 5.加入黃油繼續攪拌均勻后離火,加入香草精拌勻 6.放涼后放入保鮮袋,整理成條狀,放入冰箱冷凍成型后備用 二、蛋糕制作 1.全
燕麥的營養價值比較高,通常和核桃搭配,制作成粗糧食品,口感比較特別。燕麥核桃餅干你吃過嗎?不妨來學做一下吧,十分簡單喔。 材料 即食燕麥片50克,核桃仁50克,低筋面粉100克,植物油100克,雞蛋50克,小蘇打0.8克,白糖40克 做法 1.植物油加入雞蛋和白糖 2.然后用電動打蛋器打二分鐘左右 3.低筋面粉加小蘇打混合均勻過篩 4.然后將面粉倒入油中 5.再倒入即食燕麥片 6.核桃仁提前用150度的烤箱烤八分鐘左右。因為核桃仁在餅干內部,所以要烤一會兒大約八成熟再放入餅干中,如果是裝飾在表面可不用烤 7.針核桃切成碎粒也倒入容器中 8.翻拌均勻 9.分成小面團,按壓在烤盤上 10.烤箱175度預熱中層烤15-20分鐘左右
又白又大的饅頭可是非常好吃的,但是現在市面上的饅頭,很多商販為了使饅頭的賣相好看,添加禁止使用的增白劑,或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭,會引起中毒或其他疾病。 那么在家如何才能蒸出又白又大的饅頭呢?用蒸汽烤箱,蒸發效率高,快速出汽,為你做出一道營養美味的白饅頭,愛吃饅頭的小伙伴們趕緊來看看吧。 ——白饅頭 材料 低筋面粉250g,細砂糖10g,即發干酵母 3g,玉米油10g,水±125ml 工具:蒸汽烤箱溫度蒸模式時間15分鐘 步驟1、將所有的材料放入廚師機內,將面團揉至光滑后取出滾圓,蓋上保鮮膜,醒發5分鐘。 2、將醒發好的面團分割成7等份。 3、將小面團揉光滑后滾圓。 4、將滾圓的饅頭胚放在蒸盤上。 5、蒸汽烤箱,水箱中加適量的水,開蒸的模式30秒后
面包的種類有很多,水果面包,奶油面包,蜂蜜面包等等都是我們常常可以吃到的面包。啤酒面包你又吃過了嗎?小編推薦一款由俄羅斯特制的硬質啤酒做成的面包,味道松軟,還有濃濃的酒香,很吸引喔。 主料 小麥面粉400克 雞蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人參果15克 調料 食鹽4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄欖油25克 黃油25克 俄羅斯硬質啤酒面包的做法 A面團:普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、雞蛋30克、白糖65克、即發酵母粉8克、鹽4克、橄欖油25克、黃油25克 B內餡:葡萄干10克、草莓干15克、長壽果(人參果)15克 C表面涂刷:蛋液10克 1、將面團材料用后油法揉至擴展階段蓋上保鮮膜進行1次發酵 2、將面團排氣分割成3份,松弛10分鐘 3、將葡萄干洗凈、草莓干切塊,長壽果去殼切塊備用
做法一 準備食材:粘米粉24克、糯米粉96克、紫薯餡50克、白糖40克、豬油2克、香草粉1/4小勺、水適量、桂花醬 適量、熟黑芝麻適量、櫻桃干適量、杏仁適量 1、將粘米粉和糯米粉混合均勻。 2、將50克混合粉,紫薯餡,40克白糖倒入大碗,拌和成餡心,備用。 2、將豬油,剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中,加熱,熬化,將混合好的粘米粉和糯米粉倒入糖油液中。 4、炒成干潮適中的糕面,靜置2小時以,取一個保鮮盒,將1/6的糕面在底部平鋪一層。 5、再鋪一層糕面,一層餡心,最后鋪上一層糕面。如此做好兩盒。 6、將黑芝麻,櫻桃干,杏仁撒在表面,最后澆上適量桂花醬,放入蒸鍋,大火蒸20分鐘即可。 親親寶貝小貼士: 由于重陽糕中有較多的淀粉、糖、甜豆沙、豬油和果仁,碳水化合物和
以前小時候在家自己做冰棍,已經覺得非常了不起。現在可以在家制作雪糕,更讓人興奮。夏天快到了,小編教你自制紅石榴雪葩,放在冰箱下班就可以吃咯。 材料 紅石榴雪葩 準備時間: 15分鐘 烹調時間: 15分鐘 (另加冷藏時間3小時) 份量: 二人 材料: 水 2湯匙 魚膠粉 1/4茶匙 紅石榴汁 150毫升 幼砂糖 7至 8湯匙 (視乎紅石榴的甜度而增減) 鹽 少許 鮮忌廉(heavy cream)65毫升 做法 在一小鍋中,倒進水,灑下魚膠粉在水面上,靜置8至10分鐘。然后用小火,煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。 當不見魚膠粉末時,倒進紅石榴汁。加糖,灑少許鹽。拌勻,煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。 把紅石榴混合物轉至一盤(或塑膠盒)內,待涼。放入雪柜 (fridge) 中冷凍后,拌入鮮忌廉
餅干有很多種類型,每種的吃法都各有千秋。如果要制作餅干,小編建議先從這種簡單的果醬餅干做起吧,方法十分簡單喔。 材料 A:奶油1150克,糖粉900克,雞蛋300克 B:蘇打5克,低粉2010克,杏仁粉200克 C:果醬適量 做法 1)奶油,糖粉要充分拌勻。之后加入蛋液拌勻。 2)加入B料拌勻。 3)按量做個小球,放入烤盤的時候用中指壓個小洞,壓到2/3深度就可以。 4)小洞里用裱花袋擠入果醬。 烘烤溫度:210/160
布丁是我們去甜品店常吃的甜品,其實做法非常簡單。小編今天介紹一款雞蛋布丁,不僅口感好,味道正,而且外形十分吸引喔。 材料 主料:牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大,就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個 焦糖材料:砂糖100克、水40克 做法 1、先高火5分鐘,將水煮沸,加入白糖充分攪拌成糖水。 2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。 3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色,熬成焦糖。 4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內。 5、再把調勻后的布丁材料倒于模型內。 6、烤盤內加約1/3的溫水,然后放進微波爐烤箱,用中火烤15分鐘即可
藍莓雖然在中國的售價還是相對較貴,但是還是得到了不少人的喜愛。下面,親親寶貝小編給你介紹一款藍莓餅干的做法,味道不錯,把它放進小罐子里,更是送人的佳品哦! 藍莓餅干的做法 用料 主料 低筋面粉115克 藍莓干35克 輔料 雞蛋1大勺 調料 黃油75克 糖粉60克 藍莓餅干的做法 1.準備好所需食材,軟化的黃油加糖粉攪拌均勻 2.放入1大勺全蛋液攪拌均勻,放入藍莓干混合均勻 3.放入過篩的低筋面粉,低筋面粉和黃油混合均勻后,整成圓柱型,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍(約1小時左右) 4.冷凍后的餅干面,切厚片,大概0.5厘米左右,放入預熱160度的烤箱,中層20分鐘左右,烤至表面顏色發黃即可,放涼之后的餅干會很酥脆,密封保存
夏天到了,除了是水果的季節外,更是甜品的時節。小編推薦的這款葡萄軟糖,最適合兒童食用了。味道獨特,健康營養。 原料:葡萄350克、糖60克、魚膠粉20克 做法: 1、葡萄洗凈,榨汁后取100克葡萄汁,過濾備用; 2、將糖、魚膠粉倒入葡萄汁,攪勻; 3、混合后的葡萄汁,倒入干凈無油的小鍋,小火煮至糖及魚膠粉融化; 4、倒入方型容器,放涼; 5、放入冰箱冷藏三個小時取出,依個人喜好,切成適當大小的糖塊。 小貼士: 1、方型容器方便成型后切塊,如果沒有,也可以拿其它形狀容器代替; 2、做好的葡萄軟糖塊,吃多少取多少,剩余的冰箱冰藏; 3、除了葡萄,其它時令水果也可以榨取果汁做為軟糖原料。
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