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蓮子250克、白砂糖250克、花生油110克 做法： 蓮子提前清水浸泡一晚后逐個掰開蓮子去掉蓮子芯！ 蓮子放入鍋里加入清水大火燒開后轉小火燜煮10分鐘，關火加蓋悶30分鐘，在開小火不蓋蓋子煮至蓮子全部開花。 將蓮子以及煮蓮子的水放料理機里分次打成蓮蓉泥。煮蓮子的水不要加的太多，加太多 煮蓮子的水后續炒蓮蓉需要炒很久才能將蓮蓉里的水分炒干，如果蓮子水加的太少水料理機轉不動，所以加入煮蓮子的水適量就好。 將打好的蓮蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后蓮蓉會變得很稀，而且鍋里會不停的翻泡蓮蓉泥四濺，這個時候要開小火，鍋鏟快速不停的翻炒畫圈才不會被滾燙的蓮蓉泥燙到。如果需要更多的蓮蓉，大家直接將配方用量加倍即可，建議大家將

在很多點心里我們都會用到紅豆沙，雖然市售紅豆沙口感也不錯，價格又便宜，但是要想更健康更好吃，還是自己動手做紅豆沙吧！ 原料：紅豆500克、白砂糖450克、花生油220克 做法： 紅豆提前清水浸泡一晚。 紅豆放入鍋里加入清水大火燒開后轉小火燜煮10分鐘，關火加蓋悶30分鐘，在開小火不蓋蓋子煮至紅豆全部開花。 將紅豆以及煮紅豆的水放料理機里分次打成紅豆泥。紅豆水不要加的太多，加太多紅豆水后續炒豆沙需要炒很久才能將豆沙里的水分炒干，如果紅豆水加的太水料理機轉不動，所以紅豆水適量就好。 將打好的紅豆泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后豆沙會變得很稀，而且鍋里會不停的翻泡豆沙泥四濺，這個時候要開小火，鍋鏟快速不停的翻炒花圈

別說你不愛吃月餅，那是因為你沒有親自動手做過月餅。之前我自己也曾很多年不愛吃月餅。自從12年開始玩烘焙自己做月餅以后我就開始無法抗拒月餅美味誘惑！每當有朋友告訴我說他不愛吃月餅的時候我都很自戀的告訴他，那是因為你沒有吃過我做的月餅！以前每年中秋節我都做幾百塊月餅送朋友們，豆沙餡、蓮蓉蛋黃、五仁餡、都是我朋友們的最愛!超市里的紅豆沙只要幾塊錢一包，如果想省事，可以直接用市售紅豆沙來做月餅，但是要是想口感更好，還是別怕麻煩，自己動手炒紅豆沙吧！自己炒的紅豆沙絕對會給你驚艷的口感！ 月餅絕對是高熱量的甜品，大家不妨在早飯的時候吃半塊或者一塊，這樣放在早飯時候吃不用擔心熱量問題，千萬不要放到晚上吃甜品哦！ 月餅皮：中筋面粉300克、枧水6克、轉化糖255克、花生油75克 豆沙餡：700克 表面刷液：蛋黃1個 此配

餅皮：中筋面粉200克、枧水4克、轉化糖170克、花生油30克 蛋黃：20個 蓮蓉：200克 表面刷液：蛋黃1個 此配方可做20塊月餅。 做法： 1、蛋黃撒少許白酒放入烤箱200度烤8分鐘左右，烤至蛋黃熟透。這種烘焙用蛋黃大家都可以在淘寶里找到。 2、在170克轉化糖里加入4克枧水后和30克花生油后攪拌均勻。 3、在加入200克中筋面粉。 4、用橡皮刮刀攪拌成面團。剛攪拌好的面團比較粘手，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時之后再使用。 5、取25克蓮蓉包住一個蛋黃，這里使用的是75克的月餅模具，蛋黃每個約25克左右，蓮蓉25克包住一個25克左右的蛋黃。月餅皮則用25克就夠了。蓮蓉的做法詳見下一個菜譜！ 6、取25克面團包住蛋黃蓮蓉。用雙手

五仁月餅餡:花生仁200克、核桃仁200克、葵花仁300克、腰果200克、西瓜子仁300克、白芝麻200克、黑芝麻100克、糖冬瓜200克、橘餅100克、玫瑰糖100克、細砂糖400克、水400克、白酒50克、植物油150克、熟糯米粉500克、青絲100克、紅絲100克。 月餅皮：轉化糖750克、面粉1000克、奶粉50克、植物油250克，枧水10克。 烘培時間：20分鐘，烤箱中層，170度。 烤箱預熱，烤5分鐘定型后需刷蛋液，在烤15分鐘。 此配方75克月餅能做65個左右。 制作過程： 1、先將干果處理好，所有干果在使用之前都要烤熟，芝麻、瓜子仁等160度烤6分鐘左右，花生、腰果等大顆粒的干果160度8-10分鐘。將烤熟的干果冷卻，花生和腰果需要裝在袋子里，用搟面杖敲碎。不同種類的干

香蕉的另外吃法，四步做出美味“冰棍” 原料： 大香蕉 2根 自制原味酸奶 8湯匙 奶粉 少許 麥片 少許 做法： 1、香蕉去皮，切小段。 2、裹上酸奶。 3、撒上麥片，奶粉。 4、放冰箱冷凍即可。 小提示： 1、一般凍的時間不要太長，一般3小時即可，不然，咬不動。 2、凍之前，注意底部的多余的酸奶液體要清理干凈，防止香蕉凍在容器內難拿出來。

原料： 黃油 60g 淡奶油 45ml 檸檬皮屑 一個 糖粉 30g 低粉 90g 做法： 1、黃油軟化后加入糖粉，夏天用手動打蛋器攪打。 2、分四次加入淡奶油，每次都攪拌均勻。 3、加入過篩的低粉，檸檬屑。攪拌均勻。 4、曲奇面糊加入裱花袋內。 5、擠出愛心的形狀，注意帶出尾巴。 6、一字排入不粘烤盤內，注意空開一定的距離。 7、加入預熱170°的烤箱，第二層、烘烤大約25分鐘。 小提示： 1、夏天黃油很容易融化，建議用手動打蛋器，防止乳化過頭而花紋消失。 2、要擠出漂亮的花紋，建議先在一邊練習一下，開始的時候將花嘴豎直，慢慢擠出面糊，收尾時收力，快

原料： 小南瓜 小半個 吐司 4-5片 沙拉醬 2小勺 糖 3小勺 做法： 1、南瓜切小塊，裝入保鮮袋內，入微波爐高火叮7-8分鐘。 2、將南瓜用勺子挖出你，壓成泥。 3、加入糖、沙拉醬，拌均勻，即成南瓜醬。 4、將吐司切除四周。 5、用搟面杖壓平。 6、涂抹南瓜醬，一邊空少許。 7、將吐司卷起。 8、將吐司卷用保鮮膜包好定型。 9、切除兩頭，切開即可。 小提示： 1、吐司選擇軟的版本的，否則不容易卷，會裂開。 2、我用的面包機版本的酸奶土司。 3、除了南瓜、也可以用紫薯。 4、加入的糖量看南瓜的甜度。

點擊上面的藍色“原色的美食小屋”即可關注 如果你也是一個吃貨 歡迎來哦 原料： 淡奶油 200ml 自制酸奶 100g 芒果 80g 糖 20g 葡萄干 適量 做法： 1、淡奶油加糖，隔開冰水，在空調房里低速打出紋路。（夏天這么操作） 2、酸奶加芒果丁用料理機或者料理棒打均勻，成芒果酸奶。 3、將芒果酸奶加入打發好的淡奶油內，攪拌均勻。 4、加入葡萄干，拌均勻。 5、將冰棍棒塞入模具內，用手扶好，同時將冰棍糊倒入模具內。 6、放冰箱冷藏4小時或者一晚。出鍋咯~~ 小提示： 葡萄干建議用加州陽光少女那款，好吃，另外它容易沉底，所以要控制好。

點擊上面的藍色“原色的美食小屋”即可關注 原料： 紅茶 1大勺（碾碎過篩） 雞蛋 100g 糖 55g 低粉 60g 黃油 24g 牛奶 16g 做法： 1.黃油切小丁，加入牛奶，放入微波爐大火叮30秒，冷卻常溫后備用，這個要看天氣和微波爐功率。 2.雞蛋液加糖隔溫水用電動打蛋器打發至放入牙簽不倒的狀態。 3.加入過篩的低粉和紅茶沫，快速切拌均勻。 4.加入黃油牛奶液體，翻拌均勻。再將面糊倒回原來的面糊內（也可以拿出一勺先加入黃油，這樣不容易消泡）。 5.將蛋糕面糊從高處倒入模具內,九分滿，振出大氣泡。 6.放入預熱170度的烤箱內，第三層，

圓形餅干，用紅色勾線糖霜圍邊 用紅色鋪面糖霜鋪滿餅干表面，晾干 用黑色勾線糖霜寫上霸氣的口號，勾勒出小蜜蜂的飛行軌跡 在飛行軌跡右側的盡頭，用黃色糖霜畫出小蜜蜂的身體，白色糖霜畫出翅膀。晾干。 用色素筆畫出小蜜蜂身上的條紋以及簡單的五官，完成。

父親，在心中總是威嚴的，從小對我很嚴厲，望女成龍，沒有如父親所愿在一個不錯的企業拿著穩定的工資，愛上了他覺得不用上學也可以完成的花花綠綠的餅干，現如今，或多或少接受了我所熱愛的餅干，做了很多很多餅干，卻從未送過給他，今年的父親節，或許能用這套可愛的餅干表達含蓄的我對父親的愛。 （一）餅干面團： 原料：（10片左右中等大小的餅干） 黃油：70g 糖粉：50g 雞蛋液：25g 香草精：1小勺（可不加） 低筋粉：150g （二）糖霜：適量 （三）做法 （1）Idad T恤： 1、用白色勾線糖霜勾出外輪廓 2、用鋪面糖霜鋪滿整塊餅干 3、待2完全干后，用黑色勾線糖霜寫出I LOVE DAD字樣

配料： 蛋黃2個 白砂糖45g 淡奶油200g 牛奶 50g DGF濃縮咖啡液10ml(也可以用咖啡粉 20g) 鹽少許 步驟： 1、蛋黃和白糖放入盆內，用電動打蛋器攪拌，直到蛋黃顏色變淺，體積變大 2、牛奶加熱直至表面冒泡，關火。趁熱將牛奶倒入蛋黃液中，邊倒入變用電動打蛋器攪拌，以防蛋黃被燙熟，蛋奶液制作完成 3、加熱蛋奶液，不停的用蛋抽攪拌(以防糊鍋)，放入少許鹽，直到蛋奶液表面開始冒氣泡即可關火(這步是將蛋黃內的細菌殺死，最好別省略)，此時加入咖啡液，攪拌均勻。放涼待用 4、淡奶油打發到9分，即提起打蛋頭，奶油成短的直立尖峰 5、將打發好的淡奶油分2次加入已涼透的蛋奶液中，用刮刀拌勻. 6、倒入盒子內，放冰箱冷

流心芝士塔 據說風靡日本的一款迷你流心芝士塔好吃到爆了，不僅排隊排瘋了，而且還限購！想想那香軟的蛋撻，輕輕咬一口，新鮮芝士餡瞬間流出來...... 吃過的小伙伴們這樣形容：半熟時流心，冷藏時像芝士蛋糕，冷凍后像冰激凌？！！這股“力量”來得太強大，實在令人無法抵抗！ 點擊獲得流心芝士塔美味食譜→日本人氣迷你流心芝士塔——蛋撻界的“新寵” 芝士番茄牛角包 牛角包以其獨特的賣相很受孩子們的喜愛，這次小卡為了讓牛角包的口感更加豐富，在里面特意加入了芝士和番茄，果然口感變得更加吸引人，剛烤出來時外脆里軟，簡直不能再好吃了！ 小山進芝士蛋糕 不知道眼尖的小伙伴們有沒有發現，這款芝士蛋糕乃日本五連冠甜點大師之作，這是來自紐約風味芝士蛋糕的配方，這是充滿創意和靈性的作品，快來挑戰大

香蔥芝士面包 材料： 面團材料：高筋面粉300g，奶粉10g，純牛奶40ml，水80ml，雞蛋60g，細砂糖50g，黃油35g，酵母5g，鹽4g， 表面裝飾：馬蘇里拉芝士、沙拉醬、香蔥各適量，蛋黃1個 工具：COUSS CO-8501電烤箱 烘烤：上下火170度，時間15-20分鐘 制作步驟： 1、 將面團材料按先液體后放粉類的順序，倒入廚師機里，啟動1檔揉成團后轉2檔繼續揉面。 2、 面團揉至表面變的光滑可以拉起較厚的薄膜，加入室溫軟化好的黃油。 3、 啟動1檔至黃油慢慢吸收，轉為2檔繼續揉面至表面變得非常光滑。能拉起薄膜即可。 4、 面團取出滾圓放入盆內，蓋上保鮮膜，放置室溫進行基礎發酵至約2倍大（約1小時）。 5、 把面團取出

全麥漢堡▼ 材料： 高粉230g，全麥粉30g，黃油28g，全蛋20g，砂糖25g，酵母3g，鹽3g，水±145ml 工具：COUS玩家級烤箱CO-7501 烘烤：上下火180度，20分鐘 制作步驟： 1、將除黃油外材料按先液體后粉粉加入廚師機，進行揉面。 2、攪拌至面團成團水分被吸收較光滑后加入黃油，慢速攪拌至黃油完全吸收后繼續揉面至擴展狀態。 3、面團攪拌完成，整圓放置在容器中，覆蓋保鮮膜作基礎發酵至2-2.5倍大。 4、發酵好的面團取出排氣，分割為70克每只，滾圓松弛約15分鐘。 5、取小面團搟成長片狀，由上而下卷起，搓成長的橢圓狀，排入烤盤。 6、烤箱放入CO-7501烤箱，選拔發酵檔，放入熱水，發酵至約2倍大。

比如我們都知道天然自制的全麥面包為褐色，但是有些商戶卻在普通面包里放了焦糖或者色素將其染成了褐色，而很多小伙伴并不知道，所以自制全麥面包是再健康、放心不過了。 早餐，來塊全麥面包，搭配雞蛋、酸奶，既簡單又健康，那種來自鄉間的氣息和充足的能量能陪我一上午！ 全麥面包 ▼ 材料： 酵頭: 全麥粉50g，水±70ml，酵母1g。 面團材料：全麥粉225g，水±157ml，酵母3g，鹽3g 內餡：杏仁片、黑巧克力豆各適量 表面裝飾：亞麻籽、熟燕麥各適量 工具：發酵箱CF-3500 制作步驟： 1、 制作酵頭，材料混合后放入密封盒。COUSS CF-3500發酵箱，設置38度，40分鐘，放入酵頭開始發酵。 2、 發酵至兩倍大的酵頭密封后放入冰箱

而一些喜歡自己做面包的小伙伴們也是想減少揉面時間，一次性烘烤很多面包，結果發現不到幾天，剛剛烤好的十分松軟的面包一不小心就脫水了...... 面對以上這些令人苦不堪言的情況，面包控們可得學點保存面包的招數——讓面包保持長久新鮮，現在開始學起來吧！ ▲ ①調整面包保存溫度，熱及冷凍均可防止產品老化，讓面包在40－60℃，可使面包持較好柔軟作用，同時將面包保存在－20℃以下溫度，可以防止老化，但降溫及解凍速度不能緩慢。 ②良好的包裝可以防止水分的損失和保持產品的美觀，一般包裝時溫度為37－40℃，同時冷卻不能太快，以免表面龜裂。 ③選擇高筋粉制作面包，由于蛋白質含量高，比例上淀粉含量少，面包體積大，所以面包硬化較慢。 ④添加α淀粉酶，這種酶于面團發酵及焙烤初期能改變部分淀粉為糊精，因此改變鼎芬的結構

說到原味貝果，小編不得不提到它最大的特點就是烘烤之前先用沸水將成形的面團略煮過,經過這道步驟之后貝果就產生一種特殊的韌性和風味。 那么原味貝果應該怎么吃出獨特的風味呢？如果你時間充足的話，可以橫切，涂抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其它生鮮蔬果。 這樣的原味貝果足以令人愛不釋手，下面，我們來看看它是怎么制成的。 原味貝果 ▼ 材料： 面團材料： 高筋面粉 220克，低筋面粉 30克，酵母 2克，水飴 10克，鹽 5克， 水 ±140克，黃油 10克，白芝麻少許 煮燙糖水：水1000克，砂糖50克 工具：CO-6001電烤箱 烘烤：中層，上下火190度，15分鐘。 制作步驟： 1、把除黃油外面團材料加入廚師機，揉成光滑面團后加入軟化黃油，揉面至擴展 。

① 糖、蛋攪拌法 就是將全蛋液和蔗糖一起高速攪拌，通過蛋球的高速運轉充入大量空氣，形成體積膨脹的泡沫狀。 由于糖液自身的粘稠性和蛋液的膠體能使氣泡保持穩定不宜破裂，經加熱后膨脹行成細膩、疏松具有彈性的海綿體。此法常用于海綿蛋糕的制作。 ② 油、糖攪拌法 就是將糖和油混合打法。沖入大量的空氣，待體積增大后，加入其他原料攪拌。用此方法制出來的產品的特點是蛋糕體積大，質感松軟經常用于奶油蛋糕的制作 ③ 蛋黃、蛋白分開攪拌法 這是戚風蛋糕采用蛋白和蛋黃分開攪拌的方法，然后再混合到一起的制作工藝，首先是分離蛋白、蛋黃，然后分開制作蛋黃糊和蛋白糊，最后將兩者充分混合均勻，然后倒入磨具，入爐烘烤。此種蛋糕口感極佳，是大眾比較喜歡的口味。 ④粉、油攪拌法 首先將面粉和油脂進行攪拌再加入其