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　　面包的做法有很多種，面包卷是最常見的一種面包做法。喜歡吃芝士的朋友有福啦，今天小編推薦的是黃金芝士面包卷，濃郁的芝士搭配松軟的面包，味道一級棒喔。 　　黃金芝士面包卷 　　面團原料：金像面包粉160克、低筋面粉32克、黃金芝士粉8克、細砂糖32克、鹽2.5克、即發干酵母2克、奶粉8克、蛋20克、水100克、黃油16克。 　　表面裝飾：蛋液、白芝麻。 　　土豆沙拉餡：土豆泥200克、瀝干的罐裝玉米粒、火腿粒、沙拉醬、鹽、胡椒粉適量。 　　⒈將除黃油以外的所有面團原料放在一起，揉至面筋擴展，表面光滑。 　　⒉加入黃油揉至擴展階段后，放溫暖處進行基礎發酵。 　　⒊基礎發酵結束，將面團取出，排氣后滾圓，松弛15分鐘。松弛后的面團搟成跟烤盤大小差不多的長方形，放在烤盤上，用叉子叉數個小洞后，放溫暖濕潤處進行最后發酵。 　　⒋最后發酵結束，表面刷蛋液，灑適量白芝麻。 　　⒌入

① 糖、蛋攪拌法 就是將全蛋液和蔗糖一起高速攪拌，通過蛋球的高速運轉充入大量空氣，形成體積膨脹的泡沫狀。 由于糖液自身的粘稠性和蛋液的膠體能使氣泡保持穩定不宜破裂，經加熱后膨脹行成細膩、疏松具有彈性的海綿體。此法常用于海綿蛋糕的制作。 ② 油、糖攪拌法 就是將糖和油混合打法。沖入大量的空氣，待體積增大后，加入其他原料攪拌。用此方法制出來的產品的特點是蛋糕體積大，質感松軟經常用于奶油蛋糕的制作 ③ 蛋黃、蛋白分開攪拌法 這是戚風蛋糕采用蛋白和蛋黃分開攪拌的方法，然后再混合到一起的制作工藝，首先是分離蛋白、蛋黃，然后分開制作蛋黃糊和蛋白糊，最后將兩者充分混合均勻，然后倒入磨具，入爐烘烤。此種蛋糕口感極佳，是大眾比較喜歡的口味。 ④粉、油攪拌法 首先將面粉和油脂進行攪拌再加入其

　　現在都提倡營養健康的食物，同樣地，人們對面包的要求也越來越高了。除了外表吸引，更需要健康營養的材料。看看小編介紹的黑糖紅棗面包，味道鮮美，又頗有特色喔。 　　材料 　　面粉 300克　　全麥粉200克　　棗(干)40克　　酵母(干)5克調料　　食鹽5克　　酸奶150克　　橄欖油50克　　牛奶154克　　紅糖50克 　　黑糖紅棗面包的做法 　　1、大棗切成棗碎，將所有材料攪拌成面團至面擴展表面光滑，揉好的面團放溫暖處，發酵至原面團2倍 　　2、發酵好的面團排氣，分割成30克/個的面團松弛15分鐘，松弛好的面團揉成小面包放入烤模具 　　3、面包放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大，烤箱中層350°F，18-20分鐘左右(注：不同的烤箱稍有差距)  

 椰奶爆漿面包 ▲ 材料： 酵頭：牛奶40G 酵母5G 高粉62G 主面團：高粉305G 糖8G 鹽5G 牛奶220G 椰漿50G 黃油25G 椰漿泡漿：椰漿188G 糖55G 制作過程： 1.酵頭里的牛奶和酵母混合融化后，加入高粉，揉成團（酵母一定要先用牛奶融化，揉好的面團會比較干）。 2.面團放室溫發至2倍大（發酵比較久，我用了4、5個小時）。 3.把酵頭撕碎，與主面團的材料混合（除黃油外）。 4.待面團揉到能拉出厚膜后，加入黃油。 5.面團揉至出膜，烤箱發酵1小時左右。 6.面團發酵完成后，排氣整形放入模具后放入烤箱二次發酵40分鐘左右 淋上

濃郁的杏仁盈滿口腔 天氣正好 美食當前 帶上一盒美味 跟秋天來個親密接觸吧！ 杏仁小蛋糕 ▲ 材料： A：全蛋液90g、蛋黃30g、過篩后的超細杏仁粉65g、細砂糖65g B：蛋白50g、細砂糖40g C：低筋面粉35g、高筋面粉20g D：溶化無鹽黃油43g E：溶化黃油與高粉少許（模具較多紋理時需要處理，方便脫模） 工具：M3s CO-3503 烘烤:上下火170度 30分鐘 制作過程： 1、準備所有材料。 2、處理模具：E原料：少許溶化黃油涂抹后入冰箱冷藏10分鐘，取出后篩入高筋面粉，倒出多余的高筋面粉，冷藏備用。 3、

　　蛋糕除了講究味道好吃，更多人追求的是它美麗的外表，就像結婚蛋糕一樣。目前，很流行的翻糖蛋糕是結婚蛋糕的首選喔。下面小編教大家如何用白巧克力制作成一個翻糖蛋糕。 　　食材配料：巧克力落葉蛋糕里的蛋糕坯一個 　　?巧克力裝飾：白巧克力175克，葡萄糖漿(或玉米糖漿)70克，紅色、綠色食用色素各少許 　　方法/步驟 　　首先制作蛋糕坯。根據巧克力落葉蛋糕一文中“特濃巧克力蛋糕”制作方法制作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夾入巧克力奶油，沒有夾覆盆子果醬，因此蛋糕坯沒有巧克力落葉蛋糕的高(你也可以使用其他喜歡的蛋糕作為蛋糕坯)。白巧克力隔水加熱溶化以后，加入糖漿攪拌均勻，凝固后成為軟質白巧克力(與制作手工巧克力花時候的巧克力處理方法完全一樣，只不過黑巧克力換成白巧克力)。稱兩份90克的白巧克力，分別加入少許紅色食用色素揉勻，調制出一深

做烘焙這么久，玩過的花樣少說也有幾百種了，可最讓我喜歡的，我家出現頻率最高的還是吐司。吐司做起來簡單，但是卻能變出各種的花樣。吐司盒呀、吐司夾呀、香脆吐司條呀。。。就說這土司盒吧，添加不同的餡料，又可以變出各種的花樣。小小的土司片，真的是變化無窮呀！ 很早以前就想做這樣的花樣土司盒了。終于入手了這款模具，做起來很簡單哦，壓一壓，普通的土司就變成了可愛的動物，小朋友真是愛不釋手呢 食材： 主料 土司面包一條 輔料 香腸幾根 沙拉醬一瓶 生菜幾片 過程： 所有的食材準備好 取兩片吐司備用 到少許沙拉醬在土司片上，用刀抹勻 生菜洗干凈，用廚房紙抹干水分 香腸切成片

原料： 黃油 60g 淡奶油 45ml 檸檬皮屑 一個 糖粉 30g 低粉 90g 做法： 1、黃油軟化后加入糖粉，夏天用手動打蛋器攪打。 2、分四次加入淡奶油，每次都攪拌均勻。 3、加入過篩的低粉，檸檬屑。攪拌均勻。 4、曲奇面糊加入裱花袋內。 5、擠出愛心的形狀，注意帶出尾巴。 6、一字排入不粘烤盤內，注意空開一定的距離。 7、加入預熱170°的烤箱，第二層、烘烤大約25分鐘。 小提示： 1、夏天黃油很容易融化，建議用手動打蛋器，防止乳化過頭而花紋消失。 2、要擠出漂亮的花紋，建議先在一邊練習一下，開始的時候將花嘴豎直，慢慢擠出面糊，收尾時收力，快

可別小看南瓜，它具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、防癌抗癌、促進生長發育、美容、預防中風等功效。而百合呢，潤肺止咳、寧心安神、美容養顏等功效，特別是秋天干燥， 特別適合多吃去燥。 南瓜蒸百合， 制作簡單又味道清淡，軟糯可口，蒸過后它們相互滲透，非常甘甜的味道，好吃又營養又美容，特別是最后加入了糖桂花，讓整道菜帶著桂花的清香，香甜滋補好味道。 【桂花南瓜蒸百合】 原料： 板栗南瓜 百合 糖桂花 枸杞 制作：1. 準備好原材料； 2. 枸杞在涼白開水中泡上一會兒； 3. 去了皮的南瓜擺放在盤中； 4.再將泡過的百合擺放在上面； 5. 放入蒸鍋中， 大火蒸上十分鐘； 6.拿出后將枸杞撒在百合的上面，再在它們表面上澆淋些糖桂花。 7.香甜軟糯的“桂花南瓜

這款完全無油的酸奶蛋糕，帶給我了非常大的驚喜，松軟細膩的蛋糕體，口感及味道簡直就跟輕酪乳一模一樣！！！但是又和輕乳酪蛋糕完全不一樣，沒有奶油、奶酪、黃油等，采用了酸奶而且沒有放油，健康又超級美味。低脂肪、低熱量、低油脂，我也吃了一大塊，完全不擔心長胖。 驕陽似火的夏日，來一塊蛋糕界的小清新，酸奶的順滑涼爽混合蛋糕的松軟香甜，一口下去，感受細嫩的蛋糕在口中融化..... 清爽輕盈，這才是最適合夏天吃的小蛋糕，保證寶寶吃一口就會愛上！ 香軟酸奶蛋糕 做 法 參考月齡：10月以上 食材準備：雞蛋2個、低筋面粉60g、白砂糖20g、酸奶200g 烹飪時間：60分鐘 難度分析：中級 1. 兩個雞蛋，蛋黃蛋白分離。 分別將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無

印度尼西亞，橫跨赤道的千島之國，終年如夏，美食如云。在這個美好的東南亞島國上，甜點卻往往比主食更讓人驚艷。椰香班蘭糕，綠白相間，晶瑩剔透，剛出鍋的時候，伴著朦朦的水霧，聞到陣陣椰漿和班蘭葉混合的清香，是一種難以抗拒的美食誘惑。印尼人喜甜，最愛班蘭，搭配椰香班蘭糕時，少不了一杯甜到膩的椰汁或冰甜茶，再墊上一席紗籠，一剎那，海水、日光、沙灘、娘惹風情好像都有了。 食材： 粘米粉30g、椰漿240ml、木薯粉180g、溫水115g、細砂糖80g、班蘭香精適量 制作方法： 1、將木薯粉及粘米粉篩入容器中，倒入椰漿稍作攪拌。 2、用溫水將糖溶化，然后倒入椰漿，混合，攪拌至無顆粒。 3、將步驟2的面糊過篩至無顆粒。 4、將350g面糊倒入另一容器中，滴入班蘭香精（顏色深淺可按個人喜好調制）攪拌均勻。

胡桃的香氣非常的迷人，有時候我會幻想我是一只小松鼠，所以才深深地迷戀這些堅果。而胡桃派也是我最喜歡的派之一，和楓糖結合在一起，感覺更加有回味。預熱你的烤箱，準備食材吧。最好是趁熱享用，再放上一勺香草冰淇淋！ 難度：易 時間：30分鐘準備，80分鐘烘焙 60分鐘靜置 用具：鋁箔小平底鍋、大攪拌碗、23厘米派盤、冰箱、烤箱、塑料膜、重石、攪拌器、搟面杖、食品料理機 完美搭配：咖啡。這道經典的美國派最適合與味道濃烈的咖啡一同享用。 小貼士：兩種方法制作派皮 食材（10份數） 200 克胡桃 150 克通用面粉 1? 茶匙鹽（分次使用） 300 克黃油（分次使用） 4 湯匙冰水 100 克德麥拉拉蔗糖 230 毫升楓糖漿 1 茶匙香草精

9月，你好 轉眼間秋風來臨 一股微涼的氣息布滿大地 看田野上那金燦燦的稻谷 這是一年豐收的好時節 秋天到了 除了稻谷豐收 胃口也不能錯過這舒適的季節 來一道麥穗培根面包 香脆的表皮 軟軟的內部組織 咬開一股濃郁的麥香味 讓胃口來一次盡情的豐收  麥穗培根面包 ▲ 材料： 酵種材料：高粉150g，耐低糖干酵母1g，水±90g。 主面團材料：法包專用粉（沒有就高粉）150g，糖3g，鹽6g，耐低糖干酵母3g，水±95g。 輔料：培根適量 工具：電烤箱CO-8501 烘烤：上下火220度，15分鐘 制作步驟： 1、

　　中外面包的做法有很多種，今天小編介紹的是來自意大利的芙卡夏面包，做法簡單，味道卻是非一般喔。喜歡吃面包的你還不趕快來試試？ 　　材料 　　高粉315克，低粉135克，細砂糖25克，橄欖油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄欖，蒜片，香腸，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海鹽 　　意大利芙卡夏面包的做法 　　1.高粉315克.低粉135克，細砂糖25克.橄欖油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面團后進行基本發酵到兩倍大后搟成烤盤大小. 　　2.放入烤盤.用手指在上面按出一個個洞.防止面團烤時會鼓起. 　　3.然后進行第二次發酵. 　　4.發酵好后刷一層橄欖油.放入黑橄欖和蒜片/香腸.灑上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海鹽.放入190度烤箱中15分鐘. 　　小訣竅 　　我只用了一半份量.第一張圖是第一次做的.上面用的是百里香和腸仔.第二次發酵特別好.用的是培根和新鮮的

　　材料 　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克 　　做法 　　1.除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大 　　2.排氣，分割6等份，室溫松馳15分鐘 　　3.取其一，搟成長方形 　　4.把底邊壓扁，卷成筒狀 　　5.捏緊收口處，滾勻 　　6.放烤盤，依次做好六個，最后發酵至2倍大 　　7.刷蛋液，擠上泡芙面糊 　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

可可雙色餅干 原材料： 原色面團： 黃油 / 50g 純糖粉 / 30g 低粉 / 100g 雞蛋液 / 20g 可可面團： 黃油 / 50g 純糖粉 / 30g 雞蛋液 / 20g 可可粉 / 10g 低粉 / 90g 做法： 原色面團：黃油軟化，加入糖粉，拌均勻。 2.分三次加入雞蛋液，拌均勻。 3.加入過篩的低粉，拌均勻，成團。 4.可可面團：黃油軟化，加入糖粉，拌均勻。 5.分三次加入雞蛋液，拌均勻。 6.加入過篩低粉，可可粉

蓮子250克、白砂糖250克、花生油110克 做法： 蓮子提前清水浸泡一晚后逐個掰開蓮子去掉蓮子芯！ 蓮子放入鍋里加入清水大火燒開后轉小火燜煮10分鐘，關火加蓋悶30分鐘，在開小火不蓋蓋子煮至蓮子全部開花。 將蓮子以及煮蓮子的水放料理機里分次打成蓮蓉泥。煮蓮子的水不要加的太多，加太多 煮蓮子的水后續炒蓮蓉需要炒很久才能將蓮蓉里的水分炒干，如果蓮子水加的太少水料理機轉不動，所以加入煮蓮子的水適量就好。 將打好的蓮蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后蓮蓉會變得很稀，而且鍋里會不停的翻泡蓮蓉泥四濺，這個時候要開小火，鍋鏟快速不停的翻炒畫圈才不會被滾燙的蓮蓉泥燙到。如果需要更多的蓮蓉，大家直接將配方用量加倍即可，建議大家將

　　港式奶茶鴛鴦我們就經常喝了，那么來自廣東甜品中的鴛鴦，你又嘗試過嗎?這款特別的鴛鴦是由豆腐腦和芝麻糊混合而成，自己在家也可以做喔。 　　材料 　　純鮮豆漿1袋，白糖，葡萄糖酸內酯，黑芝麻糊 　　做法 　　1.這兩種甜品，一是甜豆腐腦，一是黑芝麻糊。豆腐腦的制作：準備一個大碗，放內酯，用一勺水溶解;豆漿加適量白糖(按自己口味)在鍋中煮開，立即沖入碗中，攪勻，靜置3分鐘，即可。 　　2.黑芝麻糊的制作：為了增加芝麻糊那種粘稠的口感，加點面粉，面粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒，不停翻動，炒到微黃就可以了;先用熱水把“黑洋酥”調開，按喜好的粘稠度，一點點地加炒熟的面粉進去，稍加熱就可以了。 　　3.好了，現在豆腐腦和芝麻糊已經放在面前了 　　小訣竅: 　　豆腐腦和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好，喜歡香一點，就多放芝麻糊，喜歡潤一點，就多放豆腐腦，各人的口味

首先，可以從以下這幾種方法進行辨別。 1色澤 優質的奶油呈淡黃色，色澤正常，均一者為佳，過濃過淡者不佳，色澤不一致，具有斑紋條痕的不好。 2嗅味 風味芳香者為最好，單純而無香味，平淡而無滋味者不能算優良奶油。如發現具有微弱的飼料味或者異味，像酸敗味、牛脂臭、陳腐味的奶油不宜購買。 3光滑度 優質奶油用刀切時，切面光滑、致密均勻，不出水滴。柔軟而呈膏狀或脆而疏松的均不佳。奶油切斷面有顯著大水珠的不佳，水點呈白濁樣，說明酪乳洗滌不充分，易變質，不耐貯藏。 4口感 優質奶油具有一定的稠度，放入口中能溶化，用舌尖和上鄂輾壓時，應不感覺粗硬和粘軟。否則為劣質奶油。 5外觀及包裝 成型及包裝應嚴密，不應有空隙，包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好。如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等

點擊上面的藍色“原色的美食小屋”即可關注 可可奶油蛋糕 圖文/yoyo原色 這款蛋糕熱量比較高 黃油 淡奶油 光看著就知道啦 不過也確實很香 剛出來的時候 整個屋里充滿了香味 將蛋糕從模具倒出的瞬間 我用手按了按 哈哈哈 彈性真好 用的是法焙客的6連空心模具 其他類似的模具可能會小一點，面糊會有多余 原料： 黃油 / 75g 低粉 / 90g 淡奶油 / 70g 雞蛋液 / 125g(三個雞蛋左右） 糖 / 70g 可可粉 / 6g 做法： 1、將黃油軟化之后，加入糖，低速打發。 2、分三次加入雞蛋液，每次都打順滑。 3、加入一半過篩的低粉，拌至沒有顆粒