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原料：雞蛋1個，香芋200克，紅彩椒1只，姜10克，蔥10克。 調料：　　油15克，鹽10克，白糖3克，淀粉30克，老抽10克，雞精8克，高湯(或清水)50克。 做法： 1. 香芋去皮切塊;姜切片;紅彩椒切條;蔥切段。 2. 雞蛋打散，加入生粉調成糊狀，把香芋塊蘸入上糊。 3. 炒鍋下油，待八成熱時，下掛糊的香芋，炸至金黃色時，撈出瀝油。 4. 鍋內留點底油，放入生姜片、香芋塊、紅椒，再加入少許高湯及鹽、雞精、白糖、老抽調味，燒熟后，用水淀粉勾芡裝盤。 營養小提示： 香芋中富含蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸及維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。 紅燒香芋塊

原料：罐頭玉米粒300克，咸鴨蛋黃2個。 調料：淀粉20克，鹽適量。 做法： 1. 將蛋黃碾壓成泥，玉米粒倒出，瀝干水分。放入淀粉拌勻，篩去浮粉。 2. 鍋中放油燒至六成熱時，下玉米粒炸約1分鐘后撈出。 3. 將鍋中炸玉米粒的油盛出來，再下入玉米粒，稍炒后，放入蛋黃和少量鹽，用小火翻炒至蛋黃略呈金黃色后裝盤。 營養小提示： 玉米富含維生素B6、煙酸等成分，有促進胃腸蠕動、防治便秘的功效。 咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。

原料：豬肉末150克，卷心菜100克，蔥頭50克，蔥、姜末各5克。 調料：植物油40克，醬油10克，鹽3克，雞精5克，水淀粉15克。 做法： 1. 將卷心菜用開水燙一下，切碎;蔥頭切成碎末待用。 2. 將油放入鍋內，熱后下入肉末煸炒，加入蔥姜末、醬油煸炒兩下，再加入切碎的蔥頭、卷心菜煸炒片刻，加入鹽、雞精調味后，用水淀粉勾芡即成。 營養小提示： 卷心菜富含的維生素A，比西紅柿多3倍;礦物質、鈣含量，比黃瓜多4倍;維生素U在綠色蔬菜中居于首位;維生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。

原料：菜花200克，雞蛋150克，胡蘿卜75克，姜、蔥各10克。 調料：花椒10克，料酒10克，味精2克，鹽4克。 做法： 1. 將胡蘿卜洗凈，切片;將菜花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝凈水;雞蛋磕入碗內攪散。 2. 鍋內加油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊盛出備用。 3. 鍋內加油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入鹽、味精，炒勻至熟。 營養小提示： 雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質。 菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。鈣含量較高，可與牛奶中的鈣含量相媲美，且含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素k。

原料：茄子500克，香菜5克，蒜5克，青椒1只，香蔥1根。 調料：油25克，醬油3克，老抽2克，蠔油5克。 做法： 1. 茄子去皮，切成兩半，再切成5厘米長的段，放入淡鹽水中浸泡待用(浸泡可防止茄子氧化變黑)。 2. 青椒洗凈，去蒂和籽，切成絲;香菜洗凈切成末;蒜頭剁成蒜蓉;蔥洗凈切成蔥花。 3. 放清水入鍋燒開，放入茄子燙5分鐘，等茄子變軟后，便可撈起備用。 4. 用筷子輕輕擠出茄子里面多余的水分，然后晾涼。 5. 炒鍋內放油，爆香蒜蓉，加老抽、醬油、蠔油和青椒絲炒勻，倒入香菜和蔥花拌炒幾下，便可起鍋。 6. 將鍋內的醬汁均勻地澆在茄子上。 營養小提示： 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，能使血管壁保持

原料：苦瓜500克，紅甜椒2個，蔥2根，姜5克。 調料： 油10克，香油10克，蒜末5克，醬油5克，白糖2克，醋2克。 做法： 1. 將苦瓜去蒂，用小勺挖去瓤，平剖成兩瓣，然后切成絲，放到開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼。 2. 紅甜椒切成細絲，用熱水氽一下，浸涼待用。蔥、姜切絲;蒜剁末。 3. 炒鍋內放適量油，燒至五成熱時，下蔥絲、姜絲、蒜末煸炒出香味，加入醋、醬油、白糖炒勻，做成調味汁。 4. 苦瓜絲、椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。 營養小提示： 苦瓜富含維生素B1、維生素C等，具有提高機體應激能力、預防感冒、保護心臟等作用。苦瓜的維生素C含量居各種果蔬之首。 推薦閱讀：《家常菜菜譜》專題

原料：腐竹200克，蘑菇(鮮)100克。 調料：醬油25克，鮮湯150克，味精2克，鹽2克，料酒5克，白砂糖10克，香油5克。 做法： 1. 腐竹用溫水泡軟，放入沸水鍋中略煮，撈出洗凈，切成5厘米長的條。 2. 鍋放火上，將花生油燒熱，放入腐竹煸炒幾下，加入蘑菇、醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯，用小火燜燒5分鐘后，加入料酒和香油，用旺火收汁，水淀粉勾芡裝盤即可。 營養小提示： 腐竹又稱為“豆腐衣”、“油皮”，用豆漿加工而成，在豆制品中營養極高。鉀、磷、鈣、鐵等礦物質含量也較豐富。

原料：山藥300克，胡蘿卜100克，香菇(鮮)50克，大蔥5克。 調料：油20克，鹽2克，醬油3克，雞精2克，胡椒粉1克。 做法： 1. 將胡蘿卜、山藥洗凈，去皮切片。 2. 香菇洗凈，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡一下，可避免發黑變色;蔥洗凈，切段。 3. 鍋中放少許植物油燒熱，下香蔥煸出香味，再放入山藥、香菇、胡蘿卜炒勻，淋少許醬油調味，加少許水，以中火燜煮10分鐘。 4. 至山藥熟軟時，加入鹽、雞精和胡椒粉調味，盛出裝盤即可。 營養小提示： 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收，是藥食兩用的食品。香菇是一種高蛋白,低脂肪的食用菌，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素和營養物質。

原料：土豆300克，蘑菇100克，胡蘿卜50克，山藥20克，水發黑木耳15克。 調料：高湯100克，芝麻油10克，水淀粉15克，雞精、鹽適量。 做法： 1. 將所有的原料切成片，待用。 2. 在炒鍋內放入適量油，五成熱后，放入胡蘿卜片、土豆片和山藥片，煸炒片刻。 3. 放入適量高湯(或清水)，燒開，入蘑菇片、黑木耳和鹽、雞精調味，旺火燒至原料酥爛，用水淀粉勾芡，淋上少許芝麻油即成。 營養小提示： 如果寶寶不愛吃蔬菜，可利用他們好奇心強的特點，把平日不愛吃的各種蔬菜合在一起，做出色澤鮮艷的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有寶寶生長發育所需要的多種營養，味道也很不錯。 推薦閱讀：《家常菜菜譜》專題

原料：甜橙10個，布丁粉(或明膠)1包。 調料：糖1杯，水3杯。 做法： 1. 甜橙對切為兩半，榨出汁液后備用。用湯匙挖出殘渣，果皮留用。 2. 鍋中放入糖、布丁粉及水(邊煮邊攪拌)，熄火后，倒入甜橙汁攪拌勻。 3. 放置稍涼，分別裝至切開的半顆甜橙皮中，待冷卻后，放入冰箱冷藏，食用時，取出切塊裝盤。 說明： 攪拌時，可加入其他口味的水果汁，如椰果或蘋果汁，制成果凍，增加口感及變化。 營養小提示: 橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質。

  　　原料:香蕉600克，雞蛋清60克，玉米粉60克，面粉12克。 　　調料:油、糖適量。 　　做法: 　　1. 將香蕉剝皮切成塊，滾上一層面粉。 　　2. 將雞蛋清倒入玉米粉中，攪拌成糊。 　　3. 炒鍋內倒油，燒至6～7成熱時，將裹好面粉的香蕉，再裹上一層蛋清糊，逐一放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。 　　4. 鍋中留底油，放入白糖，炒至金黃色，大泡變小泡，待糖顏色變深，可以拔絲時，倒入香蕉塊，快速顛翻均勻，盛入擦了一層油的盤中即可。 　　營養小提示： 　　香蕉營養高、熱量低，含有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A、維生素C等，另外，香蕉還有潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、鎮定安眠、抗憂郁、助消化和滋補等功效。 拔絲香蕉

原料：香蕉1根，牛奶100毫升。 調料：白糖5克，玉米粉5克 做法： 1. 香蕉去皮后，用勺子壓碎。 2. 玉米粉加少許冷水，攪拌調成面糊狀。 3. 將白糖和玉米面糊加入牛奶中，邊煮，邊攪。燒開時，倒入備好的香蕉泥即成。 營養小提示： 清甜的香蕉奶汁中，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和鉀。可提供人體所需的各種營養素。

  　　原料：蘋果150克，面粉150克，雞蛋2個。 　　調料：黃油80克，砂糖125克，奶粉75克，發酵粉5克，淀粉15克，番茄醬適量。 　　做法： 　　1. 將蘋果洗凈削皮去核切丁塊。 　　2. 將黃油、奶粉、50克砂糖放在一起攪拌均勻，慢慢倒入雞蛋液，攪至發白泡，再放入蘋果丁、面粉、發酵粉，調勻成布丁糊備用。 　　3. 先在布丁模具內涂些油，撒上少許干面粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內，放上布丁模，放進約190℃烤箱內蒸烤20分鐘，取出趁熱倒入盤內。 　　4. 把淀粉、75克砂糖、適量清水放在一起，拌勻煮沸，加入番茄醬，澆在布丁上，即可出鍋。 　　營養小提示： 　　蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋果中的維生素C是心血管的保護神。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒的機會要低。 蘋果布丁

  　　原料：鴨梨2個，無花果6粒，川貝1兩。 　　調料：冰糖120克。 　　做法： 　　1. 鴨梨洗凈，去核，切成大塊;無花果、川貝洗凈，瀝干水分。 　　2. 鍋中放入兩大碗清水，加入上述材料煮沸，轉用小火煮約30分鐘，最后放入冰糖，待冰糖溶化，即可出鍋。 　　說明： 　　如果擔心發胖，可以增加無花果的分量來代替冰糖。 　　營養小提示： 　　鴨梨性微寒，味甘，含有豐富的果糖、鉀、維生素C，有降低膽固醇、生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等功效。將鴨梨的清甜完全釋放在湯中，可舒緩便秘癥狀。無花果性平，味甘，有健胃潤腸、消腫解毒、改善喉痛等功效。 川貝梨湯

  　　原料：雞蛋1個，桂圓肉干半匙。 　　調料：清湯半碗(溫水加少許鹽、油、味精調成)。 　　做法： 　　1. 桂圓肉干用溫水洗凈。 　　2. 取1個碗，放6～7分滿的清湯及蛋攪勻，放入桂圓肉干，再放入蒸鍋中。 　　3. 蒸約5～8分鐘，即可食用。 　　營養小提示： 　　桂圓含有葡萄糖、蔗糖和維生素A、維生素B等多種營養元素和較多的蛋白質、脂肪和礦物質。其味甘、性溫和，有益智寧心、開胃益脾、補氣養血的功效。 桂圓蒸蛋

  　　原料：什錦水果罐頭1瓶，鮮果各50克。 　　調料：藕粉適量，糖桂花少許。 　　做法： 　　1. 藕粉加水調成粉漿。 　　2. 將罐頭中的什錦水果(或切成小塊的鮮果)倒入鍋中，燒開后，改用小火，淋入藕粉漿調勻，煮開后，分盛入小碗中，撒上糖桂花即成。 　　3. 如果罐頭中水分較少，可適當加水和糖;沒有藕粉，可用水淀粉代替。 　　營養小提示： 　　水果含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E以及鉀、鎂、纖維素等，常吃有益身體健康。 美味水果羹

  　　原料：柿子2個 　　調料：蘋果醬或杏醬15克，白糖、淀粉各10克 　　做法： 　　1. 將柿子用開水燙后，剝去皮，放在碗中用勺碾碎，加入適量的淀粉、白糖，捏成丸。 　　2. 將丸子放入溫油中慢炸，待其外表稍焦時，即可出鍋。 　　3. 蘸蘋果醬或杏醬食用。 　　營養小提示： 　　柿子含有鋅、銅、碘等營養元素，有養肺胃、清燥火的功效，可補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血。 柿子丸