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將鱈魚香絲剪成約餅干棒1/3的長度，另留1條鱈魚香絲不剪； 剪短的鱈魚香絲可依個人喜好灑些胡椒鹽調味(此步驟可省略)； 將短的鱈魚香絲圍住餅乾棒一端，再用長的鱈魚香絲綁起即可； 超可愛的小魔女掃帚，可以多做幾支。

活蝦先放冷凍冰暈，食材洗凈備用; 蔥切段，蒜切末，洋蔥對切后再切條狀;檸檬1顆半擠汁，并磨ㄧ些綠色的檸檬皮備用，另外可以切幾片檸檬片做裝飾用; 用剪刀剪去眼睛前的部份及鬚、腳等部位;并用牙籤從背部第二節部份挑除泥腸; 鍋燒熱，放ㄧ半量的奶油煮溶; 蝦子入鍋煎出香味;并用少許鹽和黑胡椒粉拌炒煎到兩面變紅; 放入蒜末和洋蔥拌炒出香味，放入剩下一半的奶油，并從鍋延倒入少許米酒略煮; 接著倒入檸檬汁、糖和少許鹽拌勻，蓋鍋蓋燜煮2-3分鐘; 開蓋并開中大火略微收汁后試味道做調整; 放入蔥段炒勻即可起鍋擺盤，撒上檸檬皮增加風味，再擺上預留的檸檬片做裝飾。

芋頭切薄片，放電鍋蒸熟軟，外鍋約放一米杯水; 蒸好趁熱加進奶油和糖鹽拌融; 再加入地瓜粉，以飯匙拌勻，最后以手著食用手套揉合成團; 平均分割約30g重量或自己喜愛的大小; 包入已蒸熟的1/4咸蛋黃(生咸蛋黃加一點米酒于電鍋蒸熟); 成型后再表面抹上麵粉或太白分或地瓜粉。一次沒吃那么多就裝保鮮盒，隔天再煎也可; 以淹過芋頭餅一半的油量煎炸，注意火別太累容易燒焦，要不時翻面。當然若用深鍋多油下去炸更香酥。

將所有材料(奶油、豆類后放)揉成團之后加入奶油和紅豆繼續揉到表面光滑!休息醒面大約50分鐘； 面團取出分成4等份卷好放人吐司盒； 40度發酵大約35分鐘(兩倍大)就可以； 刷上蛋黃液烤箱200度，烤約15分鐘上色(注意不要燒焦)蓋上錫箔紙繼續烤20分鐘左右； 取出放涼切塊即可!最上面要小心不要太焦(蛋黃容易上色)。

將綠豆洗凈瀝干; 把綠豆倒入鍋中，加入約1.5倍的水淹過綠豆; 水滾后將水倒除，再次加入等量冷水繼續煮，煮滾后轉小火蓋上鍋蓋煮至綠豆熟透; 最后加入冰糖(可以用砂糖取代)、鹽攪拌至全融于綠豆湯內; 把綠豆倒入果汁機內打成泥，再用濾網過篩把綠豆皮給去除; 將綠豆沙倒入平底鍋內加入奶粉及奶油，開小火翻炒;(需花點時間耐心翻拌底部才不會燒焦) 翻炒至豆沙成團即可; 將豆沙移至淺盤中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用; 把豆沙分成1個為30g的小團揉圓; 再搓成橢圓形比較好入模; 最后使用月餅壓模壓出花樣即可。

將蛋黃與牛奶，香草精拌勻，與過篩的低粉與泡打粉拌勻備用； 蛋白分三次加入砂糖打至全發硬挺狀態； 將蛋白霜與蛋黃糊以切拌方式輕柔拌勻。請盡量避免消泡喔~(而且要保持蓬發感，不要過度拌成液體面糊狀啰!)； 用水蒸法，用不沾鍋不加油，將面糊一匙一匙疊上； 過內倒些水，蓋鍋。小火悶蒸3-4分鐘，開鍋翻面，再加水蓋鍋悶蒸3-4分鐘即可。

容器涂上軟化奶油幫助脫模; 將100g砂糖放入小鍋中，小火加熱至略為融化，輕輕搖晃即可。切勿用湯匙攪拌; 等到糖全部融化略為冒泡后加入熱水攪拌; 平均放入容器中，放冷卻至凝結備用; 香草夾刮出香草籽; 將牛奶，60g砂糖，香草籽以及香草夾放進鍋裡加熱煮至砂糖融化后便可熄火; 蛋液拌勻。不要過度攪拌以免氣體過多喔; 將牛奶放涼后加入蛋液中拌勻; 布丁液過篩數次(這樣布丁才會細緻~要把蛋帶，香草夾都過篩出來); 平均將布丁液倒入容器中; 用鋁箔紙包好模具，在烤盤上注入約模具1/4~1/3高的熱水量，水量不用過高喔

烤箱預熱100度，將蛋黃，全蛋，植物油以及蜂蜜拌勻; 加入過篩低筋面粉拌勻; 蛋白打至粗泡后加入砂糖的1/3，繼續打至細緻后，再加入1/3，最后再續打后加入剩下1/3，打至尾端彎曲光澤細緻的干性發泡; 取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻)，再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可; 倒入模具中約8-9分滿~輕輕震出氣泡; 上下火100度 20分;–>上下火120度 30分;–>上下火150度8分;–> 燜5分鐘; 家里面如果有卡通模具的也可以烙印一些可愛的花紋上去哦!

烤模內涂上軟化奶油，撒上高筋面粉，四面轉向敲一敲讓粉沾裹均勻； 砂糖與檸檬皮混合讓香氣融合，放置20分鐘； 隔水加熱檸檬砂糖，全蛋，蜂蜜，香草精至40度； 快速打發至濃稠狀，用攪拌器在面團上畫圈圈有紋路，圖案慢慢才消失才可以； 隔水加熱無鹽奶油后(放涼)。與檸檬汁拌勻，輕輕加入蛋糊中快速拌勻； 將低粉過篩加入蛋糊輕柔拌勻避免消泡； 面糊放入擠花袋中，平均擠入模具內約8-9分滿，敲出空氣； 以170度(上下火)，中層，烘烤15-18分鐘； 出爐后稍微放涼就可以倒扣脫模； 將檸檬巧克力以微波爐加熱溶化后，用叉子固定蛋糕體背面；

先做奶黃餡：奶油、糖用電動打蛋器打勻。盆邊濺起的奶油用刮刀刮進奶油????。并同時先煮滾一鍋水，用大鍋，要能放得下打奶油的鋼盆; 蛋逐個分次加入，打到看不見蛋汁時再加下一個，同樣也不時要用刮刀把盆邊的刮入，一起打勻; 蛋全部打進去后，加入奶粉和澄粉，用打蛋器攪拌均勻，至看不見干粉; 鋼盆坐入熱水中，邊加熱邊用刮刀攪拌，然后蓋上蓋子，蒸5分鐘; 5分鐘后打開蓋子，表面有些已成固體狀，但底下仍是液狀，再用刮刀拌勻，蓋上蓋，再蒸5分鐘; 時間到，用刮刀不停的翻拌，直到刮刀上面不沾濕料，并且用刮刀壓下感覺有些硬度，即可熄火。奶黃餡即完成。放涼備用; 然后做餅皮

咸蛋黃先用鹽水清理干凈后瀝干。放入烤盤、表面噴些米酒，入烤箱160度烘烤6分鐘至表面變色、取出放涼備用； 中間面粉、糖和70克有鹽奶油先放入碗里; 用手去戳成小粒的米狀; 加入水攪拌均勻; 油皮揉都看不見粉就可以了。蓋上保鮮膜靜止15分鐘; 油酥制作-低筋面粉和有鹽奶油放入碗里; 揉到看不見粉就停手; 市售豆沙泥平均分30g/1個(共20份); 油皮包油酥滾圓; 包完后、再靜止10分鐘; 取一份面團、桿成牛舌餅狀; 從上面捲下來; 再讓面團休息10分鐘;

糕粉即是熟糯米粉，可買現成的，或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中，戴上手套先將奶油與粉料搓勻； 倒入半杯冷開水揉成面團，若太干可酌量多加少許水。餅皮揉好即可食用，故不可用生水，松弛10分鐘； 制作餡料:奶油起司(cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中，餅干放膠袋中壓碎； 全部拌勻即可。餡料非常軟，可以冷凍10分鐘，使用之有點硬度，但又不能硬到無法揉捏； 50g的餅模，皮與餡各半，各為25g。兩張保鮮膜，抹上少許熟油，中間放入餅皮面團，隔著保鮮膜搟成圓形，包入餡料； 太白粉放入平盤中，微波40秒，成為熟粉。包好的餅沾上熟太白粉，放入餅模，壓制成型。全部做好，略微冷藏，即可食用。

綠豆仁洗凈浸泡2小時后鍋內3杯水，鍋外2杯水蒸煮； 好的綠豆仁趁熱拌入白砂糖、桂花蜜、奶油攪拌均勻； 攪拌完的綠豆仁會呈現有點稀稀水水的樣貌； 拿到鍋子上(最好用不沾鍋)小火干炒收汁炒到不會再糊糊的，會結成團不沾鍋即可； 干炒完的綠豆仁泥會結成團有沙沙的感覺就可以來做啰； 將模具涂上奶油； 將綠豆仁泥在模具裡面壓緊壓實； 翻面過來壓入紅豆泥因為我用的是果凍模，所以為了讓綠豆仁泥稍微堅固一點有放冷凍15分鐘再取出脫模。

將芋頭蒸熟，趁熱加入砂糖、奶粉拌勻； 再趁熱加入奶油拌勻備用； 將綠豆仁洗凈泡水2個小時，倒入鍋里煮滾蓋上蓋子小火再煮10分鐘，關火燜15分鐘； 把悶好的綠豆連同湯汁一起倒入果汁機里打碎，倒入不沾鍋； 加入砂糖、鹽煮至融化; 在加入奶油拌煮至能成團移動，表示水分已經揮發的差不多了; 將綠豆餡放涼備用; 把綠豆餡分為每個35g;芋泥分為每個15g; 將豆沙壓扁包入芋泥搓圓; 再把豆沙球搓成圓柱形好入壓模器; 再壓模器里面灑上少許熟糯米粉，好讓綠豆糕方便脫模; 下面墊著刮板，壓好模之后

在盆里加入20克豬油、45克中筋面粉和5克糖粉，全部混合均勻。 再加入水揉成團，蓋上保鮮膜，放置室溫松弛15分鐘。 將20克豬油、40克低筋面粉和抹茶粉全部混合均勻，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏15分鐘。 將豆沙餡分為一個30g，揉圓備用。 將松弛好的油皮、油酥分成4等份。 油皮包油酥，收口捏緊。 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10分鐘。 把油酥皮用手壓扁，再用桿面棍從中間向上桿，收回再從中間向下桿開。(過程請勿來回桿) 將面片由上往下捲起，收口朝上蓋上保鮮膜松弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出來，記得表面要蓋上保鮮膜)

先將豆腐捏碎壓干，將水份擠出，洋蔥切碎； 將調味料拌勻，倒入餡料中，再打入一顆蛋。將絞肉攪拌至出筋，產生黏性； 熱鍋，將餡料搓成圓狀稍微壓扁下鍋。先煎2、3分鐘，稍微成形后再翻面，比較能保持水份； 兩面煎至焦黃就可以起鍋啰!美味的漢堡排就完成啦!

無鹽奶油室溫放軟, 攪拌均勻； 加入砂糖, 打發至淡黃色； 加入蛋液, 攪拌均勻； 加入已篩好的低筯面粉； 把面團混合揉好 (小提示: 不要按壓太久, 以免起筯就會不酥脆)； 把揉好的面團用保鮮膜包起, 放進冰箱冷藏至少30分鐘； 30分鐘把餅皮從冰箱里取出, 分成12等份, 搓成球狀,每份約重30 g； 奶皇餡是用現成的, 都是分成12等份, 每份約重25 g； 在月餅模上掃上一層片粟粉, 以免餅皮粘在模具上； 取一份餅皮壓平, 放上一份內餡

倒入熱水中火加熱到滾，加入砂糖搖晃鍋子直到砂糖融化(不需攪拌)，煮到焦糖冒泡有點濃稠感。 快速將焦糖倒入容器中，以免凝固; 牛奶及小火加熱倒入砂糖拌到融化即可，牛奶不用滾; 將全蛋打勻倒入牛奶鍋中，香草精加入一同攪拌均勻; 布丁液過濾3次，烤起來的布丁才會滑順綿密; (水波爐轉到23預熱)烤箱預熱140度，容器蓋上鋁箔紙，烤盤倒入熱水蓋過瓶底，烤35分鐘，烤好時拿出看布丁是否凝固。凝固即可取出放涼; 涼后將鋁箔紙再蓋上冰到冷藏裡，2～3小時即可享用。

雞蛋豆腐切成丁狀，熱鍋適量油煎至金黃色； 蔥白末、蒜末爆香…輕輕與豆腐拌炒均勻(喜歡吃辣的一同放入辣椒拌炒)； 加入一小撮鹽巴、灑上多點胡椒鹽； 起鍋前綠蔥花放入拌一下就可以起鍋啰！

將除紅豆沙之外的所有材料放入容器中揉成面團，面團揉到表面光滑不黏手，蓋上保鮮膜進行第一次發酵大約一小時，之后取出分成五份滾圓； 每一團面團包入約25克豆沙之后，40度發酵大約50分鐘，到兩倍大即可!可以隨意灑上芝麻； 大火蒸18-20分鐘左右即可!取出放涼； 手揉過的面團更有嚼勁!豆沙餡本身就有甜，面團不用太甜。