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肉豆腐糕 【主料】 肥瘦肉、豆腐各適量。 【輔料】 香油、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥末、姜末各少許。 【制作方法】 ①將肉剁成餡，用醬油、姜末拌勻待用。②將豆腐搓碎，加入拌好的肉餡、水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水，攪拌成泥。③將肉豆腐泥攤入小盤內，上屜蒸15分鐘即可。 【特點】 香嫩入味，嬰幼兒很喜歡食用。 【制作關鍵】 肉餡要剁細，豆腐要搓碎，肉要拌得黏糊些，否則肉豆腐糕蒸不成個，影響菜的風味。 肉末豆腐羹 【主料】 豆腐、肉末、水發木耳、水發黃花各適量。 【輔料】 植物油、香油、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥末、湯各少許。 【制作方法】 ①將豆腐切成1厘米

巧搭美食一：臘八粥 有朋友將臘八粥譽為營養餐里面的“標兵”，臘八粥中各種雜糧的營養相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時候把多種谷類一起熬粥，對消化系統功能較弱的小朋友來說非常有益，同樣也是對家人的最好體貼。 巧搭美食二：豬肝炒青椒 豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利于人體對豬肝中鐵的吸收。可以在午飯的時候為小朋友準備豬肝炒青椒這道菜，就像是能量中轉站，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。 巧搭美食三：胡蘿卜燉牛肉 胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養元素，同時也是一種脂溶性的營養元素，如果胡蘿卜和肉類一起燉，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜營養比較全面，可以經常食用。 巧搭美食四：魚頭豆腐湯 魚和豆腐組合，堪稱最佳搭檔。魚中含有的維生素D

食物原料： 豬排骨600克、去核紅棗200克。 姜片、醬油、白糖、鹽、料酒、香油、植物油、水淀粉、高湯各適量。 制作方法： 1、豬排骨洗凈，剁成塊，入沸水中焯燙撈出。 2、油鍋燒熱，爆香姜片，放入排骨煸炒，加入醬油、料酒、白糖、鹽和高湯，用小火喂至排骨九成熟時，下入紅棗燜20分鐘，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 食譜類別： 3-6歲寶寶食譜 營養分析： 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

食物原料： 凈豬蹄2只、百合200克。 料酒、味精、鹽、蔥段、姜片各適量。 兒童營養食譜：百合豬蹄 制作方法： 1、百合洗凈;豬蹄洗凈，投入沸水中焯去血水。 2、鍋置火上，放入百合、豬蹄及適量的清水燒沸，加入鹽、料酒、蔥段和姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片和蔥段，撒入味精調味即可。 食譜類別： 3-6歲寶寶食譜 營養分析： 中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

食物原料： 青魚尾段600克，冬筍片、香菇塊、豬五花肉片各適量。 植物油、香菜、味精、料酒、鹽、醬油、醋、白糖、蔥段、姜片、水淀粉、雞湯各適量。 制作方法： 1、青魚尾段洗凈，斬成與尾鰭相連的8塊，用醬油拌勻，入油鍋煎至金黃色。 2、鍋內留油燒熱，熗香蔥段、姜片，加入豬肉片、冬筍片、香菇塊煸一下，下入魚塊以及料酒、醋、醬油、白糖、鹽和雞湯，置大火上燒沸后，加蓋改用小火燜燉，待熟爛后，用大火收濃鹵汁，撒入味精，用水淀粉勾芡，起鍋后，裝在四周擺著香菜的盤子中央即可。 食譜類別： 3-6歲寶寶食譜 營養分析： 青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，有人認為：核酸食品可使人年輕，還可醫治許多種疾

食物原料： 豆腐400克，番茄、水發冬菇、青豆各100克。 鹽、白糖、鮮湯、醬油、水淀粉、香油、植物油各適量。 制作方法： 1、豆腐洗凈，切成大塊;冬菇擇洗凈，切厚片。番茄洗凈，切成菱形厚片;青豆洗凈。 2、油鍋燒熱，放入豆腐塊略煎，加白糖、鹽、醬油和鮮湯，燒15分鐘。 3、另起鍋，倒油燒熱，煸炒冬菇片、青豆和番茄片，倒入豆腐鍋內，燜燒一會兒，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 食譜類別： 3-6歲寶寶食譜 營養分析： 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

食物原料： 韭菜200克、鮮羊肝250克。 面粉、料酒、生抽、鹽、植物油、蒜末各適量。 制作方法： 1、羊肝洗凈，切成薄片，用面粉、料酒、生抽攪拌均勻放置半小時;韭菜洗凈，切成小段。 2、鍋內倒油燒熱，放入羊肝片快速翻炒片刻，撈出;余油燒熱，把韭菜段炒熟后，倒入羊肝片稍炒幾下，加鹽、蒜末調味即可。 食譜類別： 3-6歲寶寶食譜 營養分析： 羊肝性味甘平，有益補血、益肝明目;韭菜味甘辛，性溫，能補腎助陽，溫中開胃，主要含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質及鈣、磷、鐵等成分。此菜肴可收益肝溫腎、養血明目的功效。

食物原料： 鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克)、油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)。 制作方法： 1、鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 2、調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。 3、將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。 4、夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。 5、燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝干油待用。 6、鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。 食譜類別： 3歲寶寶食譜 營養分析： 草魚含有豐富的不飽和

食物原料： 高筋面粉1斤，椒鹽33克。30度左右的溫水262克，(冬天水溫在40度-50度)混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克。 學齡前營養主食：手抓餅 材料1:中筋面粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量;2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯) 制作方法： 1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。 2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份) 。 3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,我詞不達意,不知道這個能明白不 然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度。 4.平底鍋放少許油,稍

食物原料： 雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。 制作方法： 1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。 2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。 食譜類別： 學年齡前食譜 營養分析： 雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

食物原料： 蝦仁750克，熟瘦火腿50克，冬筍70克，蘑菇(鮮蘑)50克，豌豆50克，雞蛋380克，菠菜500克，豬油(煉制)100克，料酒25克，鹽10克，味精3克，香油15克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，淀粉(豌豆)35克。 學齡前蛋白質食譜：蛋包蝦仁 制作方法： 1、蝦仁洗凈，瀝干水分，用白凈布按干水分后。鍋內入放入豬油燒到五成熱時，下入蝦仁，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油然后裝盤晾涼。 2、熟瘦火腿、去蒂洗凈的蘑菇、去殼洗凈煮熟的冬筍都切成同蝦仁一樣大小的顆粒，蔥切花。姜切末。 3、鍋燒熱，放入豬油燒到六成熱時，下入蘑菇、冬筍，加鹽炒入味，裝盤晾涼后，加入豌豆、火腿、蔥花、姜末、蝦仁、味精、胡椒粉和香油拌成的餡。菠菜摘洗凈。 4、將雞蛋打散，加入適量的鹽，水，濕淀粉攪勻，用

食物原料： 凈草魚肉200克，鮮蕃茄150克，雞蛋清一個，清湯100克，料酒20克，精鹽1.5克，水淀粉25克，味精2克，蔥段5克，油500克 制作方法： 1、將魚肉洗凈，斜刀切成長3厘米、寬2厘米的薄片，盛入容器內，用精鹽1.5克、料酒10克腌漬，加雞蛋清、水淀粉15克上漿，待用。 2、將鮮蕃茄用沸水燙過后剝皮，去蒂、籽，切成與魚片同樣大小的瓣，待用。 3、炒勺上火，放油，燒至四成熱，放入漿好的魚片，用筷子輕輕劃散，至魚肉呈白色時倒入漏勺，瀝油。 4、原勺留底油，下蔥段略煸，將蕃茄下勺，烹料酒、精鹽、味精、清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚片，顛勺，淋入熟油，起勺裝盤即可。

食物原料： 薏米80克、大米100克、蝦皮10克、鮮香菇丁20克。高湯、植物油各適量。 制作方法： 1、薏米洗凈，浸泡約2小時;大米洗凈，浸泡30分鐘;蝦皮洗凈。 2、將惹米、大米放入鍋中，加入高湯，用大火煮沸后，改用小火熬成白粥;另起炒鍋，倒油燒熱，放入鮮香菇丁、蝦皮炒熟，倒入薏米粥中攪勻煮沸即可。 食譜類別： 1歲寶寶食譜 營養分析： 香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷 415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中 還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈

食品原料： 大麥芽100克、去核山楂50克、糯米150克。白糖、蜂蜜各適量。 制作方法： 1、大麥芽、山楂分別洗凈，風干，研成末;糯米洗凈，風干，放入鍋中炒熟，研成末。 2、將大麥芽末、山楂末、糯米末、白糖和適量清水拌勻，加入適量蜂蜜，壓成方塊糕入鍋蒸熟即可。 食譜類別： 1歲寶寶食譜 營養分析： 每百克山楂果實中，含鈣85毫克、維生素C89毫克，還含有豐富的鐵、磷、蛋白質、脂肪以及紅色素、果膠等。

食物原料： 菠菜2棵,豬血40克,煮好的大米稀飯60克.植物油少許,精鹽少許. 制作方法： 1.先將菠菜洗凈切成末備用,再將豬血切成細小的丁備用. 2.將煮好的大米稀飯加些水燒開后,將豬血和菠菜加入,加入植物油和精鹽少許,繼續小或煮至粥熟爛即可. 食譜類別： 1歲幼兒食譜 營養分析： 豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱。據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。

食物原料： 大米 適量、瘦肉 1勺、胡蘿卜末 1勺、洋蔥末 1勺、馬鈴薯 3勺、芹菜末 1勺、水 1碗、鹽 少許 制作方法： 1、將大米煮成粥。 2、將胡蘿卜、洋蔥、馬鈴薯、芹菜洗凈切成末，煮5分鐘。 3、加入瘦肉煮熟，放少許鹽即可。 食譜類別： 1歲寶寶食譜 媽媽營養經： 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

食物原料： 西紅柿、雞肝 制作方法： (1)把雞肝切成末狀，都小寶寶來說越細越好。備用。 幼兒食譜：雞肝炒西紅柿 (2)西紅柿三分之一個切成小塊狀。備用。 (3)鍋中倒油加熱后放入雞肝急火快炒，放入酒幾滴，去腥味。 (4)加入西紅柿一起翻炒幾下，加入稍稍一點鹽吊味，起鍋。 食譜類別： 1歲幼兒食譜 媽媽營養經： 據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能

由于豆腐腦的口感細膩嫩滑，所以深受寶寶們的歡迎，而且它的營養也很豐富，本文介紹的這款三鮮豆腐腦，是加了蝦肉、雞肉以及香菇制作而成的，它的營養則更為全面，一起來看看如何做這道美味吧。 食物原料： 蝦仁3只、雞肉10克、香菇2朵，豆腐腦50克，雞蛋1個(取蛋清)。淀粉、香菜末、高湯各適量。 制作方法： 1、蝦仁洗凈，去除沙線，剁碎，拌入少許蛋清和淀粉。 嬰兒營養食譜：三鮮豆腐腦 2、雞肉去皮，剁碎，香菇洗凈，切碎。 3、鍋內放高湯燒沸，加入蝦仁泥、雞肉碎和香菇末，大火煮沸后，轉小火。 4、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒入香菜末即可。 食譜類別： 7個月嬰兒食譜 媽媽營養經： 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十

食物原料： 瘦肉30克，雞蛋1個，油少許 制作方法： 1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻，放入碗內。 2、鍋內熱油，加入適量清水，倒入拌勻的蛋液，輕輕攪散，煮成蛋花即可。 食譜類別： 7個月嬰兒食譜 媽媽營養經： 雞蛋雖好，還要科學的吃：寶寶貪吃雞蛋，其中的“高蛋白”會加重腎臟的負擔。腎功能一旦受損害，它分泌的“促紅細胞生成素”就會減少，加上蛋黃非含鐵豐富的食物，寶寶患貧血就不奇怪了。

食物原料： 水2000毫升，四季寶花生醬170克，鷹粟粉25克，粘米粉100克，糖適量，椰漿適量。 制作方法： 1、將水煮開，加糖煮溶化后加入四季寶花生醬，煮開。 2、用鷹粟粉，粘米粉勾芡，煮開后加入椰漿即可。 食譜類別： 七個月寶寶食譜 媽媽營養經： 花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。